栗原はるみ
２０１３年６月６日（木） ・１０日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが甘辛く煮た【厚揚げの甘辛煮】をど〜ん！とご飯の上にのせた【厚揚げ丼弁当】を作って紹介していました。
【厚揚げの甘辛煮】の他には、しば漬けやちりめんじゃこなどの漬けものを盛りつけて、あくまで厚揚げが主役のお弁当です。
失礼ながらちょっと「手抜き？！」と思ってしまいました(^_^;) が！！毎日のお弁当づくりは、「予想以上に大変」なこと。
「たまにラクしつつ、美味しいものを！」という、あくまでお弁当を作る大変さを知り尽くしている母親ならでは。のレシピに、なるほどです！
私も作ってみました。同時に紹介された付け合わせ、副菜の【にんじんの甘酢漬け】と合わせて冷めても美味しそう(*^。^*)
ちなみに、お弁当のボリュームアップになればと、アレンジで厚揚げと一緒にゆで卵とレンコンも煮てみました。今から、食べるのが楽しみです♪
尚、同日放送紹介の【ささ身の竜田揚げ弁当】も作りしだい、レシピをアップする予定です。
≪追記≫
お弁当箱に詰めました。私は、「ひじきの煮もの」を加えました。それでも、十分に厚揚げの存在感がスゴイお弁当です＼(◎o◎)／！ 下にご飯があるのですが見えません(^_^;)
ジワ〜と煮汁が染み出るかと思いましたが、どうやらアレンジで加えたレンコン＆ゆで卵が入った分、厚揚げの吸収分が少なかったようです(>_<) 少し薄く感じました。レシピ通り、厚揚げだけを煮るべきだったかもしれません(^_^;)
【厚揚げの甘辛煮】レシピ
＜材料＞ 1人分
厚揚げ...1枚（180g）
（煮汁）
だし...カップ1/4
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...大さじ1/2
砂糖...小さじ2
栗原はるみさんの【厚揚げの甘辛煮】の作り方と、【にんじんの甘酢漬け】のレシピは、続きに書きました。
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２０１３年６月１日（土）
〜ハンバーグ〜
今日のNHKお昼の番組に、栗原はるみさんがゲスト出演していましたね。変わらないスリムな体型で、羨ましいかぎりです(^_^;)。「よく動いて、筋肉質！」とのことでしたね(^_-)-☆
そんな栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【春野菜の和風ハンバーグ】を作ってみました。はやくも梅雨入りしたので、「春」というにはもう夏に近づいていますが（笑）
粗みじん切りの野菜がたっぷりの和風あんで、ご飯がすすむ味付けでした(*^。^*)。もう少し野菜の食感が残ってた方が、よかったなぁ・・・火の通りを気にして、煮込み過ぎたようです(^_^;)
ともかく、フライパンひとつで気軽に作れて、ボリュームもあるメインおかずとなるレシピで満足のひと品でした。
【春野菜の和風ハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 4人分
（肉だね）
牛ひき肉...200g
豚ひき肉...200g
パン粉...1/4カップ
牛乳...1/4カップ
卵...1個
玉ねぎのみじん切り...1/2個分
薄力粉...大さじ1
塩・こしょう...各少々
（野菜）
生しいたけ...3枚
にんじん...小1本
ブロッコリー...1/2株
ゆでたグリーンピース...1カップ
（A）
だし汁...2と1/2カップ
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ3
酒...大さじ2
砂糖...大さじ1
片栗粉・水...各大さじ1
サラダ油...大さじ1/2
栗原はるみさんの【春野菜の和風ハンバーグ】の作り方を 続きに書きました。
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２０１３年５月２日（木）・６日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり！【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。
【おいなりさん】には、レンコンが入ってて食感がいいです♪ いいアクセントになって手作り感たっぷり！
味付けを２回に分けて、味に厚みが出すところがポイントでした。また、栗原はるみさんは「ざら糖」を加えることでコクもプラスするとのことでした。
私は、砂糖だけで作りました。ざら糖の分を省略、甘さ控えめのおいなりさんに仕上がって、偶然でしたが飽きずに食べやすくて良かったです(*^。^*)
ちなみに、【おいなりさん】と合わせた【シューマイ】もかなりおいしかったです(^O^)／
豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めても美味しくて、このレシピとっても気に入りました♪
【おいなりさん】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量（16個）
油揚げ...8枚
お米...カップ2（水カップ2で炊く）
白ごま...大さじ2
紅ショウガ（市販）...適量
（1回目味付け）
だし...カップ1
みりん...カップ1/4
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1
（2回目味付け）
だし...カップ1/2
しょうゆ...大さじ2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1
（酢れんこん）
れんこん...1節（200g）
酢...大さじ5
砂糖...大さじ2
塩...少々
（すし酢）
酢...カップ1/2
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1
栗原 はるみさんの【おいなりさん】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年５月２日（木）・６日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり！【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。
【シューマイのお弁当】といったら、崎陽軒さんのシウマイ弁当！！ 先日、偶然にも食べたばかりですが、この栗原はるみさんの【シューマイ】レシピも、かなり美味しい仕上がりでした(^O^)／
豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めてもおいしかったです！！私は自宅なので、酢からし醤油をつけましたが、【おいなりさん】と合わせたお弁当なので、シューマイは何もつけなくても大丈夫なようでした。
ちなみに、【おいなりさん】はレンコンが入ってて、食感がよかったです♪
【シューマイ】レシピ
＜材料＞ 4人分（24個）
シューマイの皮...24枚
小麦粉...大さじ1
塩・こしょう...各少々
酢・しょうゆ・練りがらし...各適宜
（あん）
豚ひき肉...300g
帆立て貝柱の水煮（缶詰）...1/2缶（正味30g）
たまねぎ（みじん切り）...1/4コ分（約50g）
（A）
帆立て貝柱の水煮の缶汁...大さじ2
ペースト状スープのもと（中国風）...小さじ1
ごま油...小さじ1
栗原 はるみさんの【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年４月２８日（日）
〜たけのこ〜
先日、自分で人生初！「たけのこ」を茹でました。そこで、栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』でみつけた、【豚肉とたけのこの混ぜずし】を作ってみました。
甘辛く煮た『たけのこと豚肉のしぐれ煮』を酢飯で混ぜ合わせたひと品です。サイトでは、お弁当箱に詰めてますが、おもてなしやこれから「こどもの日」にも良さそうですね！！
しぐれ煮が少々、塩辛かったです(^_^;) 甘めの錦糸卵をトッピングしたら我が家には最高でした。彩りとしても明るくなって、手間がかかりますが、おすすめかも♪ 次回は、錦糸卵をのせようと思います(^O^)／
栗原はるみ流【豚肉とたけのこの混ぜずし】レシピ
＜材料＞ 4人分
米...2カップ
絹さや...50g
のり...適宜
（豚肉とたけのこのしぐれ煮）
豚切り落とし肉...200g
ゆでたけのこ...1個（200g）
しょうが...1片
（A）
しょうゆ...大さじ5
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
みりん...大さじ3
（すし酢）
酢...1/2カップ
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ1
栗原はるみ流【豚肉とたけのこの混ぜずし】の作り方と、はなまるマーケットで紹介の【タケノコの茹で方・アクの抜き方】を 続きに書きました。
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２０１３年４月１９日（金）
〜たけのこ〜
「たけのこ」が出回ってきましたねぇ♪ 今が旬！思わず購入、初めて茹でてみました。
皮をむけどむけど皮つづきで、驚きましたぁ＼(◎o◎)／！ 食べられるところって、下の1/3くらいだけなんですね、知りませんでした(^_^;)
