桝谷シェフ




2013年3月24日(日)
TBSテレビ

さんまのスーパーからくりTV

〜料理男子特別編〜

北陽・虻川さんのご主人様「オステリア・ルッカ」の桝谷周一郎シェフが、明石家さんまさんのために【ナポリタン】でおもてなしをしていました。


「いつか、さんまさんに料理を振舞うのが夢だった」というほど、さんまさんのことが大好き!なんだそうで。


さんまさんも「懐かしい味!満足度105%」と大喜びだった【喫茶店風ナポリタン】。美味しそうでしたぁ(*^_^*)


ケチャップを2回に分けて入れて、酸味を飛ばして懐かしい味付けにするところがポイント!材料は気軽に揃うものばかりで、ありがた〜い嬉しいレシピです! 


ピーマンやきのこ類を追加したくなりましたが、レシピ通りに作ってみました。シンプルでよかったです!ベーコンとソーセージのダブル使いも、得した気分(^O^)/


私はパスタを少し多めに、放送よりもソースの煮詰めを短かくして2人分を作りました。放送では、もう少しソースが多めに仕上がっていたようでした。


【喫茶店風ナポリタン】レシピ

<材料> (やや多めの1人分かと思います)

スパゲッティー...100g
玉ねぎ...1/2個
ベーコン...スライス2枚
ソーセージ...1本(映像:3〜4本くらい)

ケチャップ...大さじ4
パルメザンチーズ...少々
イタリアンパセリ...少々


【喫茶店風ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


2011年11月6日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ハンバーグ〜


今回は、み〜んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました!とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。


が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもOK!というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい〜〜〜(*^。^*) この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ 


ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでOKなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪ 


≪追記≫

んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもOK!」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。

ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。


シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)!! 何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪


【煮込みハンバーグ】レシピ


<材料> 4人分

(たね)
 豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7:3
 牛ひき肉・・・150g
 玉ネギ・・・1個 (みじん切り)
 パン粉・・・30g
 卵・・・2個
 牛乳・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ・ナツメグ・・・各少々
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
 しいたけの軸・・・8枚分(みじん切り)


(ソース)

 オリーブオイル・・・大さじ2
 ニンニク・・・1片
 ベーコン・・・60g (1cm幅くらいに切る)
 玉ネギ・・・1/2個
 セロリ・・・1/2本
 ニンジン・・・1/3本
 赤ワイン・・・400ml
 はちみつ・・・大さじ3
 ホールトマト・・・1缶(400g)

オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚


(トッピング)

 生クリーム・・・適宜
 パセリ・・・適宜(みじん切り)



桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓






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