川越達也

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2011年10月18日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜シーフードのカレーパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今回は、カレーの味付けで食欲増進!シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました!


冷凍のシーフードミックスで簡単にかな〜。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的\(◎o◎)/! 


ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪


【シーフードカレーパスタ】レシピ


<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・100g(殻、背ワタを除き)
イカ(胴体)・・・100g(内臓・皮を除き)
ホタテ缶・・・1缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
オイスターソース・・・大さじ1
市販のカレールゥ(中辛)・・・1かけ(15g)
水・・・適量(放送:100ccくらい)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
 黒こしょう・・・適量
 粉チーズ・・・適量


川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年10月11日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜鮭のクリームパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日は、旬の魚「鮭」とたっぷりのキノコを使って、【鮭とキノコのクリームパスタ】を伝授してくれました!


ポイントは白味噌を加えるところが、川越流!コク・香ばしさ・風味がアップするんだとか。私は、ウチにある合わせ味噌で作りましたが、白味噌の方が、キレイに仕上がります♪


【鮭とキノコのクリームパスタ】レシピ


<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
 塩・・・適量

生鮭・・・2切れ(骨を取り除いたもの)
しめじ・・・50g
まいたけ・・・40g
エリンギ・・・2本
玉ねぎ・・・1/4個(薄切り)
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
塩・こしょう・・・適量
顆粒コンソメ・・・小さじ1
白みそ・・・小さじ2 ※他味噌で可
生クリーム・・・大さじ4 
バター・・・10g

(トッピング)  
 万能ねぎ・・・適量(小口切り)
 黒こしょう・・・適量


川越達也シェフの【鮭とキノコのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年10月4日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜サンマとトマトのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日は、旬の魚「サンマ」を使って、相性のいいトマトと合わせた【サンマとトマトソースパスタ】を伝授してくれました!


早速、さんまを買ってきて作ってみました。トマトの酸味が効いていい感じ♪トマトがもっと多くても良かったかなぁ〜 隠し味の砂糖醤油は我が家好みで良かったです(*^。^*)


放送で川越シェフは、さんまをもう少し細かくしていました。我が家では主人が「ねこまんま」のようで好まないので(^_^;)、大きめのまま作ってみました。


【サンマとトマトソースパスタ】レシピ


<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

生さんま(3枚おろし)・・・2尾
プチトマト・・・6個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
塩・こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1

(トッピング)  
 クレソン・・・適量(パセリを代用)
 ピーナッツ・・・適量(砕く)

 
川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月27日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜クリームスープパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日は、肌寒くなってきた季節にピッタリの、温かいスープパスタ【白菜のクリームスープパスタ】を伝授してくれました!


川越シェフは、細いカペッリーニを使用、私は、カペッリーニより少し太めの1.4mmパスタで作ってみましたが、喉ごしいいスープパスタに仕上がって、美味しかったです!!スープまでゴクゴクと全部、平らげましたぁ('▽'*)ニパッ♪


【白菜のクリームスープパスタ】レシピ


<材料>  2人分

パスタ(カペッリーニ0.9mm)・・・80g
  塩・・・適量

白菜・・・300g
長ねぎ・・・1本
ベーコン・・・50g
にんにく・・・小さじ1/2(みじん切り) 
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)

(調味料)
 オリーブオイル・・・大さじ1 
 生クリーム・・・100ml 
 顆粒コンソメ・・・小さじ1
 水・・・200ml 
 バター(無塩)・・・10g

(トッピング)  
 粉チーズ・黒こしょう・・・各適量
 パセリ・・・適量(みじん切り)
  
 
川越達也シェフの【白菜のクリームスープパスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月20日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜アンチョビのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第12弾の今日は、旬の食材「なす」とアンチョビの塩味が絶品の調味料になる【なすとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました!


作ってみました。ん〜っ大人のパスタ。って感じの仕上がりです(*^。^*) お肉が入ってなくて、我が家にはこのパスタだけでは、ちょっと物足りないかなぁ・・・


放送では、完熟トマトを使ってたようで、外見がもう少し赤っぽかったように見えました。


【なすとアンチョビのパスタ】レシピ


<材料>  2人分


パスタ(1.6mm)・・・140g 
なす・・・2本(輪切り)
玉ねぎ・・・1/4個
アンチョビフィレ・・・3本 
トマト・・・1個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・大さじ4(3回に分けて使用)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
  
 
川越達也シェフの【なすとアンチョビのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月13日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜カルボナーラうどん〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』中級編第11弾の今日は、うどんを使って【カルボナーラうどん】を伝授してくれました!


