モコズキッチン

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レシピ カルボナーラ2013年10月29日(火)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


モコズキッチンでは、「もこみち風カルボナーラをぜひ教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ】を作っておすすめしていました。


パンチェッタにマッシュルームと舞茸が加わって、すごいボリュームのあるカルボナーラです!!



実際に作ってみました!!

濃厚なカルボナーラも、きのこ類も加わって、飽きずに食べる事ができました。パンチェッタに代わって、ベーコンを使って作ってみました。ベーコンでも、これくらい(5�o程)の厚さなら、噛みごたえと塩気が感じられてよかったです!(^^)!

レシピ ロールキャベツ2013年10月25日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「もこみち君とっておきのロールキャベツを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【野菜入りロールキャベツ】を作っておすすめしていました。


肉だねには、きのこやブロッコリーといった野菜を加えてます。たくさんの野菜で、食感を楽しんで!という、和風ベースのロールキャベツです。


実際に作ってみました!!

肉だねがやわらかいです!野菜が入ってるから、ぎゅっとしてません。ほろーっといい感じの肉だねです(*^。^*)


和風だしにセロリやローリエを加えて煮込みます。和風ベースで野菜のうまみを感じる、全体にやさしい仕上がりのロールキャベツでした。


速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ2013年10月21日(月)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。


椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです!


実際に作ってみましたが・・・

間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)


ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。


レシピ 肉豆腐 モコズキッチン


2013年9月6日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。


その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ〜


ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;) 丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の1人分だけ作りました(上写真)。


豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります!醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、2人ともご飯を食べ過ぎましたね(笑)


生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単!スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。


速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ薄切り肉...160g
木綿豆腐...1丁
しいたけ...4枚
もやし...100g
みょうが...2個
白ごま...大さじ1
ごはん...2人分
ごま油...大さじ1/2

(A)
塩・こしょう...各少々
砂糖...大さじ1/2
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ2


速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ カレー 速水もこみち


2013年7月11日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「もこみち君オススメ、夏野菜たっぷりカレーを教えて!」というリクエストに、速水もこみちさんが【夏野菜とひき肉のカレー】を作っておすすめしていました。


放送では、ご飯の上に生卵(卵黄のみ)をトッピングして、より見た目にインパクトのある仕上がり!


色鮮やかな夏野菜がたっぷりで、目に鮮やか!キャンプ場で作るというリクエストカレーでした。自然の中で食べたら、もっと美味しさが増しそう〜(*^。^*) カレールゥの他にクローブやガラムマサラの香辛料が入るレシピで、食感だけでなく香りもよいカレーでした。


実は、野菜とルゥの加える順番を間違えて、作り方を失敗してしまいました(>_<) やや焦りましたが、なんとか大丈夫でよかったです(^_^;) 野菜が見えやすいように盛り付けましたが、実際はカレーたっぷりに出来上がります、ご参考までに。


速水もこみち流【夏野菜とひき肉のカレー】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
なす...2本
パプリカ(赤・黄)...各1/2個
アスパラ...4本(私は甘長とうがらし代用)
オクラ...4本
トマト...2個
にんにく...1片

サラダ油...大さじ1
赤ワイン...大さじ2
ブイヨンスープ...300ml

ごはん(タイ米)...2人分(私は普通の日本米)
卵黄...2個(私は省略)

(A)
クローブパウダー...小さじ1/3
パプリカパウダー...小さじ1/3
ターメリック...小さじ1/3
ガラムマサラ...小さじ1/3
カレールゥ...60g
塩・こしょう...各少々


速水もこみちさんの【夏野菜とひき肉のカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月27日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「新しいフライパで、いつもと違う味付けのチャーハンを作りたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが【じゃこと桜エビのチャーハン】を作っておすすめしていました。


ちりめんじゃこと桜エビをたっぷり使います\(◎o◎)/! 私はどちらも半量ほどで作りましたが、桜エビが色と味、ともにいい仕事をしてます! 焼き豚やハムが入りませんが、なかなか食べ応えあって◎


卵ご飯にしてから炒めるので、パラッパラのチャーハンです。じゃこや桜エビの食感も分かりやすいかも♪ 


残念だったのは、ニラがクチャクチャで分かりづらい(^_^;) ニラを終盤で加えた方が、ニラのよさも活きるかなぁ〜なんて個人的には思いました。


速水もこみち流【じゃこと桜エビのチャーハン】レシピ

<材料> 2人分

にら...1/2束
しめじ...1/2パック
桜エビ...大さじ6
ちりめんじゃこ...大さじ6
卵...1個

ごはん...2人分
卵...1個
塩・こしょう...各少々

ラード...大さじ2(私は、サラダ油で)

(A)
 しょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1
 和風だし...小さじ1/2


速水もこみちさんの【じゃこと桜エビのチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月17日(木)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


麺好きなご主人さまから「カッコいい焼きそばを妻に作ってあげたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが、男らしい辛くて、やみつきになる!【エビとキムチの焼きそば】を作って紹介していました。


うらやましい〜奥様♪ 我が家に、こんなサプライズがあったらなぁ〜。 っで、キムチ味の焼きそばも、食べてみたいじゃないですかぁぁぁ!! 自分で自分のために、作っちゃいましたよぉ(^_^;)


