大腸がん予防
２０１３年８月１３日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜名医が認めた医食同源SP 第２弾〜
今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。
「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、ニンニクにしか今のところ含まれていないそうです！
そして、ニンニクの食べ方にもポイントがあって、「そのまま」や「すりおろし」よりも「みじん切り」、「塩麹につける」、「電子レンジ加熱したもの」の順で「S-アリルシステイン」が増えて、より大腸がんの予防になる！とのことでした。
そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子さんが、ポイントを押さえた大腸がん予防が期待できるニンニク料理を３品紹介していました。どれも、減塩でもあるお助けレシピです(*^。^*)
その中から最後は、夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】を作ってみました。
生かつおが手に入らず、カツオのたたきを使用しました(T_T) 個人鮮魚店はお盆休みで、スーパー3軒も回りましたが諦めました。が、たたきでもニンニクと相性がいいので大丈夫でした。
見た目にはポン酢しょうゆをかけたくなる感じですが(^_^;) 濃厚な海苔ドレッシングが、予想以上に塩辛く、半分残りました。少量で足りるほど塩分が十分でした。
ちなみにこの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】は、ニンニク塩麹が生のままですから、ニンニク臭は最強ですっ！！
●同日放送紹介の大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
【トウモロコシの落とし焼き】⇒レシピはこちらです
【オクラ肉団子】⇒レシピはこちらです
大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
カツオ（刺身用）...小1サク（200g）
みょうが...3個
大葉...10枚
かいわれ...1パック
レモン...適宜
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に
（海苔ドレッシング）
焼き海苔...全形2枚
ごま油...大さじ1
わさび...小さじ1
みりん...大さじ1/2
しょう油...大さじ1
奥薗壽子さんの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】の作り方は、続きに書きました。
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