上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月6日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"かきとホタテ"  
ゲスト/鶴見辰吾さん


2014年、年明け初の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【かきにゅうめん】を紹介していました。


素麺を温かくいただく「にゅうめん」は、寒い冬場にいいですよね。胃腸にもいい感じです。 お正月でごちそうを食べ疲れた胃腸を考えての、タイミングを合わせたようにも思います。


名前でも分かるように、旬のカキがメインのレシピです。
カキは半量を叩いて「だし」に使います。カキの旨みがたっぷりです!


実際に作ってみました!!

<見た目>
カキの粒が小さいながらも、「かき入り」は、食欲をそそります。
白味噌のお汁も、胃腸にやさしく、見るからに温まりそう(*^。^*)
緑色のせりが、よく映えてます。


本来のレシピ通りなら、お汁にとろみが少しあります。
私は水溶き片栗粉でとろみをつけ忘れました(>_<)


でも、いいとろみがありました。
別茹でした素麺(私は冷麦)を湯きりしてそのまま洗わずに盛るので、
ちょうどいいとろみ加減になったようです。


<味>
叩いたカキは細かいので、食べると、直に旨みが広がります。
いい「だし」にもなって、お汁もおいしいです(*^。^*)

本来のふっくらとした粒のカキもいいし、1口1口が、カキの旨みを感じられる贅沢な一品。
白味噌は甘いと言われますが、薄口しょう油も加わるためか甘過ぎずに、ちょうどいい味付けだと私は思いました。


<感想>
せりの香りがいいですが、三つ葉でも、代用出来そう。せりは、結構なお値段がしました(^_^;)
なので、長ネギの青い部分を使って、気軽に作ってもいいんじゃないかなぁというのが率直な感想です。


ちなみに、私はカキを半量ほどまで減らして作りました。
にゅうめんごときに・・・と言うと、素麺を作っている方に失礼ですが、贅沢過ぎる感じがして。
それでも、十分にカキエキスが濃厚です。ごちそう感のある昼食でした\(^o^)/


私はもともと「汁好き」なこともあって、最後の1滴まで余すことなく、飲み干しました。
おかげで、冷えてた体も温まりました(^O^)/ 夜食にもよさそうでオススメです♪


レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2013年11月25日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト:花田虎上さん

テーマ"豆腐・厚揚げ・油揚げ"

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"豆腐・厚揚げ・油揚げ"ということで、【厚揚げの柳川風】を紹介していました。


厚揚げと鶏肉を使った柳川風です。「ヘルシーで日本人が好きな味。安心するおいしさですね」と上沼恵美子さん。


実際に作ってみました!!

分量通り作ったつもりですが、ちょっと塩辛かったです(^_^;)  煮汁もかなりたっぷりめ。白いご飯の上にのせて丼ぶりで食べるのもいいかなぁと思いました。


レシピ 肉団子2013年11月5日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"和洋中の煮込みハンバーグ"
ゲスト:北斗晶さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"和洋中の煮込みハンバーグ"ということで、【肉団子のねぎ醤油煮込み】を紹介していました。


肉団子を豚のひき肉の他に肩ロース肉を混ぜて食感のある肉団子に仕上げるところがポイントです。上沼恵美子さんは、「食感よく豪華な感じで、おいしい」。「たいした物が入ってないのに、おいしいっ!」と北斗晶さんらしいコメントもあって、とっても気になる肉団子料理です!


実際に作ってみました!!

思ったほど肩ロース肉の食感が感じられませんでした(^_^;) 放送を見て期待が膨らみすぎたかな・・・。


でも、長ネギのあんかけが優しい。醤油やオイスターソースの味付けで、ご飯に合います!肉団子を揚げないところも、ラクで良かったです(^_-)-☆ 

 

レシピ ハンバーグ2013年11月4日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"和洋中の煮込みハンバーグ"
ゲスト:北斗晶さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"和洋中の煮込みハンバーグ"ということで、【チキンハンバーグのトマト煮込み】を紹介していました。


鶏肉のハンバーグで、オレガノの香りがポイントの煮込みハンバーグです。


実際に作ってみました!!

ハンバーグがジューシーで柔らかいです。1人たっぷり200gありますが、鶏肉なので軽く、トマト水煮缶でサラりとした仕上がりです。ペロリと食べられました(^O^)/

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこの肉みそホイル焼き2013年10月3日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"キノコたっぷり"
ゲスト:U字工事さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のきのこをメインにした【きのこの肉みそホイル焼き】を紹介していました。


ホイル焼き(包み)と言うと、肉や魚を想像しますが、今回はきのこが主役です!旬のきのこを4種類使って鶏ひき肉の味噌だれでいただきます。


実際に作ってみましたが・・・

レシピでは赤みそと白みそを合わせます。私は、ウチにある合わせ味噌だけで作りました。放送では、上写真よりもう少し赤っぽい肉みそに仕上がってました。合わせ味噌でも、十分にいけました。



が、きのこに下味をつけることを私は忘れてました(+_+) そのため、若干、きのこがしんなりしていない・・・。肉みそに味付けを100%頼る!!ということになりましたが、食べ途中まで気が付かないほど大丈夫。バターでコクもプラスされて満足でした(^^)v レシピは続きに


レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこのソテー2013年10月2日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"キノコたっぷり"
ゲスト:U字工事さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【きのこのソテー 目玉焼き添え】を紹介していました。 半熟の卵が、いいソースになります。


