川越達也

tartarpork2010年2月26日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

川越シェフの高菜漬けを加えた簡単【タルタルソース】美味しくて好評でした!生姜焼きだけでなく、こんなおしゃれな食べ方もあるんですね〜


写真奥の白菜も川越シェフのレシピです。残念ながら私はアンチョビを使ってませんが、トッピングのチーズのコクが、あっさりの白菜にちょうど良く、意外に美味しくてビックリ\(◎o◎)/

 
【タルタルソースのポークソテー】【イタリアン白菜炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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torikarakomoda2010年2月7日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

どーもキニナル!キッチンデショーでもお馴染みの中華料理の達人・菰田欣也シェフは、定番のおかず【鶏のから揚げ】を教えてくれました。ポイントの「2度揚げ」で私は、こんがり揚がり過ぎてますが(>_<)、美味しい作り方を続きに書きます。


また、同番組で大人気のイタリア料理の達人・川越達也シェフが、ウチにある4つの調味料であっという間に作れる【簡単ミートソース】パスタを教えてくれました。


10分ほどで作れて、美味しかったです!これは嬉しいレシピです。ミートソースとパスタを和える食べ方、味にムラがなくオススメで〜す★★★


その川越達也シェフの【簡単!本格ミートソース】パスタのレシピも、続きに書きました。
 ↓ ↓


napolitainkawagoe2010年1月8日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

みんな大好きな「ナポリタン」を川越達也シェフが、ひと味違ったアレンジで、さらに美味しい!レシピを紹介していました。まろやかなナポリタンのソースで、ピザトーストも作っちゃう、2度美味しい?!レシピです★★★

【まろやかナポリタン】レシピ・作り方は続きに書きました
 ↓ ↓


baconeggdon2009年12月4日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと丼ぶりレシピ」という嬉しいテーマで、キッチンデショーでは1週間、丼ぶりレシピを紹介してくれました。川越先生のイタリアンの丼ぶりは、ご飯に旬のカブを使って、メインの目玉焼きにはベーコンが上にも下にも散りばめられて、どこを食べてもベーコンが味わえるワザあり丼ぶりです!


【カブごはんのベーコンエッグ丼】レシピ

<材料> 2人分

カブ…1個
タマネギ…1/4個(50g)

オリーブオイル…適量
バター…大さじ1
塩…適量
チキンスープ…50cc
しょう油…小さじ1/4
ご飯…400g
ベーコン…4枚
卵…2個
水…大さじ1/2

オリーブオイル…大さじ1
にんにく…大さじ1
赤唐辛子…1本(種を除く)
万能ねぎ…適量
黒こしょう…適量


<作り方>
●ニンニク、万能ねぎは、みじん切りにする
●ベーコンは、粗みじん切りする

1.カブは皮付きのまま5mm角に切り、茎は幅5mmほどの小口切る。タマネギは、カブと同じくらいの粗みじん切りにするbaconeggdon1

2.フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、1のタマネギ、塩を入れて軽く炒めたら、カブ、茎も加えて炒める

3.2のフライパンにチキンスープ、しょう油を加えて煮詰め(1〜2分ほどでした)、ご飯と合わせて丼ぶりに盛るbaconeggdon2

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン(半量)を入れて、卵を割り入れて、卵の上にベーコン(残り半量)をのせて、水を加えフタをして、1〜2分蒸し焼きする
※ベーコンを卵の上下に散らして焼くことで、どこを食べても美味しいベーコンエッグに!

5.3の丼ぶりのご飯の上に4のベーコンエッグをのせる

6.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りをだす(きつね色くらいでした)
※みじん切りのニンニクを炒めてカリカリに!香ばしい風味が広がりワンランクアップ!

7.5のベーコネッグの上に、6のニンニクをのせて、万能ねぎと黒こしょうをトッピングして完成!


