上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2013年4月17日(水)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"卵料理"ということで、器(ココット)を使った【卵のココット】を紹介していました。
ココットが無い場合は、ティーカップでも大丈夫!とのことです。また、オーブンを使いません。湯せんにかけるので思ったよりお手軽です!!
固まりきっていない卵が中からとろっと、生クリームのソースにコクをプラスしてくれて、おいしい〜〜〜(*^。^*)
放送ではバゲットと合わせていました。我が家では、【ナポリタン】と合わせました♪
【卵のココット】レシピ
<材料> 2人分
卵...2個
生クリーム...80ml
マッシュルーム...40g
ベーコン(かたまり)... 20g
バター...10g
にんにく(みじん切り)...1/4片
パセリ(みじん切り)...小さじ1
白ワイン...大さじ1
塩・こしょう...各適量
バター...適量
【卵のココット】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月16日(火)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"卵料理"ということで、ふわふわ卵が絶品!の【えびと鶏の卵炒め】を紹介していました。
えびだけでなく、鶏肉も入ってるところが、メインにもなりそうなボリューム感のあるひと品です!もう少し早めに火からおろして、とろ〜っと感があったら最高だったかなぁ〜♪
味の感想はしっかり下味が効いてて、見た目のわりに白いご飯がとっても合いそうな味付けで、おいしい(*^。^*) これは、丼ぶりにするのも、ありだと思いました(^O^)/
【えびと鶏の卵炒め】レシピ
<材料> 2人分
卵...4個
むきえび...8尾(60g)
鶏胸肉(皮なし)...1/2枚
いんげん...6本
しょうが(みじん切り)...小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)...2本
塩・片栗粉...各適量
油...大さじ3・適量
ごま油...適量
(えびと鶏肉の下味)
酒...小さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...適量
片栗粉...小さじ1/2
(卵の下味)
塩...小さじ1/4
砂糖...小さじ1/4
こしょう...適量
【えびと鶏の卵炒め】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月11日(木)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"ジャガイモのおかず"
ゲスト:佐戸井けん太さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ジャガイモのおかず"ということで、【じゃがいもと鶏のクミン風味 】を紹介していました。
薄くスライスしたじゃがいもの上に鶏肉をのせて、見た目がおもしろいです!じゃがいもの面だけ焼きます。蓋をして蒸し焼きするので、鶏肉はしっとりやわらかく仕上がってます。
レシピはメークインでしたが、私は新じゃがを皮ごと使ってみました。仕上がりに影響なく、新じゃがいもで大丈夫だったと思います。ちなみに、じゃがいもが「モチッ」として、不思議な食感です(*^。^*)
クミンパウダーは我が家では少し苦手なので、カレー粉にして作ってみました。何もつけずに食べられて、おつまみにも、お弁当のおかずにもいい感じのひと品でした♪
【じゃがいもと鶏のクミン風味 】レシピ
<材料> 2人分(12個ほど)
じゃがいも(メークイン)...1個(150g)(私は、新じゃがいも)
鶏ひき肉...100g
しょうが(みじん切り)...小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)...1本
片栗粉...適量
油...適量
(鶏肉の下味)
塩...小さじ1/3
こしょう...適量
しょうゆ...小さじ1/2
酒...小さじ1
クミンパウダー...小さじ1/4 (私は、カレー粉)
溶き卵...大さじ1
水...大さじ1
片栗粉...小さじ1と1/2
【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月8日(月)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"ジャガイモのおかず"
ゲスト:佐戸井けん太さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ジャガイモのおかず"ということで、【じゃが芋のごまマヨネーズ】を紹介していました。
ベーコンや黒ごまが入って、ポテトサラダとはまた違った感じ。私は、ちょっと潰し過ぎた感じです(^_^;) 放送では、もう少しゴロゴロッとした仕上がりのようでした。
味は、ベーコンとマヨネーズのコクがありますが、それほど重たくなく食べやすかったです♪
ちなみに、NHKあさイチで紹介された落合務シェフの【逆ロールキャベツ】と合わせてみました。「お肉でキャベツを巻く」という「逆 」の作り方で、とろけるチーズが美味しかったです(*^。^*)
【じゃが芋のごまマヨネーズ】レシピ
