川越達也


2011年6月21日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜イカ明太パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送では、パスタ料理から【イカ明太パスタ】を作って紹介していました。


コクをプラスする秘密の食材とは???


 『塩昆布』ナンデスーーーっ\(◎o◎)/!!


これは初めてっ!! いつもは、「しょう油」を入れたくなるところが、このレシピは大丈夫!


主人もひと口食べて「うまいっ!」と好評\(*^0^*)/ やったぁ川越シェフ。今週もありがとうございま〜す!


川越達也シェフの【イカ明太パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

kaisen-anyaki.jpg2011年6月14日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜あんかけ焼きそば〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー


『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送では、あんかけ焼きそば。それも海鮮!具材が大変?と思いきやカニカマ&ちくわでOKとのこと。


帆立の缶詰もちょうどウチに買い置きがあったし、ラッキー!とばかりに、早速、作りました【海鮮あんかけ焼きそば】。


あんかけ焼きそばなら、我が家は「かた焼き」が好きナンデス〜!


が今日の川越シェフのレシピは、麺は簡単に炒めるだけ。


パパッと作れていいかも!十分に美味しかったです(*^。^*) 


川越達也シェフの【海鮮あんかけ焼きそば】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


spysee-meatsauce.jpg2011年6月7日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送では、パスタ料理から簡単な【ミートソース】ナンデス!!


川越シェフは、「セロリの食感も楽しんで!」とのことでしたが、私は小さく切り過ぎたようで残念!


食感はありませんでしたが(^_^;)、数分煮込むだけのとっても簡単で、ちょいピリ辛な美味しいミートソーススパゲッティに仕上がって満足でした〜\(*^0^*)/


川越達也シェフの【スパイシーミートソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


carbo-kawagoe.jpg2011年5月31日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス!!

〜パスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送は、待ってました!!パスタ料理から【カルボナーラ】ナンデス!!生クリームと卵黄で作る本格的なカルボナーラの作り方を紹介していました。


家庭で作る場合は、「しょう油を隠し味」に使うことで、味がまとまります!と川越シェフ。


実際に作ってみました!!

やったぁ〜美味しく作れましたぁぁぁ\(*^0^*)/ 全部食べてしまって分からずじまいですが(^_^;)、ケチャップを加えてもオススメで美味しいとのことでした!

carbo-kawagoe6.jpg
≪追記≫
カルボナーラのソースで【リゾット】にもアレンジする作り方も紹介してくれたので、朝食に作ってみました(写真右)。


手際がもたついて、少し汁気が無くなってしまいましたが、美味しい美味しい(*^。^*) 1度で2度美味しいレシピでした!


川越達也シェフの【本格カルボナーラ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


sutamina-tukeudon.jpg2011年5月17日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜つけうどん〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送では、うどんを使って【つけうどん】ナンデス!!


ということで、ニラと豚バラ肉の入った【スタミナつけうどん】を紹介していました。


ゴボウも入って、『ごぼうはハーブの1つ』です!と川越シェフ。具材としても、肉の臭みを消してくれる役目もゴボウにはあるそうです。


雨が降って、少し肌寒くなった今日あたりは、温かいつけうどんは丁度いい感じ!今晩、作ります。


≪追記≫

川越シェフが、他の野菜でもOK!とのことだったので、モヤシも入れて具沢山のつけだれになりました。


たしかに川越シェフの言う通り、「ごぼうがいい味だしてます!」見た目以上に美味しかったです(*^。^*)


川越達也シェフの【スタミナつけうどん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ototo-roll.jpg2011年4月21日(木)
テレビ朝日

お願い!ランキング

「菓子メシ」


お菓子を使ったアレンジレシピをプロの料理人が考案し、味と技で競い合うコーナー。


今回は、森永製菓の「おっとっと」を使っての菓子めしでした。


川越達也シェフの【おっとっとロール】作って食べてみたら、美味しい〜〜〜(o^∇^o)ノototo.jpg


クリームチーズとメープルシロップの組み合わせがいい!!


