手作り

hadaarejuice12009年9月16日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット 
はなまるカフェ 

ゲスト出演の石原さとみさんが、「オレンジジュースを毎日飲んでいます!」 ということで、疲れた時や肌荒れにおすすめの手作りのミックスジュース紹介していました。(ベジタブル&フルーツマイスター:KAORUさんレシピ)


【疲れた時にオススメのドリンク】レシピ

<材料> 2人分nasibananajuice1

バナナ・・・1本
ナシ・・・1個
桃缶の桃・・・1個

<作り方>

1.バナナ、ナシ、桃を一口サイズに切る。
 
nasibananajuice2.ミキサーに水分の多い梨、桃、バナナの順に入れて、ミキサーにかけて完成!
※水分は果物からだけ!果汁100%ジュースです


石原さとみさんが好きな「梨」を使ったジュースですが、バナナが強いです


 【肌荒れの時にオススメのドリンク】
レシピは、続きにあげておきます
 ↓ ↓


bochanpumpkin3じっくり火を通したカボチャのやさしい甘さが美味!プリンもかぼちゃを加えてるのでヘルシーです!そのまんま皮ごと食べられる、丸ごとカボチャのデザート★★★作り方もとっても簡単です!

【丸ごとカボチャのプリン】レシピ

<材料> 直径12cmくらいbochanpumpkin1

かぼちゃ(坊ちゃん)...1個
牛乳...100cc
三温糖(または砂糖)...大さじ2
玉子...2個

お好みで洋酒...少々

黒蜜など...お好みで

<作り方>bochanpumpkin2

1.かぼちゃをそのまま(ラップなし)電子レンジで3分ほど加熱して、上のフタになる部分を切り取り、種は取り除いておく。

2.かぼちゃの実をスプーンでこそげ取り、器を作る
※穴を開けないよう気をつけて!

3.2で削り取ったかぼちゃに牛乳、三温糖、玉子をあわせてフードプロセッサーにかける。かぼちゃの甘みによって、砂糖の量は調節してください。(お好みで香り付けに洋酒を入れても)

4.3のプリン液が滑らかになったら、かぼちゃの器に注ぎ入れる。bochanpumpkin4

5.水を張った天板に4のかぼちゃをのせて、160度のオーブンで1時間くらいじっくりと湯せん焼きする。竹串をさして何もついてこなければ完成!

荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして黒みつをかけてどうぞ〜


「どーもキニナル!」(2009年7月24日放送)で、 【小玉かぼちゃの焼きプリン】 を知って、かわいいなぁ〜と思ってたら、手の平サイズの坊ちゃんかぼちゃを見かけて、思わず買い求めて作ってみました。

←こちらは、本家【イエローパンプキン】さんの丸ごとカボチャのプリンです。お取り寄せもできますが、これから、かぼちゃがたくさん出回る時期ですので、よかったらチャレンジしてみて下さい!


1jikuice【いちじくのアイスクリーム】レシピ


<材料>
 4人分


いちじく…5個
砂糖…30g(大さじ3くらい)
生クリーム…150ml

レモン汁…お好みで



<作り方>1jikuice1


1.いちじくの皮をむいて、縦4等分くらいの適当な大きさに切って冷凍しておく


2.フードプロセッサーに1の凍ったいちじく、砂糖、生クリームを加えて味をみながらレモン汁を加え、なめらかにして完成!
※お好みの固さに冷凍してからでもOK!


