二人の食卓・黒豆納豆入り【スタミナ満点！ネバネバ丼】レシピ

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２０１１年５月２１日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　
〜ありがとうのレシピ〜


今回は、三宅裕司さんから大先輩・伊東四朗さんへ蒸し暑い夏を乗り切るための【スタミナ満点！ネバネバ丼】を作っておもてなしを



納豆が大好物という伊東四朗さんにピッタリの、長いも、なめこ、旬のオクとネバネバ食材をふんだんに使った丼ぶりレシピで、私も大好き！


丼ぶり左側の茶色の食材は・・・？納豆！それも「黒豆納豆」と目に新鮮！


以前、藤原紀香さんだったか？黒豆納豆を食べていると聞いて買い求めましたが、近所のスーパーでは扱ってなかったんです、その頃は。


今回は、手に入ったのでレシピ通りに作って食べました！！普通の納豆よりも皮がしっかりしてて、ひき割りにするにも、噛み応えもありました。


卵のあの白いの（からざ）を取り除いたら、卵黄が割れて流れてしまいましたぁ(>_<)


・・・が、ネバネバ・とろとろ〜うまい(*^。^*)！ これで、主人も好きだったらいいのになぁ〜


「納豆」は絶対ムリ！ネバネバ系もあまり好きでない主人なので、私の分だけ。


わさびダレを１人前だけ作るのは、ちょっと難儀でしたが(^_^;)、レシピをあげておきます。


これからの季節、暑い夏もスルスルッと口にかきこめそう！　普通のひき割り納豆でもいいですよね〜(^_-)-☆


【スタミナ満点！ネバネバ丼】レシピ

＜材料＞　4人分
　      
オクラ・・・20本
なめこ・・・200g
長芋・・・100g
黒豆納豆・・・2パック

白米・・・3合
削りかつお・・・4g
卵黄・・・4個
煎りゴマ・・・小さじ4

    
（わさびダレ）
　酒・・・50ml
　みりん・・・50ml
　濃口しょうゆ・・・150ml
　削りかつお・・・10g
　わさび・・・20g
    

＜作り方＞  写真：１人前

＊具材の準備＊
１．オクラはさっと洗い、塩をまぶしてよくもみ、表面のうぶ毛をこすり取る。
熱湯で約3分ゆで、氷水で冷まし、キッチンペーパーで水気をきる。へたを落とし輪切りにする。

※塩をまぶしたまま茹でることで、キレイな緑色に仕上がり塩味もつきます


２．なめこは熱湯で約1分ゆで、ざるに上げ氷水で冷まし、水気をきる。

※なめこは茹でることで匂いが取れます。


３．長芋をすりおろし、黒豆納豆は包丁でたたいてひき割りにする。


＊わさびダレを作る＊
４．鍋に酒、みりんを入れ火にかけて煮切る。濃口しょうゆを加える。再び煮立ってきたら削りかつおを加えて、えぐみが出ないようにすぐ火をとめる。


※一握りのカツオ節を加えることで、風味をプラス

キッチンぺーパーでこし、ボウルごと氷水にあて粗熱を取る。わさびを加える。



＊仕上げ＊
５．器にご飯をよそい、削りかつおをちらして４のわさびダレをかける。


６．納豆、なめこ、オクラを盛り付ける。中央に長芋をおき卵黄をのせる。

わさびダレをかけ、煎りゴマをちらして【スタミナ満点！ネバネバ丼】出来上がり

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二人の食卓・仲村トオルさんの特製【キノコの香り鍋 】レシピ

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２０１０年１１月１３日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　〜ありがとうのレシピ〜

今回は、仲村トオルさんから南沢奈央さんへ、この季節に嬉しいお鍋を披露おもてなしをしていました。


たっぷりのきのこ＆鶏のもも肉と団子の２種類も嬉しいレシピでした。見た目があまり良くありませんが、キノコの食感が違ったり鶏肉がつるん、肉団子がやわらかくフワっ・・・などなど、とっても美味しかったです(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ


【キノコの香り鍋 】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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二人の食卓【白菜のミルフィーユ蒸し】レシピ

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２０１０年１１月６日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　〜ありがとうのレシピ〜

今回は、大和田獏さんが、黒田福美さんのために、白菜と豚肉をミルフィーユのように重ねた、見た目にも美しい一品【白菜のミルフィーユ蒸し】を作っておもてなししていました。

あいだに入る具材にも、白菜の内側を使って甘味を引き出すレシピ。旬の白菜と豚肉（ミンチ＆豚バラ）のうま味が詰まって、想像以上に美味しかったです！！


ホワイトソースもミルフィーユを蒸した「蒸し汁」も加えて美味しい〜〜〜(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ　　適当なボウルがなくて、丼ぶり鉢で作りましたが、作って良かったぁぁぁ★★★

【白菜のミルフィーユ蒸し】レシピ

＜材料＞　4人分 
　  
白菜・・・1/4株 

（肉ダネ）
豚バラ肉・・・300g 
シメジ・・・50g  （石づきを取り除き、小房に分ける）
ピザ用チーズ・・・50g 
卵・・・1個 
食パン・・・1枚 （適当にちぎる）
オリーブ油・・・30ml 
ニンニク・・・1片 
塩・コショウ・・・適量 
　  
（ホワイトソース） 
玉ネギ・・・50g  （みじん切り）
ベーコン・・・50g  （みじん切り）
バター・・・30g 
小麦粉・・・15g 
牛乳・・・300ml 
生クリーム・・・50ml 
塩・コショウ・・・適量

【白菜のミルフィーユ蒸し】の作り方は、続きに書きました。
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二人の食卓・とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】レシピ

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２０１０年９月２５日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　〜ありがとうのレシピ〜

今回は歌手の五木ひろしさんが、お嬢さんの為に初めての料理を・・・それも外はふわふわ卵、中はリゾット風に仕上げた【オムライス】に挑戦していました。


とろけるチーズを加えたチキンライスが見てて美味しそう〜！早速、私も作ってみました。しっとりとしたチキンライスも美味しいと好評★★★

とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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二人の食卓・速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】レシピ

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２０１０年８月７日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　〜ありがとうのレシピ〜

今回は、 『きみと食べたら、きっと美味しい』 のレシピ本でご存知、料理名人・速水もこみちさんが、2009ミス・ユニバース日本代表・宮坂絵美里さんのために、イタリア料理でおもてなしをしていました。


定番のトマトとナスのパスタを紹介していたので、作ってみました。油にニンニクの香りを移したら、ニンニクを取り出して、後からみじん切りで加えるところがポイント★★★ナス・トマト・パルメザン相性抜群で美味しかったです！


速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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