上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング オムライス


2013年8月30日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"スパイス&ハーブ"
ゲスト:スザンヌさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、オムライス【パセリライスのオムレツ添え】を紹介していました。


オムレツに目線がいきがちですが、メインは下のご飯!パセリがたっぷり入ってます〜っ!半熟オムレツと食べることで、パセリ独特の苦みも、少し和らぐ感じがしました。ほんのりカレー風味のところも、食がすすみました(^O^)/


肉類が入らないレシピです。主人は、少々物足りないようでした(^_^;) ハム、ベーコンあたりを加えてもよかったかもしれません。


【パセリライスのオムレツ添え】レシピ

<材料> 2人分

(パセリライス)
パセリ...10g
しめじ...100g
にんにく(みじん切り)...小さじ2
ご飯...300g
バージンオリーブ油...小さじ2
牛脂...20g
カレー粉...小さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
塩・こしょう...各適量

(オムレツ)
卵...4個
バター...10g
トマトケチャップ...適量
塩・こしょう...各適量


【パセリライスのオムレツ添え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 炒り豆腐 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月19日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【炒り豆腐】を紹介していました。


薄口しょうゆでなく、普通のしょう油で作りました。なので、色合いが少し濃いめの仕上がりです。放送では、もう少し薄い色でした。


副菜として作りましたが、甘辛く豚バラ肉がいい味で、ご飯の上に盛って丼ぶりにしてもよさそうでした(^O^)/


【炒り豆腐】
レシピ

<材料> 2人分
    
豆腐(木綿)...1丁(350g)
豚バラ肉(薄切り)...100g
にんじん...50g
青ねぎ...1本
卵...1個
ごま油...適量
黒こしょう...適量

(合わせ調味料)
酒...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1/2
薄口しょうゆ...大さじ2と2/3


【炒り豆腐】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月12日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"夏に豚肉"
ゲスト:相島一之さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【豚肉のみぞれ酢和え】を紹介していました。


大根おろしにお酢とすだちの絞り汁で、さっぱり!といただけます。が、すだちが手に入らないのでレモン代用で我が家では作ってみました。


レモンの酸味が効いてて、食べやすい!ナスとアスパラはレンジ加熱なので、火を使わずに助かります!(^^)! 我が家では半量ほど作り副菜としましたが、豚肉も入ってかなりボリュームたっぷりです。


ナスと油は相性がいいので、豚肉は少し脂身のある肩ロースがおすすめのようです♪


【豚肉のみぞれ酢和え】レシピ

<材料> 2人分
    
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
なす...1本
アスパラガス...2本
塩...適量

(みぞれ酢)
大根...450g
あさつき(小口切り)...1束
だし...100ml
酢...50ml
薄口しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
すだちの絞り汁...大さじ2(私は、レモン汁)


【豚肉のみぞれ酢和え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月18日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【半熟卵の和えうどん】を紹介していました。


焼きうどんや煮込みうどんは耳にしますが、「和えうどん」は珍しい〜。しっかり茹でてから和えます。少しやわらかめの半熟卵が、程よくとろけてうどんに絡まって美味し〜い(*^。^*) ベーコンの塩気がまたいい塩梅!


熱くも冷たくもなく、胃腸にやさしい感じ。 お昼にパパッと簡単スピードメニューでもあって、助かりました!(^^)!


【半熟卵の和えうどん】レシピ

<材料> 2人分

ゆでうどん...2玉
ほうれん草...1/2束(80g)
ベーコン...70g
卵...3個

バター...10g
塩・こしょう...各適量
しょう油...小さじ2


【半熟卵の和えうどん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月2日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"夏の魚介"
ゲスト:加藤晴彦さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"夏の魚介"というテーマで、【炙りだこのわさび和え】を紹介していました。


タコをあぶって、まさに「たこ焼き」!ウチには網がなくて、無理くり炙った感じですが作ってみました(^_^;)


加藤晴彦さんのコメント通り!炙ったことで、ぐっと重みがでていい副菜に仕上がってます。わさびドレッシングを味見をした時は、「油っぽいかな」と思いましたが、和えて冷蔵庫で馴染ませたら、お酢でちょうどいい感じになってました。


炙ったタコ&わさびの香りや、水菜&長いものぬめりと食感も楽しめました。わさびの苦手な主人用に「ポン酢」でも和えましたが、サッパリ!と、これもよかったです♪


【炙りだこのわさび和え】レシピ

<材料> 2人分
    
ゆでだこ(足)...2本(かなり大きめのでした)
長いも...50g
みょうが...2個
水菜...1/2束
わかめ(乾)...2g
塩...適量

(わさびドレッシング)
おろしわさび...大さじ1
酢...大さじ2
しょうゆ...大さじ2/3
塩...小さじ1/4
油...大さじ3


【炙りだこのわさび和え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年7月26日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏のヨーグルトカレー】を紹介していました。


レトルトルゥに慣れ親しんでる我が家には、見た目はもちろん、クミンシードの香りがよくてかなり本格的に感じます。トマト缶&ヨーグルトで胃に負担がなく、サラッと食べやすかったです。


放送を見て、ナンも合いそうだなぁと思いましたが、ご飯もしっかりすすむチキンカレーでした。ヨーグルトのおかげで、鶏肉もやわらかい仕上がりです!(^^)!