っで、栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』で、【たけのこごはん】のレシピをみつけたので作りました。 サイトでは、卵に包んで『オムライス』に仕上げて、凝ってます〜〜っ（*^_^*）
若干、たけのこよりも「おこげ」が勝ってる感がありますが、人生初！「自分でゆでた(^O^)／」ということもあって、感慨深くおいしい〜よかったです♪
ちなみに、はなまるマーケットでも今朝「たけのこ」を取り上げてました。筍を茹でる時に、ザルを筍の上にのせて茹でることで、タケノコが浮かずに茹でられる！ということでした。
一緒に放送紹介された、【タケノコご飯】の方も気になるレシピでした。こちらのレシピは、鶏肉の皮を一緒に炊き上げてコクをプラスします。次回は、こちらの作り方でたけのこご飯を食してみたいと思いました♪
栗原はるみ流【たけのこごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
米...2カップ
ゆでたけのこ...1個（100g）
油揚げ...1枚
だし汁...適量
（A）
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
塩...少々
栗原はるみ流【たけのこごはん】の作り方と、はなまるマーケットで紹介の【タケノコの茹で方・アクの抜き方】を 続きに書きました。
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２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、家族にも喜ばれて、料理が上手に手際がよくなって、1年後には全然違う人になるはず！
これから毎月、栗原はるみさんと一緒にお弁当生活を始めましょう！とお弁当レシピを紹介していました。久しぶりにお見かけする栗原はるみさん(^O^)／今から楽しみです♪
放送２回目はその中でも、定番中の定番おかず【鶏のから揚げ】をメインとした【から揚げ弁当】を作って紹介していました。おいしそ〜早速、作ってみました。カラッと揚がって、中はジューシー♪ 作ってよかった、美味しいです＼(^o^)／ 朝から揚げものは、少々キツイですけどねぇ(^_^;)
放送１回目のおかずも合わせて作って、放送のようにお弁当にして食べてみました。お花見のシーズンだったら、外で食べるのもよかったなぁ〜
【鶏のから揚げ】レシピ
＜材料＞ つくりやすい分量（8〜10コ）
鶏もも肉...1枚（250g）
うまみじょうゆ...大さじ1+1/2
かたくり粉...大さじ4
揚げ油...適量
（うまみじょうゆ） つくりやすい分量
しょうゆ...カップ2
にんにく...2〜3かけ
しょうが...1かけ
削り節（厚削りのもの）...20g （私は、省略）
栗原はるみさんの【鶏のから揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが、お弁当作りの楽しみを毎月紹介します！と今月は、お弁当のおかずの定番【卵焼き】を作って紹介していました。
崩れてもよみがえる？！というこの卵焼きは、「絶対に失敗しない卵焼き」と、栗原はるみさん。実際、料理に挑戦したアンドレア・ポンピリオさんも、途中まで巻かれてない、スクランブルエッグにも近いような状態でしたが、巻きすで整えて、本当に卵焼きに出来上がってたから、驚きです＼(◎o◎)／！
私も大船に乗ったつもりで作ってみました。卵液を２回にしか分け入れません！それでも、それっぽい卵焼きが出来上がりました!(^^)! 忙しい朝には、この作り方もいいかもしれませんね(^_-)-☆
合わせて紹介された、【たたききゅうりの酢じょうゆ漬け】も作ってみました（写真：卵焼きの左側）。栗原はるみさんの１年通しての常備菜なんだそうです。
放送では、【さけたま弁当】として、塩鮭を炊き込んだおにぎり【塩ざけご飯のおにぎり】がメインのお弁当で紹介されました。おかずには、この【卵焼き】と【たたききゅうりの酢じょうゆ漬け】、その他に、【あっさりコールスロー】を詰めたお弁当に仕上げてました。
【卵焼き】レシピ
＜材料＞ 1本分
卵...2コ
サラダ油...適量
（A）
砂糖...大さじ1+1/2〜2
みりん...大さじ1
塩...少々
栗原 はるみさんの【卵焼き】の作り方、【たたききゅうりの酢じょうゆ漬け】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんと一緒に、スタイリッシュなのに、肩の力が抜けた作りやすいお弁当作りを楽しみましょう！と重宝しそうな栗原はるみさんならではのレシピを紹介していました。
