分とく山




2013年9月12日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜名店シェフが痩せたメシ!〜

はなまるマーケットでは、名店シェフが痩せたメシの特集でした。


和食でおなじみ『分とく山』さんの野崎洋光料理長が、実際に2カ月で11kgも痩せたとのこと\(◎o◎)/! これは、必見ですっ!!


今回、はなまるで紹介されたやせメシレシピのポイントは、ズバリ『かさ増し』!! 【生姜御飯】には、しらたきが、たっぷり入ります。いつもよりたしかにご飯がお釜に残りました。


【トマトとニラの玉子焼】には、お麩が入ってます。 卵1個で作る驚きの卵焼きです。お麩の存在は気が付きませんでした(^_^;) ニラとトマトが、かさ増しにも味付けにもよかったです。しょう油なども不要でした。見た目にも色鮮やかな卵焼きで、お弁当にも良さそうです♪


【和風麻婆豆腐】には、しいたけが入って、かさ増しだけでなく風味もよかったです。やさし〜い味つけで、とっても気に入りました!豆腐やひき肉もあまりに少なく、とっても不安になりましたが、汁気が多くて、お腹が満たされました。ちょっと驚きです(@_@;) 


今まで、我が家は食べ過ぎていたのかも・・・と思い直すいいきっかけになりました(^_^;)。ちなみに我が家では、かぼちゃの味噌汁と合わせてみました。


【生姜御飯】レシピ

<材料> 3人分(1人分190kcal)

米...1合
しらたき...150g
ショウガ(千切り)...20g

(炊き汁)
水...150cc
薄口しょう油...大さじ1
酒...大さじ1


【生姜御飯】の作り方と【トマトとニラの玉子焼】【和風麻婆豆腐】の作り方は、詳細に書きました。


yakumi2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜合わせ薬味〜

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。


渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】 これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に!!


【万能!合わせ薬味】レシピ

<材料> 作りやすい分量yakumiall

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ(青い部分)・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

<作り方>

1.材料を切ります

大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

2.1を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成!yakumicutyakumipack







※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能


冷奴や麺の薬味に!卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで〜す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん&豚しゃぶの薬味巻き】
レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
レシピはこちらです





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