ミヤネヤ
2012年05月03日
２０１２年５月１日（火）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜チキン南蛮〜
「衣がしっかりとした美味しいチキン南蛮を一から教えてほしい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。
東国原さんが知事の時は、【チキン南蛮】を作って、食べることが多かったのですが、久しぶりに作って食べました。
ピクルスがなくて、らっきょう漬けを代用しました。甘みとレモンの酸味で、爽やかな感じのタルタルソースで美味しい(*^。^*)
愛のスパルタ料理塾の林先生のレシピ本⇒『林裕人のごちそう弁当塾』
【チキン南蛮】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏モモ肉...1枚
塩・コショウ（白）...各少々
酒...大さじ1
薄力粉...適量
溶き卵...1個
（南蛮ダレ）
米酢...100cc
みりん...100cc
濃口しょう油...50cc
砂糖...大さじ4〜6
レモン果汁...大さじ2
赤唐辛子...1本
（タルタルソース）
ゆで卵...1/2個
ピクルス...20g（らっきょう漬けを代用）
玉ネギ...1/4個
パセリ...大さじ1
マヨネーズ...50g
塩・コショウ（白）...各少々
レモン果汁...大さじ1/2
【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
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2012年04月18日
２０１２年４月１６日（月）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜シューマイ〜
「家族が好きなシューマイを上手に作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してくれました。
ネギショウガ水を加えることで、肉の臭みを取ることが出来る！というところ。
グリンピースをのせる時に、水溶き片栗粉を１、２滴たらして、パサつきを防ぐ。
この２のポイントが、私には初めてのことでした＼(◎o◎)／！ おかげで、パサつかずに作ることが出来ました♪ ちゃんとした蒸し器やせいろがないので、少しベタッとした仕上がり気味(^_^;)
ネギショウガ水の効果は(・・? ハッキリと分かりませんでしたが、「うまいよ！」と主人に好評だったので、とにかくよかったです(*^。^*)
【シューマイ】レシピ
＜材料＞ 4人分28個分
（あん）
豚ミンチ...200g
玉ネギ...1個（200g）
干しシイタケ...2枚
青ネギ...1本 （私は省略）
塩...小さじ2/3
コショウ（白）...少々
ネギショウガ水...大さじ2（長ネギの青い部分、生姜の皮）
酒...大さじ1
濃口しょう油...大さじ1
砂糖...小さじ1
ゴマ油...小さじ2
片栗粉...大さじ1
シュウマイの皮...28枚
グリーンピース...28粒
水溶き片栗粉...適量
辛子酢しょう油...適量
【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月18日
２０１１年１０月４日（火）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜あんかけチャーハン〜
「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい！という奥様からのご相談。
お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。
あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ〜。これくらいで上出来〜！！と自画自賛しちゃおっと(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ---
【あんかけチャーハン】レシピ
＜材料＞ 4人分
（チャーハン）
ご飯・・・300g
シーフードミックス（冷凍）・・・200g
卵・・・2個
卵黄・・・1個（卵白は、あんに使用）
青ネギ（小口切り）・・・2〜3本
塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
酒・水・濃口醤油・・・各小さじ１
サラダ油・・・適量
（あん）
カニカマボコ・・・90g
チキンスープ・・・600cc
塩・・・小さじ1
コショウ（白）・・・少々
酒・・・大さじ4
濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1
卵白・・・1個分
水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量
【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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2011年09月11日
２０１１年９月６日（火）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜豆腐ハンバーグ〜
豆腐を加えることで、コストもカロリーオフも出来る【豆腐ハンバーグ】。「ハンバーグなのに豆腐の味」と不満気なご主人に、美味しい豆腐ハンバーグを作りたい！という奥様からのご相談。
分かる〜〜〜！！！外見ハンバーグなのに、食べたら「豆腐」って、ちょっとガッカリしますよね(^_^;) この放送を見て、私も作ってみたら、「豆腐、入ってんの？！」と我が家の主人からも嬉しい一言が！！やったね(*^^)v
生地の割合は、肉４：豆腐２：タマネギ２：パン粉１とのこと。林先生、失礼m(__)m 私はパン粉を少なめ（０．５）の割合で、肉っぽさがありつつ、やわらかいちょうど良い【豆腐ハンバーグ】が出来ました♪
これなら、いかにも「豆腐入り」でなく大満足＼(^o^)／
【豆腐ハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 4人分
合挽びきミンチ・・・350g
豆腐（絹）・・・180g
玉ネギ・・・1/2個
ドライパン粉・・・50g
卵・・・1個
塩・・・ひとつまみ
黒コショウ・・・少々
ナツメグ・・・少々
氷水・・・50cc
ケチャップ・・・大さじ1強
サラダ油・・・適量
※生地の割合→肉４：豆腐（水切り前）２：タマネギ２：パン粉１
（仕上げ）
大葉・ 大根おろし・青ネギ（小口切り）・ポン酢・・・各適量
【豆腐ハンバーグ】の作り方は、詳細です。
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2011年09月02日
２０１１年８月３０日（火）
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜アサリの塩焼きそば〜
ご家族が大好物のアサリを使った美味しい塩焼きそばを作りたい！
という奥様からのご相談。
ガリッと砂が残らずに、アサリのうまみを凝縮した美味しい塩味の焼きそばの作り方を林先生がアドバイスしてくれました。
食べた瞬間、ご主人さまが笑ってしまう程、美味しく出来て大満足の様子でした。
じゃあ、我が家も早速！５〜６時間の砂抜きで作っちゃいました。
アサリは１晩、砂抜きが理想だそうで・・・残念！１粒だけ「ガリッ」と(^_^;)
でも、あさりのおかげ〜♪
味がすぐにきまって美味しい塩焼きそばに仕上がりました〜(*^。^*)
【アサリの塩焼きそば】のレシピ・作り方は、続きです。
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