その中から、栗原はるみ流！あっさり、シャキシャキの【あっさりコールスロー】を私も作ってみました。マヨネーズを使って、とても気軽です！マヨネーズは少量なので、思った以上にさっぱりとしたコールスローです。
炊飯器におまかせの【塩ざけご飯のおにぎり】も、焼かずに楽ちんで良かったです！おにぎりが、華やかな色合いになって、これだけでもお弁当に入ってて嬉しい感じ♪（右写真：中央）。 海苔で巻いたり、青シソで春らしさを演出も出来そうですね(^_-)-☆
放送１回目では、【あっさりコールスロー】と【塩ざけご飯のおにぎり】の他に、【卵焼き】と【たたききゅうりの酢じょうゆ漬け】を詰めた【さけたま弁当】として紹介されました。
【あっさりコールスロー】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量
キャベツ...600g
玉ねぎ...1/4個
ニンジン...1/2本（80g）
塩...小さじ1/2
（味付け）
マヨネーズ...大さじ2〜3
顆粒スープの素（洋風）...少々
塩・コショウ・砂糖...各少々
酢...大さじ2
栗原はるみさんの【あっさりコールスロー】の作り方、【塩ざけご飯のおにぎり】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
２０１３年２月２６日（火）
〜シューマイ〜
栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【ホタテと豚肉のシューマイ】のレシピをみつけました。寒い季節は、湯気のでる温かいおかずが、食べたくなりますねぇ(*^。^*)
ホタテといっても私は、ほぐし身で1缶200円ほどの気軽なホタテ缶で作りました。缶汁も肉だねに加えるから、十分においしかったです(^O^)／
その上、結構な量の玉ねぎが入るシューマイなので、豚肉の旨味もたっぷり！！ 思ったよりもカサが増して、数多く作れて嬉しいレシピでした♪
玉ねぎは、「1/2個」などの記載が多かったりしますが、このレシピは「100g」と表記されているので、しっかり測れて良かったです！！
タニタさんのクッキングスケール、使いやすくて重宝しています（右写真）
⇒ PC用
⇒ モバイル用
栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】レシピ
＜材料＞ 4人分
（肉だね）
豚ひき肉...200g
ホタテ水煮缶...1缶（105g）
玉ねぎ...100g
長ねぎ...50g
中華スープペースト...小さじ1
ごま油...小さじ1
塩・こしょう...各少々
紹興酒...小さじ2
薄力粉...大さじ1
砂糖...少々
シューマイの皮...25枚
キャベツのせん切り...適宜
和からし・酢・しょうゆ...各適宜
栗原はるみ流【ホタテと豚肉のシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
２０１２年１０月１日（月）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
〜揚げ鶏のねぎソース〜
今回は、加藤浩次さんのリクエストでワンプレートランチ！を。加藤さんが鶏のから揚げが大好きなことから、栗原はるみさんも大好きだという【揚げ鶏のねぎソース】を栗原はるみさんが作って紹介していました。
【コールスローサラダ】もトッピングした、ありがたいレシピです（*^_^*）手作りマヨネーズでお好みの味付けが出来ます！とのことで作ってみました。
我が家（私）には、少し油っぽく、物足りない感じ・・・お酢と塩を少し多めに、キレのある味付けにしてみました。
【揚げ鶏のねぎソース】は、ねぎソースでご飯がすすみます！ 「ねぎソース」といっても、ねぎをサッと炒めて調味料と合わせるだけ。と、とっても簡単で助かりました(*^^)v
今日の放送で栗原はるみさんのコーナー『はるみキッチン』は、しばらくお休みだそうです。栗原はるみさん、お忙しいのかなぁ〜残念です(T_T)
栗原はるみ流【揚げ鶏のねぎソース】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉...2枚
片栗粉...適宜
しょうゆ...大さじ1/2
酒...大さじ1/2
（ねぎソース）
長ねぎ...1本(正味100g)
しょうゆ...1/2カップ
酒...大さじ1
酢...大さじ2
砂糖...大さじ1と1/2
サラダ油...大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）...1本分
栗原はるみさんの【揚げ鶏のねぎソース】と【コールスローサラダ】の作り方は、続きに書きました。
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