炊き込みご飯

レシピ 栗ご飯2013年11月13日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、渋谷『おこん』さんが、【栗とキノコの炊き込みご飯】を作っていました。


きのこと生栗を使って、旬の味わいたっぷりの炊き込みご飯です。


実際に作ってみました!!

栗の甘露煮や甘栗でも、同じ分量で作れます!というので、栗の甘露煮で作ってみました。ちょうど買ったばかりでした。


皮を剥く手間も省けて、楽ちん炊き込みご飯でした。甘露煮でほんのり甘く仕上がりました。


土鍋ならでは!のおこげも食欲を増す感じで、主人にも好評でした(^O^)/


レシピ 鮭2013年11月12日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、渋谷『おこん』さんが、【サケとレンコンの炊き込みご飯】を作っていました。


旬の秋鮭とれんこんをフライパンで炊き上げるご飯です。


実際に作ってみました!!

秋鮭の塩気と淡泊なれんこんの甘さが感じられるご飯でした。れんこんの食感も楽しい♪


フライパンですが、ご飯に芯が残ってなくていいです。浸透させることがいいのかな。


炊きあがり経過が透明の蓋で見えるのですが、やっぱり水加減が不安です(^_^.) 最後に30秒強火で加熱してみました。そのおかげか?!おこげが出来て嬉しい!よかったです(*^。^*) 

レシピ かきご飯2013年11月11日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、渋谷『おこん』さんが、【カキとゴボウの土鍋ご飯】を作っていました。


だしは使わずに、カキの旨みで十分おいしく味わえる炊き込みご飯です。


実際に作ってみました!!

塩のみで物足りない・・・と思いきや、ごぼうの香りが、いい調味料になってる感じです。炊飯器でも炊けるレシピですが、「おこげ」も土鍋ならでは!のポイントですね(^_-)-☆


炊き上げ後に、バスタオルをかける。という蒸らし方を初めて試みました。ゆっくり温度を下げることで、ご飯がしっとり、ツヤツヤしていいです!もち米のようなもっちり感もあって美味しい(*^。^*) 私は、柚子の皮も添えました。香りよくカキと合っていてオススメです♪


レシピ さけごはん2013年10月10日(木)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)

NHKあさイチでは、「ママ友に料理をふるまいたい」というお悩みに、【さけごはん】を作っていました。


炊飯器で塩鮭を一緒に炊き込む、楽ちんの炊き込みごはんです。土鍋もいいですが、ぎんなん・いくらの醤油漬けを盛り付けて、華やかな「おもてなし」ごはんです!



実際に作ってみました!!

簡単で手が込んでないけど、ちょっと豪華に見えて、おもてなし料理によさそうです!!主人に「何か、お祝い?」と聞かれました(笑)。


塩鮭を焼いてから炊飯器で炊きこむので、焼きめのついた鮭の皮も、食べやすかったです。ご飯はほんのり色のつく程度ですが、塩鮭と一緒に食べてちょうどいい味付けでした。


上品なお吸い物を合わせたら、なお「おもてなし」度があがるのではないでしょうか♪ 私はおかずに、【しいたけの肉詰め煮】を作ってみました。白いご飯がすすむ味付けですが、好評でした!(^^)!


【しいたけの肉詰め煮】速水もこみちのMOCO'Sキッチンより ⇒ レシピ・作り方はこちらです


レシピ栗原はるみ 炊き込みご飯

〜炊き込みご飯〜


栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』で【五目炊き込みごはん】をみつけました。


大豆、にんじん、ごぼうなど、体によさそうな野菜のみの炊きこみごはんです。色や歯ごたえも楽しめます♪


実際に作ってみましたが・・・

ごぼうが味・食感と、いい仕事をしてます。鶏肉や油揚げなどを加えたい気持ちもありましたが、「五目」ですからね、これはこれで美味しい♪ お肉・魚どちらにも合わせやすくていいかもです。


多少、湯気の出具合いや時間をみて・・・と炊飯器のようにお任せ!といきませんが、土鍋ならではの、おこげが出来て嬉しいかぎり(*^。^*)


食卓で土鍋からよそいました。お替わりがしやすく、通常よりも食べ過ぎてしまいました(^_^;)  食欲の秋です〜(笑)


takikomi-temari.jpg2009年3月3日(火)
TBSテレビ

はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜ちらし寿司〜


もうすぐ、「おひな祭り」ですね(*^。^*)  喜ぶ年でもないのですが・・・


以前、はなまるマーケットで、ちらし寿司を簡単に炊飯器を使って作る【炊きこみちらし寿司】を紹介していたことを知り、少し早いですが、材料もあるので作ってみました。


酢を減量しましたが、結構な砂糖も入るし、一緒に炊き込みむので、仕上がりは酸味が気にならずに、主人も大喜びでした\(*^0^*)/


その炊き上がった炊き込みちらし(1合半)を【手まり寿司】(上の写真)と【ケーキ風ちらし寿司】に仕上げて、いただきました。


【桃の花の手まり寿司】レシピ


<材料> 一皿(ひと花)

