渋谷

orenohamburg2009年10月15日(木)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル〜

東京・渋谷にある絶えず行列で大人気の「俺のハンバーグ山本」こと店主・山本昇平シェフが、おもいっきりDON!で実演し、ジューシーで柔らかい名店のハンバーグの作り方を教えてくれました。ご飯によく合う味のヒミツも・・・レシピ大公開です!!
 ↓ ↓ ↓
【俺のハンバーグ】レシピ

<材料> 4人分

(パテ)
タマネギ …80g(みじん切り) 
長ネギ …1/4本(みじん切り) 
エノキ…50g(みじん切り)
生パン粉 …40g ※乾燥パン粉でも可
卵 …2個
牛乳 …35cc
塩 …小さじ1
粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
合挽き肉 …400g

(クリームソース)
タマネギ…適量(薄切り)
ホールコーン …適量    
バター…10g
牛乳…120cc
塩、コショウ…少々
小麦粉…20g
生ハム…2枚 ※省略しても可

(煮込みソース)
長ネギ …適量(みじん切り) 
エノキ …適量(みじん切り)  
酒…50cc
湯…300cc
デミグラスソース(市販) …80ml
和風だしの素…小さじ1
赤味噌…大さじ1/2 ※合わせ味噌などでも可

クリームソースの他に、タマネギはもちろん、えのき・長ネギも加えるので、とってもボリュームのあるハンバーグに仕上がります★★★
<作り方>については、続きに書きます
 ↓  ↓

 


siolivermoyasi2009年8月5日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜これさえあればの塩レバー〜

ビタミン、亜鉛に鉄など、栄養がたっぷりのレバーを【塩レバー】からアレンジするメニュー。渋谷にあるjeeten(ジーテン)オーナーシェフの「ちょっと辛みを加えることで、よりおいしく食べやすくなるんですよ! 食欲増進にもつながります。」とおすすめするレシピ↓


【塩レバーとモヤシのピリ辛和え】レシピ

<材料> 2人分

モヤシ・・・1/2袋
塩レバー・・・60g⇒レシピはこちら

(調味料)
酢・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
黒コショウ・・・小さじ1/2
ラー油・・・小さじ1
万能ネギ・・・2本

<作り方>

1.モヤシを茹でておく。塩レバーを一口大に切る

2.調味料を混ぜ合わせ、もやしと塩レバーと混ぜ合わせて器に盛り、小口切りにした万能ネギをふって和えたら完成!


酢・ラー油・黒こしょうをきかせて、これぐらいピリっとするくらいがレバーはちょうどいい!と思うのですが、みなさんはいかがでしょうか★★★お試しくださいsiolivercurry


ちなみに、 【塩レバー】 をカレー味で、パパッと簡単調理でいただきました!(写真右)


カレー粉と和えただけの簡単レシピですが、ニンニクともカレー風味が合って、いけました!






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