実際に作ってみましたが・・・

とろとろ半熟目玉焼きを失敗(+_+) 返し方が雑で、フライパン上に卵黄が流れ出てしまいました!(上写真:右奥)。もう1つは、火が通りすぎちゃったし(*_*)


結局、卵3個目にして成功です!(上写真:左手前)。ナイフを入れた時に、とろけ出る卵黄が、なんとも嬉しい瞬間でした(*^。^*)


上沼恵美子さんの「パンと合わせて食べるといいですよ。」のコメントに、わが家ではトーストと合わせて食べました。 ニンニクの風味もいい味付けで、白いご飯にも合いそうです。目玉焼きの塩を控えて、しょう油をチョロッとかけて・・・という方法もありかなと思いました。


ちなみに、ベーコンは薄切りのもの、ウチにあるキノコで代用して作りました。 レシピは続きに



レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2013年9月30日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"キノコたっぷり"
ゲスト:U字工事さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、きのこたっぷりの【きのこの蓮根汁】を紹介していました。


実際に作ってみましたが・・・

レンコンは、すりおろして入ってます。全体にトロミのある汁もので、体の芯から温まる感じでした(*^_^*) これから寒い時期にピッタリです!


ちなみに、2人分のレシピですが丼ぶり2杯分くらいの結構な量が出来ました。よく絡む汁なので、そばと合わせてもいいなぁと思ってます。 レシピは続きに
レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング ナスと玉ねぎのパスタ2013年9月26日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【ナスと玉ねぎのパスタ】を紹介していました。


ベーコンやソーセージが、いっさい入りません!上沼恵美子さんも驚いていました\(◎o◎)/!「肉はなくてもいいですね」のコメントを頼りに我が家でも作ってみました。


実際に作ってみましたが・・・

よく炒めたナスが、やわらかくトロッとする感じがいいです。純粋にナスと玉ねぎを味わうパスタ。私は満足しましたが、主人にはやや物足りないとのことでした。


粉チーズをかけてみましたが、「そういう問題じゃーないな」とのことです(^_^;) やっぱり、少しでも肉類が入った方が、満足度が高かったようです・・・。 女性が好むパスタかな♪ レシピは続きに



レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング えびの醤油炒め2013年9月25日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、エビチリならぬ【えびの醤油炒め】を紹介していました。


実際に作ってみましたが・・・

家にある調味料で作れて、エビチリやエビマヨよりもヘルシー!ビールにも合いますが、ご飯がすすむ!すすむ!


殻つきで作ります。食べづらいのでは?と思いましたが、上沼恵美子さんのコメント通り、殻つきが香ばしくていいです!普段、しっぽでも残す主人が、そのまま丸かじりで完食(^O^)/


私自身、噛み応え、歯応えのあるものが大好きなので、これは気に入りました。我が家の定番料理の1つになりそうです♪  レシピは続きに






2013年9月24日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏のトマト煮込み】を紹介していました。


メインのおかずになって、おもな食材は鶏肉とエリンギの2つ。気軽で、簡単!すぐ出来る有りがたいレシピで嬉しい(^O^)/


早速、作ってみました。トマト缶の酸味で、サッパリとした仕上がりです。上沼恵美子さんのコメント通り、鶏肉がやわらかくて、柚子こしょうが効いてます!


大人の味で我が家には、やや物足りない感じでもありました(^_^;) どうも、ケチャップや砂糖など少し甘みが欲しくなります(^_-)-☆ 


【鶏のトマト煮込み】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉...1枚
エリンギ...100g
にんにく...1片
イタリアンパセリ(粗みじん切り)...大さじ2

白ワイン酢...大さじ2
白ワイン...大さじ3
トマトの水煮(カットタイプ)...150g
水...200ml
柚子こしょう...小さじ1/2
塩・こしょう...各適量
小麦粉...適量
バージンオリーブ油...適量


【鶏のトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年9月5日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"ビールに合うメニュー"
ゲスト:島崎和歌子さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ビールに合うメニューというテーマで、【じゃがいものスモークチーズ風味】を紹介していました。


待っていました、こんなひと品!「とりあえずビール〜〜!!」の我が家にピッタリのテーマです。


とろけかかったチーズのところに、自然と手が伸びます(*^_^*) スモークチーズの風味がよく、ソーセージでボリュームもアップします。半量ほどの1人分を作りましたが結構、食べ応えがありました。


少し残念だったのは、ややゴタゴタの仕上がり具合いという点です。じゃがいもを炒めるというよりも、煮て火を通す作り方でした。材料を入れて煮るだけ!とラクなんですが、もう少しジャガイモの香ばしさとか、ホクッとした感じがあったら良かったです。


じゃがいもを電子レンジ加熱なり、下茹でしてから炒める作り方で、今度は作ってみようかなぁ〜と思いました。


≪追記≫
放送では、メークインじゃがいもを使ったように見えました。芋の指定なしですが、崩れの少ないメークインで作ったら、もう少し仕上がりが違ったかもしれません。


【じゃがいものスモークチーズ風味】レシピ

<材料> 2人分

じゃがいも...300g
玉ねぎ...100g
ソーセージ...6本
スモークチーズ...30g
にんにく(みじん切り)...小さじ1
パセリ(みじん切り)...大さじ1

水...300ml
パプリカパウダー...小さじ1/2
塩・こしょう...各適量
バージンオリーブ油...適量


【じゃがいものスモークチーズ風味】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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