<材料> 2人分
じゃがいも(男爵)...300g
ベーコン...70g
青ねぎ(小口切り)...3本
水...1リットル
塩...20g
マヨネーズ...大さじ3
いりごま(黒)...大さじ1
レモン汁...大さじ2/3
【じゃが芋のごまマヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月3日(水)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"料理の第一歩"
ゲスト:福田彩乃さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"料理の第一歩"ということで、ご飯料理の定番からチャーハン、それもエビの入った【海老炒飯(エビチャーハン)】を紹介していました。
レタスも入って彩どりが春らしい感じで、キレイなチャーハンに仕上がりました!薄味かな?と思いきや、エビの下味が効いてて、ちょうどいい塩梅でした。
エビは1度取り出すので、かたくなく食感がいいです!口に入れるとニッコリしてしまう、やっぱり主役♪ 作って良かったです〜\(^o^)/
【海老炒飯(エビチャーハン)】レシピ
<材料> 2人分
ご飯(温かいもの)...400g
卵...2個
むきえび(小)...20尾(100g)
レタス...1枚
ロースハム...2枚
長ねぎ...1/2本
しょうゆ...小さじ1/3
塩・こしょう...各適量
片栗粉...適量
油...小さじ2・大さじ1
(えびの下味)
酒...小さじ1/2
塩...小さじ1/4
こしょう...適量
片栗粉...小さじ1
【海老炒飯(エビチャーハン)】の作り方は、続きに書きました。
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2013年3月19日(火)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【いかと菜の花の炒めもの】を紹介していました。
旬の菜の花を使った、見るからに春らしいひと品。早速、作ってみました!塩味が効いてて、ご飯にもよく合います(*^_^*)
いかの処理と下味、菜の花の下ゆでなど、少々下ごしらえが必要ですが、火をつけたら、あっという間レシピで簡単!おいしかったです♪
【いかと菜の花の炒めもの】レシピ
<材料> 2人分
こういか(胴)...1枚
菜の花...16本
長ねぎ...1/2本
しょうが(薄切り)...5g
油...適量
(いかの下味)
酒...小さじ1
塩・こしょう...各適量
片栗粉...小さじ1/2
(合わせ調味料)
塩...小さじ1/3
砂糖...小さじ1/3
オイスターソース...小さじ1/3
酒...小さじ2
水...小さじ2
こしょう...適量
片栗粉...小さじ1/3
ごま油...小さじ1/4
(菜の花の下ゆで)
水...400ml
塩...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
油...大さじ1
【いかと菜の花の炒めもの】の作り方は、続きに書きました。
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2013年2月25日(月)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"みんな大好き!麺料理"
ゲスト:六角精児さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"みんな大好き!麺料理"ということで、【ポン酢うどん】を紹介していました。
【ポン酢うどん】・・・ポン酢\(◎o◎)/!? と驚き、早速、私も作ってみました。
味見の段階では、「ツンっ」と、ポン酢の酸味が飛び込んできて、「うわっ、大丈夫かぁ?」とやや不安な気持ちで作り続けましたが・・・。
いざ食卓では、むせることもなく(笑) 食べることが出来ました。はっきり、くっきりした味です。
主人は、ひと口で「(>_<)」眉間にシワをよせてました(^_^;) やっぱり、酸味が気になるようです。やや不安な場合は、仕上げに加えるポン酢を調節したらいいかもしれませんね(^_-)-☆
【ポン酢うどん】レシピ
<材料> 2人分
豚バラ肉(薄切り)...80g(私は、もも薄切り肉を)
白菜...2枚(100g)
長ねぎ...1/2本
卵...1個
ゆでうどん...2玉
青ねぎ(小口切り)...2本 (私は、カイワレ大根を)
ぽん酢...大さじ1と1/3
ラー油...適量 (私は、七味唐辛子を)
ごま油...適量
(うどんだし)
だし...600ml
砂糖...小さじ2
塩...小さじ2/3
薄口しょうゆ...大さじ1
ぽん酢...80ml
【ポン酢うどん】の作り方は、続きに書きました。
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2013年2月12日(火)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"巻いて包んで"
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【いかのベーコン巻き】を紹介していました。
おなじみ、ベーコン巻!といえば、アスパラやミニトマト、えのきなど居酒屋メニューで大好きなんですが、このレシピは「イカとセロリ」を巻きます。ちょっと驚きです\(◎o◎)/!