甘さは控え目です。手作りのジャムと一緒に甘さを調節していただきました
 ↓ ↓ ↓
【いちじくジャム】


<材料> 
2瓶くらい


いちじく…5個
砂糖…40g(大さじ4くらい)

レモン汁、シナモン…お好みで



<作り方>


1.よく洗ったいちじくを縦4等分くらいに切って砂糖を上からまぶして、30〜1時間くらい置いておく1jikujam1


※砂糖は、いちじくの完熟度合いをみながら30〜40%の量を目安にどうぞ






2.水分が出てくるので、1を弱火で時々、かき混ぜながらクツクツと煮ます(15〜20分くらい)


 

3.お好みの固さになったら、レモン汁とシナモンを加えて完成!熱湯消毒したビンに入れて保存、荒熱が取れたら冷蔵庫へ

1jikujam2



※私は、形や食感を残したかったので皮ごとですが、お好みで皮をむいて下さい



食物繊維が豊富ないちじくをヨーグルトやパンと一緒に摂れたらなぁと思って作ってみました。プチプチという食感が良いです!


nugget2009年9月2日(水)
NHKきょうの料理

〜鶏ひき肉〜

藤野嘉子:講師

脂肪が少なく、低カロリーな鶏ひき肉を使って「オウチで手作りチキンナゲット」を紹介していました。チキンナゲットは外食で・・・と思ってましたが、できました!味も形もホンモノのような仕上がりで、おすすめです★★★


【鶏ひきナゲット】
レシピ


<材料> 
2人分 約10コ


鶏ひき肉(むね肉) …200g


【A】
 卵 …1コ
 パン粉 …大さじ3
 粉チーズ …大さじ1
 たまねぎ(すりおろす)… 大さじ1
 ステーキスパイス …小さじ1
(塩、こしょうベースに、にんにくやナツメグなどをミックスしたスパイス)

小麦粉…大さじ6
揚げ油
トマトケチャップ…適量



<作り方>
 
1.ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約20分間休ませる

※冷蔵庫で少し休ませ、まとめやすくする



2.バットに小麦粉を広げ、1の肉ダネを大さじ1ずつすくって落とす。小麦粉を薄くつけながら一口大に形を整えるnugget1

※小麦粉の上で成形し、衣もつけられて一石二鳥





3.フライパンに揚げ油を約1cm深さに入れて中火にかけ、170℃に熱する。2を1つずつ並べるように入れ、油をかけながら5〜6分間揚げ焼きにする。両面がこんがり色づいたら取り出し、しっかりと油をきる。



4.器に盛り、トマトケチャップを添えてどうぞ


冷蔵庫で冷やしてもタネがやわらかかったですが、揚げたら大丈夫でした。


また、ステーキスパイスはお店でみつからず、塩、コショウ、ナツメグとニンニクのパウダーを混ぜたものを使ってみました。十分美味しかったです(⌒〜⌒) お弁当のおかずにも喜ばれますね!


NHKきょうの料理〜ひき肉〜他レシピ
【豚ひき肉の簡単バーグ】⇒レシピはこちら


machaaulait2009年7月28日(木)
日テレ

おもいッきりDON!

〜超簡単!手もみで生ジュース〜

ミキサーを使わないで生ジュースを簡単に作る方法を野菜ソムリエの小磯ふきこさんが紹介していました。ポリ袋に果物を入れて揉むだけ\(◎o◎)/  という驚きのアイデアです!


お子さんでも手作りできる嬉しいレシピの中から、豆腐も使う栄養面もおすすめのレシピにチャレンジしました★★★抹茶の代わりに、ココア・きな粉・黒ゴマ・黒糖などもおすすめだそうです


【京風バナナ豆腐抹茶オレ】レシピ

<材料> 1杯分machaaulait2

バナナ・・・80g
とうふ(絹ごし)・・・25g
牛乳・・・125g
抹茶パウダー・・・1g


<作り方>machaaulait3

1.バナナの皮を剥き、一口大に(輪切り)切る。


2.ポリ袋にすべての材料を入れて、袋の口を上の方でしっかりと結ぶ
※甘みが足りない場合、ハチミツや砂糖、メープルシロップを入れてもOKmachaaulait4


3.約1分ほど、手で揉みつぶす
※果肉の大きさなどお好みで


4.ポリ袋のスミをハサミで切り、コップに注いで完成!


