ミヤネ屋
2012年10月3日(水)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜揚げだし豆腐〜
ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり!ひと工夫ありの作り方を紹介していました。
「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい!想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。
すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ〜。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。
我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ?どこ?」 とツッコミが入りましたが(;一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。
小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです!簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ〜と思いました♪
【揚げだし豆腐】レシピ
<材料> 4人分
絹ごし豆腐...1丁
シシトウ...4本(私は、省略)
小麦粉...適量
揚げ油...適量
(トッピング)
大根...適量
青ネギ...1本
刻み海苔...少々
(あん)
アサリ...250g
水...200cc
昆布...2g
ダシ汁...150cc
みりん...大さじ1
淡口しょう油...大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉...大さじ1
ショウガ汁...5g
【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
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2012年7月25日(水)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜海老マヨネーズ〜
「以前のえびマヨは、水っぽかった」とコメントしていたご主人さまも、大満足!ミヤネヤお馴染み林先生の丁寧な作り方で、【えびマヨ】を上手に作って、美味しそうでした〜。
材料もウチあったので、我が家でも早速、【海老マヨネーズ】を作ってみました。 っが!!! 肝心のマヨネーズが、残り少なかったぁ(+_+) 上写真を見ても、ちょっとマヨソースが不足な感じに(^_^;)
でも、衣をしっかりつける作り方なので、ソースが少ないながらも、なんとか大丈夫でした。我が家の主人からも 『うまい!』 の声がでて、よかった!!! 揚げてる時間が短いですが、今日も暑い中、作った甲斐がありましたぁ(汗)
【海老マヨネーズ】レシピ
<材料> 4人分
エビ...大12尾
アスパラガス...3本
サラダ油...適量
(エビの下ごしらえ用)
塩...適量
片栗粉...適量
(エビの下味)
塩・コショウ...各少々
酒...大さじ1
(衣)
薄力粉...50g
片栗粉...15g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
サラダ油...大さじ1と1/2
水...大さじ3〜4
(ソース)
マヨネーズ...大さじ4
練乳...大さじ2
塩...小さじ1/2
コショウ...少々
砂糖...大さじ1
レモン汁...大さじ1〜2
焼酎(又はブランデーなど)...小さじ1〜2
(トッピング)
ピーナッツ...適量 (私は省略)
【海老マヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
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