エビ&豚肉にキムチが、合いますねぇ!私はキムチを少し追加しましたが、もう少し辛くてもよかったです。おいしい!おいしい!! たまには添付のソース味じゃないのも、いいですねぇ♪


速水もこみち流【エビとキムチの焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

エビ...6尾
キャベツ...2〜3枚
豚こま切肉...80g
もやし...60g
キムチ...80g

中華蒸し麺...2玉
ウスターソース...大さじ3
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1.5


速水もこみちさんの【エビとキムチの焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月11日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。


ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ!作りましたぁ(^O^)/ やわらかくて、ジューシー!! バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪


ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした(笑) 


速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ

<材料> 2人分

合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個

(A)
  パン粉...20g
  牛乳...大3
  卵...1/2個
  塩・こしょう・ナツメグ...各少々

オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本

(B)
  トマト水煮缶...300g
  ブイヨンスープ...60ml
  ウスターソース...大1/2
  赤ワイン...大2
  バジル...適量
  塩・こしょう...各少々

(飾り) (私は省略)
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん(ゆで)...適量
ズッキーニ・黄(ゆで)...適量


速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月21日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「おいしいクリスマスケーキの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ブラックベリーのチーズケーキ】を作って紹介していました。


材料を混ぜて焼くだけ!なので、いいですよね〜失敗なしのチーズケーキ♪ 軽く煮詰めた「ブラックベリーソース」を生地にも少し加えて焼くところが、ポイントのレシピ。


ブラックベリーが手に入らなかったので、冷凍のラズベリーで私は作ってみました。生の果肉のフレッシュ感はありませんでしたが、レモン&ベリーの酸味がいいです。チーズケーキとの組み合わせも、個人的に大好きです(*^。^*)


ちなみに、ラム酒も効いてる「大人のチーズケーキ」でした。省略もしくは、調節可能だと思います。


速水もこみち流【ブラックベリーのチーズケーキ】レシピ

<材料> 上写真の型と同じくらい1台分

(ブラックベリーソース)
ブラックベリー...200g
砂糖...100g
レモンの薄切り...3〜4枚

(A)
クリームチーズ...200g
卵...2個
生クリーム...200ml
砂糖...80g(私は、60g)
小麦粉...30g
ラム酒...小さじ2
 
(飾り)
ミント・・・適量
ブラックベリー・・・適量


速水もこみちさんの【ブラックベリーのチーズケーキ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月4日(金)
日テレ

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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「育ち盛りの子供たちに、手作りでおいしいおやつを出してあげたい」と小2の息子さんをもつお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、【フレンチトースト】を作って紹介していました。


バニラアイスやストロベリーソース(私は、苺ジャム)で十分なトッピングなので、私はメープルシロップを省略しました。それでも、贅沢〜っ♪お友達のウチに遊びにいって、こんな豪華なおやつが出てきたら、もう毎日通っちゃうかも〜


卵液に20分くらいでも十分に染み込んでて、やわらか〜い(*^。^*) もう少しじっくり焼いたら、もっと表面カリッと仕上がったかな。アイスが溶けてきて、ちょっと慌てて食べる感じでしたが、美味しかったです(^^ゞ


速水もこみち流【フレンチトースト】レシピ

<材料> 1皿分

食パン(4枚切り)・・・2枚
バター・・・大さじ1

(A)
 卵・・・2個
 牛乳・・・140ml
 生クリーム・・・60ml(私は牛乳のみで)
 砂糖・・・大さじ2
 バニラエッセンス・・・少々

(トッピング)
いちご・・10粒
バニラアイス・・・適量
メープルシロップ・・・適量
くるみ(ロースト)・・・適量
ストロベリーソース・・・適量
粉糖・シナモンパウダー・・・各適量
ミント・・・適量


速水もこみちさんの【フレンチトースト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年4月20日(金)
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「高タンパク低カロリーのささみの料理を作って」と高校生の息子さんにリクエストされる。


というお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、簡単に作れて飽きない丼ぶり【ささみのヘルシー丼】を作って紹介していました。


見るからにあっさり、ミョウガの効いたサッパリと食べられそうな丼ぶりで、私好み〜(*^。^*) ちょっとタニタさんっぽいですね(^_-)-☆ 


残っている鶏むね肉で早速、作ってみました。筋とりしなくていいので、楽ちんでした(*^^)v


なんか、物足りない(・・? と思って柚子こしょうをプラスしました。「合うねぇ〜♪」  と食べ終わってから気がつきました。かけダレに 『ごま油』 を忘れてましたっ\(◎o◎)/! 


ごま油でいっそう香りよくなって、冷やし中華や素麺にも合いそうですねぇ〜!!!


ちなみに、作ってみて全体的にレシピの分量は、2人分にしては多いように感じました。男子高校生に合わせてかな


速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】レシピ

<材料> 2人分

ささみ・・・6本
 塩・こしょう・・・各少々
 酒・・・大さじ1
 長ねぎの青い部分・・・4〜5cm
 しょうが(薄切り)・・・2〜3枚

カイワレ大根・・・1/2パック
みょうが・・・3個
黒ごま・・・大さじ1
ご飯・・・2人分

(錦糸卵)
サラダ油・・・適量
卵・・・2個

(A)
しょうゆ・・・大さじ3
水・・・大さじ3
ガラスープ・・・小さじ1
ごま油・・・適量


速水もこみちさんの【ささみのヘルシー丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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