甘さ、コク、酸味、香ばしさもある『ごまダレ』を加えるところが川越流!早速、作ってみました。ゴマの風味がありつつ、生クリームと粉チーズのトロミで、コクのあるうどんレシピでした♪


【カルボナーラうどん】レシピ


<材料>  2人分


冷凍うどん・・・2個 
玉ねぎ・・・1/4個
ベーコン・・・2枚(30g)
卵黄・・・2個分
にんにく・・・小さじ1(みじん切り)
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)
万能ネギ・・・適量(小口切り)

(調味料)  
 オリーブオイル・・・適量
 水・・・200ml
 生クリーム・・・50ml
 塩・黒こしょう・・・適量
 ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)・・・大さじ3
 粉チーズ・・・大さじ2
  
 
川越達也シェフの【カルボナーラうどん】の作り方は、詳細です。



2011年8月23日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜イカのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第8弾の今日は、【イカミンチと青じそのパスタ】を伝授してくれました!


低脂肪、低カロリーでタウリンを多く含むイカは、栄養バランスも抜群!


あっさりしながら、イカの旨味とバターのコクが美味しい(*^。^*)


ニンニクやシソの香りもポイントかな♪ イカがフォークだけでは、食べづらかったですがね(^_^;)


川越達也シェフの【イカミンチと青じそのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月16日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜冷製パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第7弾の今日は、【エビとレタスの冷製パスタを伝授してくれました!


サラダ感覚で食べられる夏にピッタリの冷たいパスタ。


早速、作っちゃおう!と思ったら、オクラが無い!!カペッリーニもない!

キュウリと素麺で代用しました(^_^;)


『オクラ』のネバネバで、ソースとパスタの絡みがよくなる!

その上、カルシウム・鉄・カロテン・ビタミンCを多く含んで「夏バテ」対策にも!!とのこと。


ぜひ、オクラを使って作るべきでしたねぇ・・・ 


仕事前に、ドタバタで作ったわりには、美味しかったから、満足ということで〜♪


川越達也シェフの【エビとレタスの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年8月9日(火)
日テレ
ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜キノコのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第6弾の今日は、【3種キノコのヘルシーパスタ】を伝授してくれました!


トマト味の大人のパスタです!と川越シェフ。


きのこをたっぷりと使って、食物繊繊維が豊富で低カロリーだから「夏バテ」「夏太り」対策に最適な一品とか。


早速、作ってみたら美味しい♪ 


キノコの食感の違いとフレッシュなトマト味がナポリタンなどより、あっさりしていて、ピリ辛で気に入りました!


川越達也シェフの【3種キノコのヘルシーパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


2011年7月5日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜クリームパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日は、クリームパスタを伝授してくれました!


「リストランテにちかい味になりますよ」と川越シェフ。


早速、作ってみたら、生ハムの塩っけが、いいです!!


我が家には珍しく(^_^;)、上品な味付けで、美味しい〜〜〜(*^。^*) 主人にも好評でよかったぁぁぁ


もう1品のニンジンのサラダも、スッキリとしていて付け合わせにピッタリ!


なんと!「オレンジュース」が、隠し味ですっ\(◎o◎)/  西洋料理では定番なんだそうです。知らなかったぁ


どちらも美味しかった川越達也シェフの【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】【にんじんリボンサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


2011年6月28日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜ぺペロンチーノ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送から「中級編ナンデス!!」って〜〜〜\(◎o◎)/ 


3カ月待ちという、大人気の川越シェフのお店のメニューを家庭風にアレンジする秘策を伝授してくれるとか!


やったね\(*^0^*)/ でも、【ぺペロンチーノ】と言いながら、塩鮭が入った変わりペペロンチーノで、難しい?大丈夫?


朝食の余った塩鮭を使って早速、作ってみましたが、大丈夫、私でも作れました(*^。^*)


青い部分のネギからも辛味が出て、主人は、「辛い(>_<)」と、舌を出してヒーハー(@_@;)!!


このパスタに合うと紹介された【じゃがいもサラダ】を食べてもらっても、舌が麻痺してる様子・・・(T_T)


どちらも美味しかった、川越達也シェフの【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】【じゃがいもサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


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