【鶏のヨーグルトカレー】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉(皮なし)...1枚
玉ねぎ(みじん切り)...200g
ご飯...適量

クミンシード...小さじ1
ローリエ...1枚
赤唐辛子...1本
油...大さじ2
カレー粉...大さじ1
トマトの水煮(カットタイプ)...200g
ヨーグルト...100g
水...100ml
おろしにんにく...小さじ1
おろししょうが...小さじ1/2
塩・こしょう...各適量


【鶏のヨーグルトカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年7月15日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"豆が主役"
ゲスト:梶原 善さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"豆が主役"というテーマで、【大豆と新しょうがのご飯】を紹介していました。


煮干しと昆布で炊き上げるご飯で、炊いてる間にもいいだしの香りが立ちこめて、期待が膨らみます〜!!


炊きあがり後も、ほんのりとだしの香りと新生姜、三つ葉の風味もしていい香り〜(*^。^*) 薄味なので、たっぷりのお豆をよ〜く味わえるやさしい仕上がりの炊き込みご飯でした(*^。^*) 


【大豆と新しょうがのご飯】レシピ

<材料> 4人分
    
大豆の水煮...100g
新しょうが...40g
油揚げ...1/2枚
みつば...1/4束
米...2合

(ご飯だし)
水...540ml
煮干し...30g
昆布...4cm角X1枚
塩...小さじ2/3


【大豆と新しょうがのご飯】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年7月10日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"ナスとトマト"
ゲスト:生田智子さん


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【春雨のトマト風味】を紹介していました。


失礼ながら、名前からは作る意欲が湧かなかったのですが、放送を見たら「作ろう!」と早速、夕飯に作ってみました。ウチにある食材で半量ほど作りましたが、結構な量が出来ました(上写真)。


途中、水分が少なくて不安な気持ちになりましたが、トマトを加えたらジューシーな水分で大丈夫でした。トマトの酸味とナンプラー、セロリが時折、主張してヘルシー、あっさりした春雨でした♪


【春雨のトマト風味】レシピ

<材料> 2人分
    
トマト...1と1/2個(230g)
はるさめ...70g
豚バラ肉(薄切り)...100g
長ねぎ...1/2本
セロリ...50g
にんにく...5g
青ねぎ...2本

油...適量
ごま油...小さじ1/2

(煮込み調味料)
酒...大さじ1
ナンプラー...小さじ2
水...200ml
塩...小さじ1/2
こしょう...適量
砂糖...小さじ1/3


【春雨のトマト風味】の作り方は、詳細に書きました。



2013年7月8日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"ナスとトマト"
ゲスト:生田智子さん


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ナスとトマト"というテーマで【とろ〜りトマト丼】を紹介していました。


和風の味付けでトマトを丼ぶりにするレシピです。卵がとろりと半熟のところが魅力的!!早速、夕飯に作ってみました。


簡単スピードメニューでもあるみたいに、あっという間に仕上がりました。予想していたよりも、トマトの酸味とジューシーさがいい味付けになって美味しい(*^。^*) 濃すぎずに、いい塩梅の煮汁でご飯のすすむ丼ぶりで大満足でした\(^o^)/


【とろ〜りトマト丼】レシピ

<材料> 2人分
    
トマト...2個(220g)
牛肉(切り落とし)...100g
しめじ...90g
青ねぎ...1本
卵...4個
ご飯...適量
黒こしょう...適量
油...適量

(煮汁)
だし...150ml
砂糖...大さじ1/2
みりん...大さじ1
塩...小さじ2/3
しょうゆ...大さじ1と1/3


【とろ〜りトマト丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月28日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、釜玉うどんをカレー味にした【カレー釜玉うどん】を紹介していました。


『日本一!!』と上沼恵美子さんのコメント通り、これは美味しい(*^。^*) なんで今まで気が付かなかったのか不思議なくらい。お店のメニューにもあるのかなぁ? 


ちなみに、卵を上にのせて盛り付けてもみました(写真右)。見た目がキレイかと思いましたが、月見カレーうどんのようです(^_^;)  レシピ通りの方が、釜玉を味わえて良かったかも。今度からは、豚肉で気軽に作りたいと思います。


【カレー釜玉うどん】レシピ

<材料> 2人分
    
牛肉(切り落とし)...100g
玉ねぎ...60g
ゆでうどん...2玉
しょうゆ...大さじ1
卵...2個
青ネギ...20g
油...適量

(カレーだし)
だし...150ml
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1と1/2
カレー粉...大さじ1
水溶き片栗粉...適量


【カレー釜玉うどん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月26日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ピリッと赤唐辛子の辛みの効いた【手羽の辛味炒め】を紹介していました。


辛いのをあまり好まない上に、骨付きの肉で食べづらい(+_+)と主人に言われそうだなぁ・・・と思いつつ、私好みだし、上沼恵美子さんも「予想以上のおいしさ!」とコメントしてたので、作ってみました\(^o^)/


唐辛子を減量して作りましたが、後味ピリッといい感じです♪ この料理は、香ばしい皮をメインに食べる!料理ですね。皮が三角形の形の(という表現でいいものか?)、小さめの鶏手羽の方が、断然おいしいですっ!! 火の通りも早いですし。


主人も、「箸で食べられる」と文句なく食べてくれて、よかったです(笑) 今日の東京はお天気がよかったので、鶏手羽を焼きながらいい汗をかきました。おかげで、ビールがうまいっ!!(゚∀゚)アヒャヒャ〜


【手羽の辛味炒め】レシピ

<材料> 2人分
    
手羽中(半分に切ったもの)...16本
エリンギ...1本
赤唐辛子...4本
にんにく...1片
長ねぎ...1本
油...適量

(手羽中の下味)
酒...小さじ2
塩...小さじ1/3
しょうゆ...小さじ1
こしょう...適量
片栗粉...大さじ1

(合わせ調味料)
酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
砂糖...小さじ1/3
こしょう...適量
水...小さじ2


【手羽の辛味炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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