トッピングのニンニクが効いて美味しかったです(⌒〜⌒)卵は丁寧に別器に割ってからフライパンで焼くことをおすすめします★★★ひっかけて黄身が割れちゃいました〜(T_T)


curryburg2009年11月27日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「カレー」と「ハンバーグ」のドッキングレシピ【煮込みカレーハンバーグ】子供も大人も大喜び間違いなしです!!ハンバーグの中には、ウインナーまで入って、ボリュームも満点★★★早速、作ってみました。ケチャップの酸味も加わって美味しかったです(⌒〜⌒)


【煮込みカレーハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分

(ハンバーグ)
合い挽き肉…250g
塩…適量
黒こしょう…適量
玉ねぎ…50g
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
ウスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
卵…1個
ウインナー…4本
オリーブオイル…適量

(カレー)
オリーブオイル…適量
ニンニク…1片
タマネギ…80g
ニンジン…30g
ジャガイモ…60g
塩…適量
バター…大さじ1
チキンスープ…400cc
カレールゥ(中辛)…35g(刻む) ※辛さはお好みで
トマトケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ1

パセリ…適量(みじん切り)


<作り方>curryburg1

●タマネギをみじん切り(ハンバーグ用)と薄切り(カレー用)にする
●ウインナーは、縦4等分にし、幅5mmほどに切る
●カレー用のニンジン、ジャガイモは、いちょう切りに、ニンニクは芯を除き薄切りする

*ハンバーグを作る*
1.ボウルに挽き肉、塩、黒こしょう、玉ねぎ、パン粉、牛乳、ウスターソース、砂糖、卵を入れてよく混ぜる

2.1にウインナーを加えてよく混ぜるcurryburg2
※ウインナーを加えることで、お肉とは違う食感が楽しめる!

3.フライパンにオリーブオイルをひき、2を成形せずに、2等分し入れて2分ほど焼く(フライパンの中で、ヘラなどを使って、成形していました)
※タネがやわらかいこと、水分が抜けやすいことから成形せずに大丈夫

4.3を裏返して、フタをして蒸し焼きする

*カレーソースを作る*
5.別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、塩を入れて炒める

6.5にバターを加えて炒めたら、チキンスープを加えて、ひと煮立ちさせる。

7.6にカレールゥ、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜあわせる

8.4のフライパンの余分な油を拭き取ってから、7のカレーソースを加える。フタをして5分ほど煮込むcurryburg3

9.器に盛って、パセリをかけて完成!


ハンバーグを成形しないで焼くことにはビックリ\(◎o◎)/しましたが、ちゃんと形になるものです。カレーの具材(野菜)は、薄く切った方がより時間の短縮ができておすすめです★★★主人は雑穀ご飯と合わせました。


gingercreampasta2009年11月13日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。


【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

<材料> 2人分

スパゲティ(1.6mm)…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g(千切り)

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2(すりおろし)
パルメザンチーズ…大さじ3
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

<作り方>

1.キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

3.2のフライパンにショウガ(千切り)を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い!コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に!

4.鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

5.4の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

6.3のフライパンに5のキャベツ、白ワインを加えて炒める

7.フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

8.生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

9.茹であがったパスタを8のフライパンに加え入れて、ショウガ(すりおろし)を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス!

10.火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成!


美味しかったです(⌒〜⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 


meatcrepe2009年10月18日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう
ウチゴハン

〜今から間に合う!プチゴハン〜

卵を使ったサイドメニューを和・伊・中華の先生たちが、「あっという間に」作って教えてくれました。その中から、フジテレビ「どーも☆キニナル!キッチンdeSHOW」(金)でお馴染みのカワゴエシェフのプチゴハンが、ウチにあるもので作れたので、放送後、即、作って夕飯にいただきました!


【ミートソースの卵クレープ巻き】川越達也シェフのレシピ

<材料>  4人分

卵 …1個
塩・黒コショウ …少々
砂糖 …小さじ1
水溶き片栗粉 
 片栗粉 …小さじ1/2
 水 …小さじ1/2

ミートソース(市販) …大さじ4
きゅうり …1/2本
レタス …1枚
 
黒コショウ 適量

<作り方>

1.ボールに塩・砂糖・黒コショウを入れて混ぜ、水溶き片栗粉を加える。

2.うすくオリーブオイルをひいたフライパンに、1を薄く広げて20秒ほどずつ両面を焼いて卵のクレープ生地を作る。
※水溶き片栗粉を加えるだけで、しっとりした崩れにくい生地に!meatcrepe1

3.2のクレープ生地にミートソースをたっぷり塗り、その上に細切りにしたレタスをしいて、スティック状に切ったきゅうりをのせ、端からクルクル巻いていく。
※ミートソース&卵の相性は抜群!他の具材は、何でもOK!とのこと(チーズを使用)

3.食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け、仕上げに黒コショウを振り、お好みで、パルミジャーノとセルフィーユを飾って完成!!