冷蔵庫で少し冷やしてから飲みました。ヨーグルトを加えてサッパリといただくのもおススメ★★★


豆腐やバナナの果肉が少し残っていて満腹感ありました。ミキサーなしで作れる、モーニングジュースになど、簡単に作れるアイデアレシピ美味しかったです(⌒〜⌒)


hashedbeef2009年7月27日(月)
NHK

きょうの料理
 旬の野菜を使おう
〜フレッシュトマトのハッシュドビーフ〜

ハッシュドビーフをわずか15分で簡単にできちゃう簡単レシピ!ボリュームがある上に、旬のトマトがサッパリとさわやかで、カロリーオフでいただける嬉しいレシピでおすすめです★★★


【フレッシュトマトのハッシュドビーフ】レシピ

<材料> 2人分

トマト・・・2個
バター・・・大さじ2
タマネギ・・・大1/2個(薄切りくし形)hashedbeef1
ニンニク・・・1/2かけ分(みじん切り)
牛切り落とし肉・・・120g
エリンギ・・・2本(7mmくらいの輪切り)
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/5
コショウ・・・少々
小麦粉・・・大さじ1

赤ワイン・・・大さじ1
スープ・・・カップ3/4
トマトケチャップ・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚

<作り方>
hashedbeef2
1.トマトを湯むきして皮をむき、くし形に切ってから横に半分、角切りのような形にしておく

2.鍋にバターを入れて、ニンニクとタマネギを炒める。

3.タマネギが透き通ってきたら、牛切り落とし肉、エリンギを加えて炒める

4.肉に火が通ったら、砂糖、塩、コショウ、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める

5.赤ワイン、スープ、トマトケチャップ、しょう油、ローリエを入れて、沸騰したら、弱火にして5分間煮る

6.1のトマトを加えて、沸騰したら弱火でかき混ぜながら、7〜8分ほど煮て完成!

※途中、汁気が少ないように思いますが、最後にトマトが入るので大丈夫でした!


satumaage2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜合わせ薬味〜

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】を南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介してくれました。


その5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を使って、メインのおかず【さつま揚げ】に挑戦してみました〜!ちょっと焦げ気味ですが、ふわっふわで美味しかったですよ(*´∇`*)



【合わせ薬味のさつま揚げ】レシピ

<材料> 2人分
yakumicut
はんぺん・・・1枚
大和芋・・・50g
卵白・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ1
薄口しょう油・・・小さじ2
合わせ薬味・・・30gレシピはこちら


<作り方>

1.はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく

2.すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる

satumaagegu3.片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる

4.合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる

5.スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成!


おつまみにもなるし、もちろんお弁当や夕飯のおかずにもなるので、これはおすすめです★★★


saummersoup2009年6月20日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜
【冷たい夏野菜のスープ】

ゲスト:周防正行さん・草刈民代さんご夫婦

周防映画監督が作って紹介してたピーマン・オクラなどビタミンやミネラルたっぷりのヘルシーな食材を使った夏野菜のスープ【冷たい夏野菜のスープ】


野菜本来の甘さとおかひじきのシャキシャキとした歯触り、食感が、気持ちいいスープでした★★★


【冷たい夏野菜のスープ】レシピ

<材料> 4人分

玉ねぎ…60g 
ズッキーニ…60g  okahijiki
ピーマン 赤・黄…各60g 
セロリ…60g 
とうもろこし…60g 
オクラ…50g
おかひじき…30g (写真右→) 商品名:若芽ひじきでした
 
にんにく…1片 
チキンブイヨン…700ml 
オリーブ油…大さじ2 
塩、こしょう…適量 
レモン汁…大さじ1 
ミント…適量 
EXオリーブ油…適量


※『おかひじき』は、6軒目のスーパーで、ようやく「出会え」ました。 生産地の山形では、刺身のつま・卵焼き・天ぷらなどにと、よく使われる万能野菜でお馴染み、シャキシャキとした歯触りを楽しむそうです


<作り方>

1.玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1〜1.5cmの角切りにする

2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、1を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで中火で炒める。
 ※苦味がでるので、焦がさないように


3.チキンブイヨンを加えて10分煮込む。煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。
 ※アクを取りながら、食感を残すため煮すぎない

塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます
 ※冷やすと薄く感じるので味付けはやや濃いめでOK

4.冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。
皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。

お好みで【リコッタチーズ】を添え、コショウ、EXオリーブ油をかけて完成!


