手作り

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2012年10月28日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜豚肉〜

ウチゴハンでは、 【本格チャーシュー】を五十嵐美幸シェフが作って紹介していました。「チャーシュー」それも「本格」と言っても、フライパンでそれも塊り肉でなく、厚切り肉で作ります。 漬けダレに一晩漬けて、あとはサッと焼くだけ!


放送のような厚切り肉(1.5〜2cm)でなく少し薄めの豚肉で。また、八丁味噌もなく、普通の味噌で私は作ってみました。


やっぱりチャーシューとは、いかないかな(^_^;) 甘辛い味噌焼き風・・・。チャーハンの具材に使おうかと思ってましたが、味付けが美味しい)^o^( 思わずそのままご飯と食べちゃいました!白米によく合います(*^。^*)


五十嵐美幸流! 【本格チャーシュー】レシピ


<材料> 4人分

豚肩ロース厚切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1

(漬けダレ)
八丁味噌…大さじ2 ※普通の味噌なら半量で可
砂糖…大さじ8(約70g)
しょうゆ…大さじ3
塩…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1
揚げニンニク(ニンニクチップス)…大さじ1
おろし玉ネギ…大さじ2
パイナップル(生)…大さじ2(みじん切り)


【本格チャーシュー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


2011年8月26日(金)
TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ


金スマのスペシャルで、森三中の大島さんとご主人の鈴木おさむさんが、ダイエットにチャレンジ!


鈴木おさむさんは、なんと\(◎o◎)/ 10kgもダイエットに成功!!

大島さんが4.5kg減量!これだけでも、うらやましいっっ(^_^;)


体脂肪ヘルスメーターでおなじみのタニタさんの社員食堂レシピをひと月、食べるだけ!という魅力的な話〜。


なのに・・・見逃してしまいましたぁぁぁ(>_<)


そこで!!調べて作りました!【アボカドとチーズのカレーライス】


チーズ&アボカド&カレーの組み合わせ、興味そそられますよねぇ


トマト缶を使ったあっさりカレーと思いきや、ルゥを使うし、アボカドがコクとなって美味しい(*^。^*)


結構、しっかりしたカレーに仕上がりました。カッテージチーズで酸味もプラスよ〜♪


カッテージチーズは、牛乳とお酢で簡単手作り出来ました。


放送と違っているかもしれませんが、タニタさんのHPより社員食堂レシピ【アボカドとチーズのカレーライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


cheesecake-kana.jpg2011年4月27日(水)
フジテレビ

グータンヌーボ

〜クッキングータン〜


ゲストと一緒にお料理を作るホームパーティー形式の初企画。


ゲスト出演:杏さん&倉科カナさん


倉科カナさんが作っていた【チーズケーキ】泡立て器で混ぜるだけ!


とっても簡単みたい!失敗なさそうなので、私も早速、作ってみました。


ちょっと、底の部分のクッキー多めで、ボロボロになりますが(^_^;)、手作りならではのご愛敬で〜


放送やサイトでは、作り方があまり詳細でないため、アレンジの部分もありますが、甘さもちょうどよく美味しく焼き上がって良かったです(*^。^*)


倉科カナさんの手作りの【チーズケーキ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


greenpea-cake.jpg2011年3月26日(土)
日本テレビ

世界一受けたい授業

〜家庭科〜

藤田 智先生


今が旬!春野菜の驚きの効果を教えます。


と旬のグリーンピースを使って、手作りのベジタブルケーキを紹介していました。


シュウマイの上のグリンピースを取り除くほど「グリーンピースが嫌い!」というタッキー(滝沢秀明さん)が、


「おいしい!」「これはイケますね(*^。^*)」


と、「グリーンピース平気だよ!」とばかりに食べていました。


本当???


グリーンピースがスイーツとして食べられるなら、食物繊維やビタミンK、それに妊婦さんに大事な葉酸も摂れるようだし、かなり嬉しい手作りのベジタブルケーキです!!


その上、ホットケーキミックスを使って炊飯器で焼き上げるとっても簡単で楽ちんレシピ!


興味津々!いざ、買い出しへ〜って、生のグリーンピースが売ってない!早期すぎたかな?


やむを得ず、冷凍のグリーンピースを代用して作っちゃいました。ので、旬の味ではありませんが、美味しい〜〜〜\(*^0^*)/


というか、ペースト状にしたグリーンピースが甘くて美味しくって、作ってる間にもつまみ食いが止まらなかったんです(^_^;) 生のグリーンピースで作ったら、もっと美味しかっただろうなぁ


グリーンピースケーキが嫌いな人も食べられる【炊飯器で作るグリーンピースケーキ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓  ↓


nikuman2010年12月3日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜中華まん〜


肉まんが食べたくなる季節になってきましたねぇ。司会の薬丸さんは「あんまん派」とのことでしたが、私はダントツ「肉まん派」です!!


「家庭で簡単に美味しく作れるんですよ!」


と、生地から作る簡単で美味しい中華まんなどのレシピ本も出されてる料理研究家のウー・ウェンさんが、作り方をはなまるマーケットで紹介していました。



嬉しい〜〜〜\(*^0^*)/ ウチで!それも手頃な薄力粉で作れるなんて、早速、作ってみましたが・・・



『 閉じ口が開いて失敗しましたぁぁぁ(T_T) nikuman1



作る前から「ヒダ寄せが難しそう」と予想はしていたものの、ちょっとつまんで「出来るかも」と安易に思ってしまいました。



これは、また近いうちにリベンジします!ものすごい美味しいんです!こんな見た目ですが。


生地はもっちもちしてて、中には肉汁がたっぷり!!少しずつ生地に染みてって、ん〜市販品のよう(* ̄∇ ̄*)エヘヘ ←大げさか(^_^;)



ウー・ウェンさんの【肉まん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。

≪追記≫
●栗原はるみさんの【肉まん】も作ってみました。閉じ方が楽ちんでオススメです!⇒ レシピはこちらです


teacaramel2010年5月8日(土)
日本テレビ

世界一受けたい授業

中川二郎先生

口溶けなめらかな生キャラメルを家庭で簡単に作る方法を紹介していました。


市販の生キャラメルで作るレシピで、私は抹茶味の生キャラメルを作ってみました。やわらか過ぎて、切るのに、食べるのに手こずりました(>_<)


簡単!手作り【生キャラメル】のレシピは、続きに書きました。
 ↓  ↓


2010年4月16日(金)
日テレ
おもいッきりDON!

桃屋さん【辛そうで辛くない少し辛いラー油】が、今や市場に出回らないほど爆発的な売れ行き。


エスビー食品さんからも同様の【ぶっかけ!おかずラー油】なる商品が発売されたようですが、今日のおもいッきりDON!では、具入りのラー油を手作りするレシピを大公開!


自分で作れるーーー!と思ったら、「魚粉」が必要とのこと。「魚粉?」どこに売ってるの?と諦めていたら、カツオ節の代用でよいとの書き込みがありました。


とりあえず、手作り【具入りのラー油】焼肉酒家「傳々」さんのレシピを続きにあげておきます
 ↓  ↓


appleringpan2010年3月29日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜おうちパン〜

最近、自宅でパンを焼きたいという人が急増!パン作りのブログや 『YOMEの楽チン パン☆レシピ』 本で大人気の、カリスマ主婦:大井純子さんのイチ押しパン【発酵なし!40分で作るアップルリングパン】を紹介してくれました。


ホームベーカリーを使わずに小麦粉で作れる嬉しいレシピ!シフォンケーキの型でリングを成形していましたが、無いのでケーキ型でなんとかそれっぽく作りました。


レーズンの甘みとりんごの酸味がほどよい【アップルリングパン】レシピ・作り方は、続きに書きました
(ご参考までに、雑な工程の画像もアップしています)
 ↓ ↓


 

東京・自由が丘のお菓子とパン材料の専門店「cuoca(クオカ)」から
材料から、かわいいラッピングまで揃った便利な手作りキットは、いかがでしょうか( 写真上: 【ガトーショコラ】 のセット)


レシピ本もカラーで見やすく、 【作ってあげたい彼ごはん】 のフードコーディネーターSHIORIさんが監修オススメする手作りキットで、今年はチャレンジ★★★ “マカロン“ も手作りできます!


写真右:レシピ本 【作ってあげたい彼チョコレート】


このレシピ本にも、バレンタイン用、気軽に作れるスイーツがたくさん掲載されています!表紙中央のチョコレートケーキ “しっとりザッハトルテ” を作ってみようか・・・難易度★★★★★最高の星5つだから難しいか…と実は思案中です。

kiritanponabe2009年11月4日(水)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

秋田県のきりたんぽ鍋を豆板醤などを加えて、ピリ辛の味付け中華風に菰田(こもだ)シェフがアレンジしていました。きりたんぽもあったかご飯で手作りです!簡単そうなので早速作ってみました。


清水圭さんと同様に我が家でも、人生お初の「きりたんぽ鍋」となったのが、この中華風きりたんぽ鍋でした〜(゚∀゚)アヒャヒャ
 ↓  ↓  ↓
【中華風きりたんぽ鍋】レシピ

<材料> 4人分

サラダ油…大さじ1
鶏もも肉…500g
豆板醤…小さじ2

(鍋のだし汁)
鶏がらスープ…6カップ
日本酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
しょう油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1

(具材)
ごぼう…70g
舞茸…100g
しめじ…150g
糸こんにゃく…120g
長ねぎ…2本

(手作りきりたんぽ)
温かいご飯…300g
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1

万能ねぎ…1/2束

<作り方>
●鶏モモ肉をひと口大くらいに切る
●ごぼうは斜め薄切りにし水にさらす。長ネギは幅1cmほどの斜め切り。しめじ、舞茸は石づきをのぞき、手でさいておく
●万能ねぎは、長さ3等分くらいに切る

*鍋のだし汁を作る*
1.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を軽く炒める。豆板醤を加えてさらに炒める

2.豆板醤が全体に行き渡ったら、鶏がらスープ、日本酒、砂糖、塩、こしょう、しょう油、オイスターソースを加えて煮立てる
※オイスターソースを加えることで、鶏肉のあっさりしたうま味にコクのあるうま味を重ねて、味に深みを出す

3.土鍋にごぼう、舞茸、しめじ、糸こんにゃく、長ねぎを並べて、2を加えてフタをして約5分ほど煮る

*きりたんぽを作る*
4.ビニール袋にご飯を入れて、手で押さえて潰す。

5.4を取り出して4等分にし、棒状に成形して薄力粉をまぶすkiritanpo
※ご飯を潰して丸めて焼くだけ。フライパンで簡単にできる「きりたんぽ」

6.フライパンにサラダ油を熱し、5のきりたんぽを入れて、約2分ほど焼く。裏返して、サラダ油を加えてカリッと焼く。取り出して長さ2等分に切る
※汁を吸ってもすぐに煮くずれないように、表面をカリッと香ばしく焼いた方がおすすめだそうです

7.3の土鍋に6のきりたんぽ、万能ねぎを加えて完成!


鶏モモ肉&オイスターソースそして、しょう油をベースにしたピリ辛のダシ汁が美味しかったです(⌒〜⌒) ごぼうもいい味を出してます。手作りのきりたんぽは、うま味たっぷりのダシを吸って、最後の方に煮くずれる感じが良かったです★★★

 


moyasiburge12009年9月30日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

清水 千代美 先生

シャキシャキもやしでハンバーグがボリュームアップ!思いつかなかったレシピです。タネがうまくまとまるか?不安でしたが、いったん冷蔵庫で寝かせて大丈夫でした。手作りのポン酢でヘルシーに香りも楽しむひと品です★★★


【もやしハンバーグ】レシピ

<材料>  4人分

合びき肉 …300g
玉ねぎ …1/2個(130g)
もやし …1袋(250g)
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々
卵 …1個

(ポン酢) 
レモン汁…1/2個分+酢 大さじ2
しょうゆ …大さじ2

油…大さじ1
大根おろし…適量

<作り方>

1.玉ねぎはみじん切りにし、油(大さじ1)で薄く色づくまで炒め、とり出して冷ます。

2.もやしは洗って水気をふきとり、ざく切りにする。
※肉だねがゆるまないよう、しっかり水気を拭き取る
 
3.玉ねぎと卵を加えてさらに混ぜ、もやしを加えてざっくりと混ぜる
※もやしを加えてからは混ぜすぎると水が出るので注意

4.4等分し、両手に打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめて真ん中をくぼませる。
※冷蔵庫で冷やすと、タネが落ち着きます

5.レモン汁、酢、しょうゆを混ぜてポン酢を作る。
 
6.フライパンに油小さじ1を熱し、4を並べ入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。ふたをして火を少し弱め、中まで火が通るように焼く。約9分ほどかかります。(真ん中を竹串で刺して澄んだ汁が出てくれば火が通っている)。

7.器にハンバーグとさつま芋を盛り、大根おろしとポン酢を添える。


もやしでボリュームアップ!青しそとシメジをのせて、ポン酢でヘルシーにいただきました。



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