きゅうりなどの具材が少なく、細いクレープ風の仕上がりとなりましたが、たしかにミートソース&卵が美味しかったです!! お弁当のおかずにも良さそうです★★★


moyasirizotto2009年9月18日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

リゾットなのに、「あんかけ」「おにぎり」「焼きリゾット」???と、興味をそそるひと品です。スープは、チキンスープであっさりとしたリゾットで、美味しいです(⌒〜⌒)

【もやしのリゾット風】レシピ

<材料> 4人分

もやし…270g(ヒゲ根を除く)
ベーコン…3枚
タマネギ…50g

ニンニク…小さじ1(みじん切り)
オリーブオイル…適量
塩…適量

ごはん…450g
しょう油…小さじ1
バター…大さじ1
パルメザンチーズ…大さじ3(すりおろし)
塩・黒こしょう…適量
オリーブオイル…適量

チキンスープ…600cc
水溶き片栗粉…適量
万能ねぎ…(小口切り)
オリーブオイル…適量

<作り方>

1.もやし、ベーコン、タマネギを粗みじん切りにする

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、香りが立ったら1のベーコン、タマネギ、塩を加え2分ほど炒める

3.1のもやしと更に塩を加えて1〜2分炒めたら、取り出す。moyasirizotto1

4.ボウルにご飯と3の半量、しょう油、バター、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる

5.4を2等分し、握っておにぎりにする
※ラップを使うと便利です!結構、強く握って成形

6.フライパンにオリーブオイルをひいて、5のおにぎりに、焼き目がつくまで両面を焼く。その後、器に入れる。
※成形し、フライパンでこんがり焼くことで、香ばしくジューシーなリゾットに

7.鍋にチキンスープ、3の残りを入れて温める。アクを取り、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつける。6の器・焼きリゾットにたっぷりかけ入れて、万能ねぎとオリーブオイルをかけて完成!
※残った具材を焼きリゾットにあんかけにして、おいしさワンランクアップ!


体が温まる癒しのリゾットです。具材もみじん切りで、お米と一緒に食べやすく朝食や夜食にもおすすめです★★★


新発売です!
川越達也シェフをはじめ、「たいめいけん」の茂出木浩司シェフなどの婚カツに役立つであろうレシピを掲載
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【婚活!クッキング&マナー】
 ↑  ↑
岸朝子先生を応援団長とするテーブルマナーなども載ってます!!


itarianoyako2009年7月24日(金)
フジテレビ

スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

親子丼といっても、しょう油を一切使わないイタリアンな親子丼  気になる〜ということで、早速チャレンジ!ガーリックライスっぽいバターライスが、合って美味しかったです(⌒〜⌒)


【イタリアン親子丼】川越達也シェフのレシピ

<材料> 2人分

鶏モモ肉…1枚(280g)  
長ネギ… 1/3本(30g) 幅1?の斜め切り
エリンギ…1本(50g) 石づきを除き縦4等分に切り幅1.5? itarianoyako2
ベーコン… 2枚 幅1cmほど(具用)
チキンスープ…150cc  
溶き卵…3個分
塩、黒コショウ…各適量    
 
ご飯…400g 
バター…大1  
ニンニク…大1/2 みじん切り
塩、黒コショウ…各適量 
パセリ…適量 みじん切り
 
ベーコン…2枚 幅5mmほど(トッピング用)
オリーブオイル…適量

<作り方>

1.フラインパンに、ニンニクを入れて、オリーブオイルで香りが出るまで熱するitarianoyako3

2.1のフライパンに温かいごはん、バター、塩、黒コショウを入れて、最後にパセリを入れてバターライスに仕上げる
※バターライスにすることで、具と一体感が出て美味しくなる

3.鶏モモ肉の厚いところには切りこみを入れて、ひと口大に切る

4.フライパンでトッピング用のベーコンをカリカリになるまで2〜3分炒めるて、いったん取り出す
※食感のアクセントになり全体を引きしめる

5.同じフライパンにオリーブオイルを入れて、3の鶏肉、長ネギ、塩、黒コショウでを加えて炒める

6.エリンギ、具用のベーコンを加えて、チキンスープを入れて煮込む

7.溶き卵を卵白が残るくらいに溶き、2回に分けて流し入れ、10秒ほどフタをして完成!
仕上げにパセリと黒コショウをトッピングして下さい


少し半熟に仕上げたかったのですが、あっという間に火が通ってしまいました(^_^;) 






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