渋谷
2009年10月15日(木)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル〜
東京・渋谷にある絶えず行列で大人気の「俺のハンバーグ山本」こと店主・山本昇平シェフが、おもいっきりDON!で実演し、ジューシーで柔らかい名店のハンバーグの作り方を教えてくれました。ご飯によく合う味のヒミツも・・・レシピ大公開です!!
↓ ↓ ↓
【俺のハンバーグ】レシピ
<材料> 4人分
(パテ)
タマネギ …80g(みじん切り)
長ネギ …1/4本(みじん切り)
エノキ…50g(みじん切り)
生パン粉 …40g ※乾燥パン粉でも可
卵 …2個
牛乳 …35cc
塩 …小さじ1
粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
合挽き肉 …400g
(クリームソース)
タマネギ…適量(薄切り)
ホールコーン …適量
バター…10g
牛乳…120cc
塩、コショウ…少々
小麦粉…20g
生ハム…2枚 ※省略しても可
(煮込みソース)
長ネギ …適量(みじん切り)
エノキ …適量(みじん切り)
酒…50cc
湯…300cc
デミグラスソース(市販) …80ml
和風だしの素…小さじ1
赤味噌…大さじ1/2 ※合わせ味噌などでも可
クリームソースの他に、タマネギはもちろん、えのき・長ネギも加えるので、とってもボリュームのあるハンバーグに仕上がります★★★
<作り方>については、続きに書きます
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2009年8月5日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜これさえあればの塩レバー〜
ビタミン、亜鉛に鉄など、栄養がたっぷりのレバーを【塩レバー】からアレンジするメニュー。渋谷にあるjeeten(ジーテン)オーナーシェフの「ちょっと辛みを加えることで、よりおいしく食べやすくなるんですよ! 食欲増進にもつながります。」とおすすめするレシピ↓
【塩レバーとモヤシのピリ辛和え】レシピ
<材料> 2人分
モヤシ・・・1/2袋
塩レバー・・・60g⇒レシピはこちら
(調味料)
酢・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
黒コショウ・・・小さじ1/2
ラー油・・・小さじ1
万能ネギ・・・2本
<作り方>
1.モヤシを茹でておく。塩レバーを一口大に切る
2.調味料を混ぜ合わせ、もやしと塩レバーと混ぜ合わせて器に盛り、小口切りにした万能ネギをふって和えたら完成!
酢・ラー油・黒こしょうをきかせて、これぐらいピリっとするくらいがレバーはちょうどいい!と思うのですが、みなさんはいかがでしょうか★★★お試しください
ちなみに、 【塩レバー】 をカレー味で、パパッと簡単調理でいただきました!(写真右)
カレー粉と和えただけの簡単レシピですが、ニンニクともカレー風味が合って、いけました!
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