【リコッタチーズ】レシピ
ricotta
<材料>
牛乳…1000ml
レモン汁…40ml
塩…4g

<作り方>
鍋に牛乳・塩を入れて火にかけ、沸騰直前状態(約80度)にしたらレモン汁を入れる。上にチーズが浮いてくるので、ざるに上げて水気を切って出来上がり!


牛乳で作れるのでお安く簡単です!サラダのトッピングやパン・バゲットのディップにと、さっぱりしていて合いますよ!


周防監督が、合わせて作った【トマトの冷たいパスタ】も作ってます!
レシピはこちらです
caramel
2009年6月11日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
『生キャラメルをおウチで手作りすること』 が今、流行っています。

とのオープニングトーク!


w(゚o゚)w オオーーーッ!!
今はおウチで、 【生キャラメルポット】 なる電子レンジで作れる商品もあって、簡単に生キャラメルが作れるんですねぇ〜


「じゃあ私も、簡単に作れるのかも!?」と、あの!「花畑牧場の生キャラメル作り」に、安易にも挑戦してみました!!


【花畑牧場の生キャラメル】レシピ

【材料】
・生クリーム200cc
・無塩バター20g

・牛乳150cc
・バニラビーンズ1/5本 (バニラエッセンスでも可)
・グラニュー糖120g
・ハチミツ10g
・水あめ10g

【作り方】
 1.生クリーム・バター以外の材料を鍋(フライパン)に入れて弱火にかけるcaramel1
 
 2.グラニュー糖が溶けたら、生クリームとバターを加え弱火で25分ほど煮詰める  写真→

 3.バットなどに流し入れ、冷凍庫で10〜15分ほど冷やし固めるcaramel3 写真←
 

4.食べやすい大きさにカットして完成!



という予定でしたが・・・何時間経っても、固まらなかったんです(T_T) 

「なんでぇ〜?」「・・・?」 

原因は・・・↓続きは

tumami
2009年6月2日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
〜しばた亭 おつまみレシピ~
 
【キャベツとシラスの温サラダ】  【油揚げのさっぱり和え】  【アジの多国籍風マリネ】


職場へお弁当を持参したり、帰宅しておウチでゴハンを食べることが、多くなったりと、不況のあおりを受けているこの頃


ここはひとつ、奥さんの腕の見せ所!!おいしいおつまみでオウチで、一緒に楽しいお酒を飲みましょう!


ということで、お酒・お料理大好きの柴田理恵さんが、おつまみのレシピを実演・生クッキングで紹介してくれました


【キャベツとシラスの温サラダ】写真左 

<材料>(4人分)
  • キャベツ・・・1/4個
  • シラス・・・大さじ2
  • お好みのドレッシング・・・適量
  • 炒りゴマ・・・適量
  • 刻み海苔・・・適量

<作り方>
 
1.キャベツは食べやすい大きさにザク切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600wの電子レンジで3分間加熱する
 
 2.加熱したキャベツが温かいうちにシラスとお好みのドレッシングを加え、混ぜ合わせる
 
 3.仕上げに炒りゴマと海苔を上にのせて完成! (写真は、海苔を忘れてます)


【油揚げのさっぱり和え】中央奥 

<材料>(4人分)
  • 油揚げ・・・2枚
  • ミョウガ・・・2個 縦半分にして斜め切り
  • 大葉・・・5枚 細切り
  • ショウガ・・・1片 おろしておく
  • 万能ネギ・・・3本 小口切り
  • 柴田特製ダシしょう油・・・適量
  • 【柴田特製ダシしょう油】
  • 昆布だし・・・1カップ
  • しょう油・・・1カップ