炊きこみちらしずし・・・300g

桜でんぷ・・・適量
錦糸卵・・・適量
サヤエンドウ・・・適量
イクラ・・・適量
刻み海苔・・・適量


<作り方>

1.炊きこみちらしずしを5等分にして、ラップを使って丸めます。

2.1をラップからはずして、桜でんぷをまぶして、桃の花のように並べます。

3.真ん中に錦糸卵、サヤエンドウ、イクラ、そして刻み海苔をトッピングして、花びらのように盛り付けて完成


炊飯器で簡単に作れるその【炊き込みちらし寿司】の作り方と【ケーキ風ちらし寿司】のレシピは、続きに書きました。
↓  ↓


gyunikutakikomi2009年11月23日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト:吉岡美穂さん

テーマ”調味料の活用法”

牛肉を焼いてから、お米と一緒に炊き込む、香ばしい炊き込みご飯です。ボリュームがあるひと品で、おにぎりやお弁当にもおすすめです★★★味付けも「めんつゆ」と「焼肉のたれ」だけ!と、とっても簡単で嬉しいレシピです。


【焼肉の炊き込みご飯 】レシピ 
 
<材料> 4人分
 
牛肉(切り落とし)…200g
 焼肉のたれ…大さじ4

シメジ…150g (お好みのキノコで大丈夫)
ニンジン…1/4本

めんつゆ(ストレート)…1と1/2カップ
水…2カップ

青ネギ(小口切り)…4本
米…3合

七味唐辛子…適量
油…適量


<作り方>
 
1.牛肉に焼肉のたれをまぶして5分置く。
※味をなじませる

2.シメジは小さくほぐし、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。
 
3.ボウルにめんつゆと水を合わせ、炊飯器の洗い米に加える。gyunikutakikomi1

4.フライパンに油を熱して1の牛肉を焼き、2のシメジ、ニンジンをしんなりするまで炒め、3に加えて炊く。
※牛肉は香ばしく焼き、炊き込んでご飯にコクをつける。

5.炊きあがった4に、青ネギを混ぜて器に盛り、七味唐辛子をふって完成!

 
「めんつゆの偉力はすごい。」と上沼恵美子さんも、焼肉のたれとめんつゆの新しい味に驚いていました。


kantangomoku2009年10月22日(木)
テレビ東京

和風総本家

〜炊き込みご飯〜

『秋に食べたい!炊き込みご飯 BEST15』 を発表していました。1位に松茸、2位に栗ごはん、と秋の味覚が上位に入りましたが、和風総本家では、3位に選ばれた「鶏ごはん」を缶詰を使ってわずか下準備3分で、炊飯ジャーのスイッチON!という、驚きの簡単な五目ごはんの時短レシピを紹介していたので、早速作ってみました!


【簡単!五目ご飯】レシピ

<材料> 5〜6人分

米…3合

ゴボウ…yakitorikan1/3本くらい
ニンジン…1/4本
プチトマト…4〜6個
突きこんにゃく…40g
やきとりの缶詰(たれ)…1缶
 (写真右⇒TVでも使用)

塩昆布…大さじ1
干しシイタケ…ひと握り

<作り方>
●お米を洗い、炊飯ジャーに普通の水の量を入れて用意しておく

1.ゴボウを5cmの千切りにし、水にさらしてアク抜きする

2.ニンジンは、皮をむかずにイチョウ切りし、水にさらしてアク抜きする
※皮に栄養がある上に、手間が省ける

3.五目ごはんのダシとなる塩昆布を炊飯ジャーに入れる。干しシイタケを潰しながら入れる。
※干しシイタケを潰しながら入れることで、水に戻さなくとも十分にうま味を出してくれる

4.やきとりの缶詰をタレごと炊飯ジャーに加える

5.突きこんにゃくを食べやすいながさに切り、水にさらす
kantangomoku1※突きこんにゃくは、味が染み込みやすい上に、切る手間が少なくてすむ

6.水にさらしている、ゴボウ、ニンジン、突きこんにゃくの水を切り炊飯ジャーに加え入れる

7.プチトマトを半分に切り、炊飯ジャーに加えて炊飯スタート!


