味噌肉じゃが
2013年1月6日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜肉じゃが〜
ウチゴハンでは、長寿の里・長野県高山村で毎日当たり前のように食べられている『お味噌とリンゴ』に着目。
ウチゴハンお馴染み堀佐知子シェフが、【味噌肉じゃが】を作って紹介していました。
ポイントは、味付けに醤油を使わずにお味噌を。砂糖を使わずにりんごを使うところが、斬新なレシピです!!
材料が揃ってたので、豚こま肉をバラ肉代用で、早速、作ってみました! すごい、りんごの甘さにビックリです\(◎o◎)/! 砂糖を加えたか?と疑うほど、甘いです。みそ味の肉じゃがも、いいですねぇ〜!(^^)!
残念だったのは、じゃがいもが、少しかたかったことです(^_^;) 「大きめの一口大に切る。」というので、大きめにしましたが、それほど長く煮込まないので失敗(>_<)
「(普通くらいの)一口サイズに切る。」 もしくは、火加減の調整が必要と思われます。 りんごは、「ふじ」を私は使いました♪
堀佐知子流!ご長寿【味噌肉じゃが】レシピ
<材料> 4人分
ジャガイモ...4個(480g)
ニンジン...1本(160g)
玉ネギ...1個(280g)
リンゴ...1個(280g)
豚こま切れ肉...200g
万能ネギ...適量
サラダ油...大さじ2
水...300ml・大さじ1
「ほんだし」...小さじ1/2
みそ...60g※放送:赤&白みそを1対1で使用
【味噌肉じゃが】の作り方は、続きに書きました。
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