「魚介とセロリの相性がいいですからね」と、放送していたので、早速、我が家でも作ってみました。 アレンジでしめじ巻き&かぼちゃチーズ巻きも合わせて作りました。
レシピの明太子のソースは、やっぱり【いかのベーコン巻き】に合ってて、よかったです(^O^)/ イカがやわらかくて食べやすかったです♪
【いかのベーコン巻き】レシピ
<材料> 2人分
いか(胴)...150g
ベーコン...8枚
セロリ...50g
バージンオリーブ油...適量
(ソース)
辛子明太子...30g
マヨネーズ...30g
牛乳...大さじ1
トマトケチャップ...小さじ2
塩・こしょう...各適量
(付け合わせ) 私は省略
フライドポテト...適量
【いかのベーコン巻き】の作り方は、続きに書きました。
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2013年1月21日(月)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【鮭のわさびマヨネーズ】を紹介していました。
「鮭」を使って、それも「簡単!」。その上、ゆで玉子がのってかわいらしい(*^_^*) 見た目にインパクトがあって、目にも新鮮!
作ってみました。和のような洋のようなぁ〜甘辛のタレでご飯がすすみます!
わさびマヨネーズの付け合わせソースも、甘辛さにピリッと味の変化をつけてくれました。ゆで玉子もサラダにも合って、美味しかったです♪
【鮭のわさびマヨネーズ】レシピ
<材料> 2人分
さけ...2切れ
ゆで卵...1個
マヨネーズ...40g
おろしわさび...小さじ2
塩...適量
小麦粉...適量
油...適量
(たれ)
酒...大さじ2と1/2
みりん大さじ2と1/2
しょうゆ...大さじ2
砂糖...小さじ2
(付け合わせ)
ベビーリーフ...適量
【鮭のわさびマヨネーズ】の作り方は、詳細に書きました。
2013年1月24日(木)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【黒コショウ風味のスパゲッティ】を紹介していました。
ベーコンが入ってないだけの『カルボナーラ』みたい!! それも、生卵がのってて見た目も斬新!!! 早速、作りました。
たっぷりの黒こしょうに、「大丈夫?」と、心配になりましたが、思いのほか大丈夫でした。逆に、唯一の具材「玉ねぎ」が、甘く感じられておいしい〜(*^。^*)
お皿の上で、それぞれが卵を混ぜながら食べるのも、良かったです! ちなみに私は、生のフェットチーネで作って「きしめん」みたいに仕上がりましたが(^_^;)、放送では丸型のスパゲッティを使用してました。
【黒コショウ風味のスパゲッティ】レシピ
<材料> 2人分
スパゲッティ...160g
玉ねぎ...80g
卵黄...2個
黒こしょう(粗びき)...小さじ2
バージンオリーブ油...大さじ3
生クリーム...160ml
パルメザンチーズ(粉)...大さじ4
塩...適量
【黒コショウ風味のスパゲッティ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2013年1月23日(水)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】を紹介していました。
食材が気軽に揃うレシピで、火の通りもあっという間そう!早速、私も作ってみました。が、豆鼓醤(トウチージャン)が我が家には、なかった\(◎o◎)/!
急きょ、「テンメンジャン」を使って、見た目それっぽい仕上がりには出来ましたが(^_^;)。甘辛でご飯がすすむ味付けと評判もよく、よかったですぅ(*^。^*)
レシピ通り「青ネギ」を使ったら、もっとピーマンと同様に、食感が良かったのかなぁと思います(私は、小ねぎを使用しました。クタッとニラのようでした)。
【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】レシピ
<材料> 2人分
豚バラ肉(薄切り)...200g
ピーマン...2個
青ねぎ...1本
にんにく(薄切り)...1片
豆板醤(トウバンジャン)...小さじ1と1/2
豆鼓醤(トウチージャン)...小さじ1
油...適量
(炒め調味料)
酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
砂糖...小さじ1/2
【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】の作り方は、続きに書きました。
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