美味しいーーー!!!プチトマトを入れるワケの説明がなく、不思議な気持ちで作りましたが、甘くて美味しいです(⌒〜⌒) ちょっと潰れますけどね。 割合1/3強ほど「もち米」を入れて炊きました。冷めても、お米がパサパサ・固くならずにおすすめです★★★


kinokotakikomi2009年10月5日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
〜炊き込みご飯〜

キノコを使って、秋の味覚を満喫する炊き込みご飯のレシピです。「味付けの黄金比」は、「1:1:1」(米 1合:薄口しょう油 大さじ1:酒 大さじ1)と覚えやすいので、これからは、悩まずに味がきまります!!


【キノコの炊き込みご飯】レシピ

<材料> 4人分
 
ご飯・・・3合
シメジ・・・1/2パック
エリンギ・・・1本
シイタケ・・・2枚
薄口しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
カツオだしの素(顆粒)・・・適量(表示より少なめ)

スダチ・・・お好みで (レモンでも可)

<味付けの黄金比>
米 1合:薄口しょう油 大さじ1:酒 大さじ1  カツオだし(薄め)


<作り方>

*お米の準備*
たっぷりの水で軽く表面のぬかをとり、数回洗う。 20分ほど水につけて、ザルにあげてさらに10分置いておく。

1.シメジ、シイタケは石づきをとり、食べやすい大きさに合わせて切り、エリンギも手で裂いて同じ大きさに切っておく。
 
2.水を切った米を釜に入れて、酒、薄口しょうゆを加え、3合の表示の線まで水を加え、カツオだしの素を入れて混ぜ合わせる。 キノコを上からのせて、炊飯器の白米の普通モードで炊く。

3.炊き上がったらスダチを搾って完成!


キノコの風味を味わえるレシピです。いつもは、もう少し濃いめに作っていたように思います。


okuzonotakikomi2009年9月22日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜家庭でできる!内臓を若返らせるプロジェクト〜

現役・工藤公康投手(46歳)の肝臓を若返らせた愛妻料理の献立を紹介していました。多くの食材を万遍なく使った献立「まごわやさしい」をベースに30食以上の食材を一食に食べているそうです!!すごい〜〜〜\(◎o◎)/


多くの食材を万遍なく使った献立 「まごわやさしい」 とは
 「ま」・・・豆類
 「ご」・・・ゴマ類
 「わ」・・・ワカメ・海藻類
 「や」・・・野菜類
 「さ」・・・魚介類
 「し」・・・椎茸・キノコ類
 「い」・・・イモ類


このキーワードを使って食事を作ってみるとバランスの良い食事ができるそうです。そこで、お馴染み奥薗壽子先生が、家庭でもバランス良く炊飯器1つだけで簡単に出来る「まごわやさしい」料理 【炊き込みご飯】を教えてくれました。


奥薗流【炊き込みご飯】レシピ

<材料>  4人分

水…2カップ強
米…2カップ

昆布…4枚(1X10cm) 「わ」

干しシイタケ…4枚 「し」
酒…大さじ2
醤油…大さじ2

里芋…4個 「い」
ちりめんじゃこ…40g 「さ」
油揚げ…1枚 「ま」

オクラ…10本 「や」
炒りゴマ(白)…大さじ2 「ご」
かぼす…お好みで

<作り方>

*下準備*
 米と水を合わせ30分浸しておく

1.昆布をハサミで細かく、干しシイタケを細切りにする。
※昆布を細かく切ることで、旨味が出やすくやわらかくなるのも早いので全部食べることが出来る

2.1に酒、しょう油を加えて浸し戻す
※干しシイタケに味がつく、また醤油にも干しシイタケの旨味が入る
↑  ↑  ↑
水で戻さずナマクラ流ズボラ派の真骨頂!


3.里芋の皮をむき、ひと口大に切る
※ご飯と炊き込むことで、もち米のようにモチモチに炊きあがる

4.油揚げを横半分に切ったら、細切りにする
※油揚げは大豆が原料。油分で脂質を補うokuzonotakikomi1

5.炊飯器に2、3、4の具材とちりめんじゃこを入れたら、ご飯を炊く
※ちりめんじゃこに含まれるカルシウムは、ビタミンDと一緒に摂ることで、吸収率がアップする

6.オクラを輪切りにする(生のままのようでした)
※オクラを炊き込むと、歯応えも色も良くない上にビタミンC類も壊れるので炊きあがってから加える

7.ご飯が炊きあがったら、6のオクラを加え混ぜ合わせる。

8.最後にいりゴマを振りかけて完成!お好みでかぼすを絞って〜


オクラと里いもの粘り、とくに里いもがホク・トロッとした感じで美味しかったです(⌒〜⌒)  もう少し大きく切った方がおすすめです★★★反対に干しシイタケは、昆布と同様、もう少し小さく切ってもよかったかもしれません、ご参考までに〜






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