    ※昆布だしは、水4カップに対し、昆布10cm角を使用。
    ※柴田特製ダシしょう油は同量の昆布だしとしょう油を混ぜ合わせます

<作り方>

 
1.油揚げをフライパンで油を引かずに中火で両面に焦げ目がつくまで焼く。焼いた油揚げは、短冊切りにする
 
 2.特製ダシしょう油を作る。
  ・昆布は表面を軽く拭いた後、一晩水に浸けておき、弱火で30分煮出す。
  ・しょう油は煮切り、角をとる
 同量の昆布ダシとしょう油を合わせて完成
 
 3.切った油揚げと刻んだミョウガ、大葉、万能ネギをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
  ・お皿に盛り付け、おろしショウガをのせたら食べる直前にお好みで特製ダシしょう油をかけて、完成


【アジの多国籍風マリネ】写真右

<材料>(4人分)

  • アジ・・・中2尾
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 大葉・・・10枚
  • ポン酢しょう油・・・大さじ3
  • オリーブ油・・・大さじ3
  • 黒コショウ・・・適量

<作り方>

 
1.アジは3枚におろし、中骨をとり、皮を剥ぐ。(お店でおろしてもらうと、より簡単です)  バットの上に塩を振りアジを並べたら、さらに上から塩を振って20分置く。
<ポイント>:浮き出た水分を拭き取る
 
 2.密閉容器にポン酢しょう油とオリーブ油を入れ、よく振って混ぜ合わせる
 
 3.水分を拭き取ったアジに黒コショウをたっぷりかける。細切りにした大葉をアジの上にのせて、マリネ液を上からかけ、裏返しにしたりしてなじませたら、落としラップをして3〜4時間漬け込む
 
 4.漬け込んだアジを縦半分に切ってから一口大にそぎ切りにする。器に切ったアジを盛り付け、刻んだ大葉をのせたら完成!


特に!アジのマリネは、料理好きでグルメなタモリさん直伝のレシピだそうで、ものすごく簡単で美味しかったです!★★★ぜひ、美味しいおつまみで1日の疲れを吹き飛ばしましょう(⌒∇⌒)


mozuku2009年6月4日(木)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 「沖縄の旅 Part2」より

【もずくドレッシング】
   〜ヘルシー・ノンオイル〜  

三倍酢や黒酢でさっぱりと“箸休め”として、食べるくらいしかなかった「もずく」

この「もずく」をなんと、はなまるマーケット「沖縄の旅 Part2」では、『ドレッシングに〜\(◎o◎)/』 (写真左手前)

<材料> 2人分
  • ゆず皮の千切り・・・適量
  • だし(カツオ)・・・大さじ2
  • もずく酢・・・約160g
    (カップだと2個分)

  • <作り方>
     
    1.ゆず皮とカツオだしをフードプロセッサーにかける
       
     2.1.にもずく酢を加えて、再びフードプロセッサーにかけて完成!

    ※フードプロセッサーやミキサーがない場合は、もずく酢を一度ザルにあげ、もずくとゆず皮を刻んでから、 もずくの酢とだしと一緒に混ぜ合わせる。または、「すりこぎ」で代用できます


    ゆずに代わって、レモンやかぼす、シークワーサーでも大丈夫!とのことです。

    ちょうど友人からのお土産で私は、「山原(やんばる)シークワーサー」があったので、ゆず皮の代わりに使いました。

    「美味しかったです〜(⌒〜⌒)]

    「カツオだし」と「もずく酢」が、こんなに合うとは知りませんでした!

    手作りノンオイルドレッシング★★★おすすめです!!

    さすが、長寿の沖縄県!元気と長寿の秘訣は

    す・・・酢のもの
    こ・・・ゴマ
    や・・・野菜
    か・・・海藻
    だ・・・大豆

    と、沖縄の「おばあ」は、上手いことをおっしゃって、長生きでいつまでも「すこやかだ」さぁ〜(*´∇`*)






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