おっとっとの食感が効果的にプラスされて、思った以上に美味しかったです〜\(*^0^*)/


川越シェフと同点優勝の「たいめいけん」3代目茂出木浩司オーナーの【おっとっとオムライス】も騙されたと思って作りました(^_^;)


右下写真:卵の上にお菓子「おっとっと」がのっているの、分かりますかぁ? メインですからちょっと勇気が入りました。


茂出木浩司シェフの【おっとっとオムライス】レシピ

ototo-omlet.jpg
<材料>  4人分

米・・・2合
水・・・360ml
ニンニク・・・ 2g(みじん切り)
たまねぎ・・・1/4個(みじん切り)
おっとっと・・・ 2袋
ピーマン(赤・緑)・・・各1/2個(みじん切り)
 (ミックスベジタブルを代用)
パルメザンチーズ・・・少々

バター・・・大さじ3
卵・・・12個
塩・・・少々


<作り方>  (写真:半量)ototo-omlet1.jpg

1.炊飯ジャーの内釜に米、たまねぎ、ニンニク、おっとっと2袋を入れて普通炊飯で炊く。
(私は、冷凍ミックスベジタブルを使用のため、一緒に炊きました)


※「おっとっと」の食感は無くなりますが、お米と一緒に炊くことで、うま味を染み込ませる

ototo-omlet2.jpg
2.1の炊き上がりにバター(大さじ1)、ピーマン、パルメザンチーズを加え混ぜ、器に盛る。
(私は、ハムを追加しました)


*1人分ずつ作る*ototo-omlet3.jpg

3.ボウルに卵(3個)を割りほぐし、塩(少々)で味を調え、バターを溶かしたフライパンに一気に入れ、混ぜながら半熟状態になったところで、おっとっと(一握り)を入れ、オムレツに成形。

※「おっとっと」を卵にくるむことで、しっとり感が出て美味しくなる

ototo-omlet4.jpg
4.2のご飯の上に3のオムレツをのせ、卵を開いたら【おっとっとオムライス】の出来上がり


少し味付けが物足りなくて、ケチャップ&マヨネーズをトッピングして我が家好みの味にしました。


川越達也シェフの【おっとっとロール】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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jaja-udon.jpg2011年4月19日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜うどん〜


「川越(チャン)スマイル」でお馴染みイケメン川越達也シェフが、今日は冷凍うどんを使って、【ジャージャー麺ならぬ、ジャージャーうどん】を。



てっきり、うどんで「カルボナーラ」みたいなものを紹介してくれるか?と少し期待していましたが・・・。


今晩は、【ジャージャーうどん】でキマリ!!楽しみ〜(*^。^*)  


≪追記≫
ん〜〜〜美味しい( ̄ー ̄)ニヤリッ


と言っても、個人的にスープがある麺が好きなので、本来のジャージャー麺の味をよく知りませんが(^_^;)


川越シェフがおすすめする「豆乳」をプラスしたら、マイルドな味に変わって、私にはミートソースっぽい味に変化したような気がしました。


川越達也シェフの【イタリア風ジャージャーうどん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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burgsand2010年5月16日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

今回は、ホームパーティーにおススメなレシピを特別に3人のシェフが紹介してくれました。


その中から、川越シェフのおもてなしにもお弁当にも持ち運び可能な、茶巾型のサンドイッチを作ってみました。


ハンバーグをいったん作って、翌日にサンドして食べましたが、本当に冷めてもハンバーグがやわらかくて美味しかったです!とくに、ソースがパンにしみて予想以上に美味しかったです★★★


川越達也シェフの【鶏ハンバーグのサンドイッチ】おもてなしレシピも、続きに書きました。
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kawagoe-tomato2010年4月28日(水)
テレビ東京

レディース4

旬の「あさり」をここぞとばかりに、買い込んで、トマト味に仕上げたパスタをいただきました。


美味しくいただく川越シェフのポイントは、「ハチミツ」。長時間煮込んだような深い味わいになるという【トマトとアサリのスパゲティ】のレシピは、続きに書きました。
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asarisotto2010年4月28日(水)
テレビ東京

レディース4

川越達也シェフが、旬のあさりの旨みたっぷりダシを使ったリゾットを紹介していました。


スープだけでも美味しい!!炊きあがったご飯を使うので、安心で楽ちん!私は殻付きのままで、豪勢な見栄えに!ご飯は少なくヘルシーなひと品に仕上げてみました。


チーズを使わないあっさりとした【春キャベツのボンゴレリゾット】川越シェフのレシピは、続きに書きました。
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ebiball2010年3月12日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「作りおきおかずでアレンジレシピ」というテーマから、イタリアンの川越達也シェフは、えびを使ったおかずを紹介してくれました。


上の写真からは、伝わりづらいかと思いますが、揚げたえびのボールがフワフワで、えびのうま味がたっぷり!そのまま食べても美味しかったです!!お弁当にもおすすめです★★★


【川越達也の3ステップで10分パスタ】 
川越シェフの最新レシピ本です


【えびボールで彩りタルタル和え】【レタスのスープ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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