江角マキコ




2013年1月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜体ぽかぽかレシピ〜

ウチゴハンでは、体をぽかぽかにするレシピということで、スペインの定番料理【鮭と根菜のアヒージョ】を江角マキコさんが作って紹介していました。


「アヒージョ」とは、食材をニンニクとオリーブオイルで煮こんだオイル煮のこと。だそうで、今回は鮭とゴボウ、人参、赤唐辛子を加えて体を温めるレシピでした。


ん〜?体が温まったかなぁ? それよりも、味!! 見た目よりもしつこくなく、さっぱりとして、すんごく美味しいです\(^o^)/ 味付けは「塩だけ」で、素材の味、甘さが引き立ちます!


放送では、フランスパンなどと合わせておしゃれな洋風の食卓に演出していました。


【鮭と根菜のアヒージョ】レシピ


<材料> 4人分

鮭...4切れ
ニンジン...1/2本(100g)
ゴボウ...小1本(100g)
マッシュルーム...8個(私は、シイタケを使用)
ニンニク...4片

オリーブオイル...大さじ4・適量
赤唐辛子...2本
タイム...2〜3本
塩...小さじ1・大さじ1/2


【鮭と根菜のアヒージョ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜卵〜

ウチゴハンでは、卵を使って1人前200円以下の節約レシピ【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】を江角マキコさんが作って紹介していました。


なんと、1人前99円\(◎o◎)/!と驚きの節約レシピですっ。早速、作ってみました。普通の餃子よりも包むのが簡単!その上、お肉の量も少なく、揚げる時間もあっという間のお助けレシピでした!


アレンジでスライスチーズも入れてみました(上写真・右2個)。食べると少しコクが増しましたが、ちょっと分かりづらかったですね(^_^;) プロセスチーズの方が、存在があってよかったようです。


外側カリッと、中はゆで玉子でふわっとした仕上がりでした。我が家は卵タルタソースを省略して、中濃ソースをかけて食べました。ソースで十分のように感じました♪


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】レシピ


<材料> 4人分(24個)

卵...6個
豚ひき肉...100g
玉ネギ...30g
塩...小さじ1
カレー粉...大さじ1
ケチャップ...大さじ2

餃子の皮...24枚
サラダ油...適量

(卵タルタソース) 私は省略
ゆで卵...2個
マヨネーズ...大さじ4
酢...小さじ2


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年11月11日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ツナ〜

ウチゴハンでは、 ツナ缶を使って節約レシピを!ということで、江角マキコさんが、【ツナのピリ辛春雨炒め】を作って紹介していました。


気軽な食材で、メインのおかずが1人前154円と驚きの節約レシピです\(◎o◎)/!


春雨を水に戻さずに、そのまま使うところもありがたい!!煮汁を吸って、味が染み込むから、おいしい〜(*^。^*) ご飯にとっても合ってました。


生姜&トウバンジャンで、ピリ辛の味付けですが、ツナ缶で中和されるというか、マイルドになる感じです。辛いの苦手な主人も「大丈夫」とのことで、よかったです♪


最後の仕上げに加える「お酢」 も、全体をまとめて引き締めるような、いい仕事ぶり。忘れずに加えるべき、なるほど!の調味料かと思いました。


【ツナのピリ辛春雨炒め】レシピ

<材料> 4人分

ツナ缶(フレーク)...大1缶(165g)
ニラ...1束(100g)
ニンジン...1/2本(80g)
ショウガ...1片(10g)

(緑豆)春雨...70g
ごま油...大さじ1
酢...小さじ1
ツナ缶の汁...大さじ1

(合わせ調味料)
みそ...大さじ2
砂糖...小さじ2
豆板醤...小さじ1
鶏がらスープの素...小さじ1/2
しょうゆ...大さじ1
水...300ml


【ツナのピリ辛春雨炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

paprika-karaage.jpg2011年4月27日(水)
フジテレビ

グータンヌーボ

〜クッキングータン〜

ゲスト:杏さん&倉科カナさん


ゲストと一緒にお料理を作るホームパーティー形式の初企画。


今までも楽しかったですが、江角マキコさんがキッチンでワインを飲みながら立ち話をしたり、不足の品をスーパーまで買い出しに出掛けたりして、「素」も垣間見えて、面白かったです。(*^。^*)


っで、江角マキコさんがおつまみ&おかずの定番【鶏のからあげ】を作っていましたが、「パプリカ粉」をまぶして揚げていました!!


パプリカ粉をまぶして揚げることで、サックサク・カリッカリに揚がるのだとか。


早速、私も作ってみたのですが、見た目が違いましたぁぁぁ(^_^;)


放送では、衣がもっと真っ赤な感じに仕上がってました。結構な量のパプリカ粉をまぶすようですね。


それでも、油に入れた時から音が違うように感じました。たしかに衣がカリッと揚がりました!


パプリカの粉がポイント!
 江角流【鶏の唐揚げ】レシピ


<材料> 3人前

鶏もも肉・・・300〜400g

出汁醤油・・・適量
パプリカの粉・・・適量
片栗粉・・・適量

(付け合わせ)
レタス・・・2枚
paprika-karaage1.jpg

<作り方> 写真:鶏もも肉1枚

1.鶏肉食べやすい大きさに切り、パプリカの粉をなじませる


2.出汁醤油、パプリカの粉を1の鶏肉にさらに漬け込んで、下味をつける
(出汁醤油が分からなく、しょう油、酒で私は漬け込みました)paprika-karaage2.jpg


3.2をなじませたら、片栗粉をまぶして170〜180℃の油で揚げて【鶏の唐揚げ】の出来上がり

greencurry62009年8月6日(木)
フジテレビ

5LDK
〜恋めし〜

江角マキコさんがゲスト出演。恋めしにほうれん草1把を使ったカレーを作っていました。ターメリックやコリアンダー、クローブといった香辛料も加えた、本格的なグリーンカレーですが、簡単で調理時間も短く、市販のルーも使って美味しいです(⌒〜⌒)


【特製!体に良いほうれん草カレー】レシピ
香辛料の分量は、詳細なくオリジナルです

<材料> 4人分

ほうれん草…1束
水…400ccgreencurry2

オリーブ油…大さじ2
しょうが…1ケ丸ごと
(映像では50gかな)
にんにく…分量不明につき1片を使用

豚ひき肉…300g
塩…適量

※香辛料(粉末)の分量は、詳細なくオリジナルです
ターメリック…小さじ1
コリアンダー…小さじ1
クローブ…小さじ1/2

カレール3片

<作り方>

1.ほうれん草をサッと茹で、流水で洗って、汁けを絞り、根元を切って、5cmほどのざく切りにし、水とミキサーにかけてペースト状にする
※茹ですぎるとビタミンが壊れるので注意greencurry3


2.深い鍋にオリーブ油でみじん切りしたにんにく・ショウガを炒める
※生姜を1ケ丸ごと使う


3.2の鍋にターメリック、コリアンダー、クローブ、ひき肉を加え炒める
※放送では、混ぜた香辛料か?大さじ2〜3くらい加えていたようで、かなり黄色でした

greencurry4
4.1のペースト状のほうれん草と塩、カレールーを加える
※何種類ものカレールー(市販)を使うと美味しい


お皿に盛って完成!
※江角マキコさんは、玄米greencurry5ご飯と合わせて、よりヘルシーに仕上げてました


時間の経過か?ルーのためか?、色が悪くなってしまいました(^_^;)


辛味が苦手な主人用に、生姜は20gくらいと控え目ですが、いい辛味でご飯がすすみました!!ちなみに市販のカレールーは、ウチにあった2種類(中辛)を使用しました。






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