俺のハンバーグ山本

hamburgdon2009年11月22日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう
シェフのウチゴハン

ハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」さんのまかないは、やっぱり「ハンバーグ」でした!?でも、ひき肉を成形せずに、つなぎには山芋を使って時間を短縮!


山芋のふわふわとニンジンご飯のシャキシャキ感で、まかないにハンバーグでも飽きさせない、とっても簡単な丼ぶりのレシピを紹介していました 
 ↓ ↓ ↓
【簡単ふわふわハンバーグ丼】レシピ

<材料> 4人分
 
ひき肉…400g
長ネギ…1本
山芋…200g

(味付け)
ほんだし…4g
酒…20ml
砂糖…4g
しょうゆ…小さじ1
 
卵…4個

(ご飯用) 
ニンジン…10g
塩…少々
酢…少々

青海苔…適量(お好みで)


<作り方>
●長ネギをみじん切り、ご飯用のニンジンを細かくみじん切りにする。

1.ボウルにひき肉、長ネギ、山芋をすりおろし混ぜ合わせ、味付けの「ほんだし」、酒、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。hamburgdon1
※山芋をすりおろしてつなぎに使うことで、時間短縮にもなり栄養もアップ!

2.1のタネをフライパンに薄くのばして焼く。
※薄くお肉を焼くことで、火を通す時間が短縮に!

3.片面が焼けたら、周りに溶き卵を入れて、ひっくり返し両面を焼く。hamburgdon2

4.ご飯用のニンジンに塩と酢で味をつけ、ご飯に混ぜて器に盛る。

5.4の上に、3のハンバーグを乗せて完成!お好みで青海苔をかけて下さい


「味付けは、これだけで大丈夫かなぁ?」と不安でしたが、食べてみたら、大丈夫!山芋がふわふわで、美味しかったです(⌒〜⌒)
 

●行列で大人気のお店「俺のハンバーグ山本」さん直伝!ご飯がすすむソースとクリームソースが、とっても美味しい★★★
【俺のハンバーグ】レシピはこちらです
 
 


orenohamburg2009年10月15日(木)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル〜

東京・渋谷にある絶えず行列で大人気の「俺のハンバーグ山本」こと店主・山本昇平シェフが、おもいっきりDON!で実演し、ジューシーで柔らかい名店のハンバーグの作り方を教えてくれました。ご飯によく合う味のヒミツも・・・レシピ大公開です!!
 ↓ ↓ ↓
【俺のハンバーグ】レシピ

<材料> 4人分

(パテ)
タマネギ …80g(みじん切り) 
長ネギ …1/4本(みじん切り) 
エノキ…50g(みじん切り)
生パン粉 …40g ※乾燥パン粉でも可
卵 …2個
牛乳 …35cc
塩 …小さじ1
粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
合挽き肉 …400g

(クリームソース)
タマネギ…適量(薄切り)
ホールコーン …適量    
バター…10g
牛乳…120cc
塩、コショウ…少々
小麦粉…20g
生ハム…2枚 ※省略しても可

(煮込みソース)
長ネギ …適量(みじん切り) 
エノキ …適量(みじん切り)  
酒…50cc
湯…300cc
デミグラスソース(市販) …80ml
和風だしの素…小さじ1
赤味噌…大さじ1/2 ※合わせ味噌などでも可

クリームソースの他に、タマネギはもちろん、えのき・長ネギも加えるので、とってもボリュームのあるハンバーグに仕上がります★★★
<作り方>については、続きに書きます
 ↓  ↓

 






ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud