塩
2009年6月20日(土)
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ
ゲスト:押尾 学さん
【塩の生姜焼き】
【塩の生姜焼き】って、名前を間違えて覚えたかなぁ?と思ったら、正しかった・・・けど、生姜焼きはやっぱり「しょう油でしょう!」って思いが強いのは私だけ?
作ってみて、マツケンさんに陳謝〜m(__)m 思いのほか美味しかったです(⌒〜⌒)!!!暑い夏だからこそ、しっかり食べたいお肉がさっぱりといただけて、これはおすすめ★★★
【塩の生姜焼き】マツケンレシピ
<材料> 4人分
塩の生姜焼き 野菜サラダ 生姜ご飯
豚ロース…24枚 水菜…1束 ご飯…お茶碗4杯分
【塩ダレ】 赤玉ねぎ…1/3個 生姜(みじん)…35g
酒…200cc クレソン…3本 ごま…大さじ4
ほんだし…小さじ2 みょうが…1個 塩…少々
水…200cc 塩…少々
塩…少々 ごま油…少々
長ネギ…大さじ8(みじん)
生姜(チューブ)…25g
にんにく(チューブ)…25g
炒りゴマ…大さじ4
みりん…大さじ4
レモン汁…大さじ4
ピーマン…緑2個と赤2個
ごま油…適量
焼酎…100cc
片栗粉…大さじ4
<作り方>
1.塩ダレ作り
上記の【塩ダレ】を混ぜて、みじん切りにしたピーマン(緑と赤)を加える
2.1に片栗粉を入れて豚肉を漬けこむ
※片栗粉を入れることで、肉の旨味を閉じ込め、食感をアップ!トロミのある塩ダレに。
3.野菜サラダ作り
水菜6cm幅くらいに切って、赤玉ねぎとみょうがを薄切り、クレソンをちぎって氷水で冷やす
4.水気をきった3の野菜に塩とごま油を和えて、皿に盛り付ける
※下味をつけることで風味をアップ!
5.生姜ご飯作り
ご飯に生姜、塩、ゴマを加え混ぜ合わせて器に盛り付ける
6.生姜焼き作り
フライパンにごま油をひき、2の豚肉を焼いて、焼酎でフランベ。4の野菜サラダの上にお肉を盛りつける
7.残った塩ダレを肉を炒めたフライパンで温めてお肉にかける
※使った油を加えることで、豚肉の旨味の詰まった塩ダレに!
黒コショウ、粒マスタード、レモン(くし形)をそえて完成!写真はレモン忘れてます(^_^;)
野菜の水気を一気にきってくれる便利な商品
『OXO(オクソー)クリアサラダスピナー』
片手で操作が可能。ボタンでピタっと止まるスグレもので、ケンさんも「これいいね〜」とイチ押しです!
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