ポーチドエッグ
2012年4月28日(土)
日テレ
嵐にしやがれ!
未知との遭遇しやがれ
フランス生まれのブランチメニュー【エッグベネディクト】をハイアットリージェンシー京都の総料理長、今は青山の高級レストランのオーナーシェフをつとめるミスターマシューが松本潤さんに伝授。
エッグベネディクトの命である、とろっとろのポーチドエッグ。以前、家で失敗したことがあるという松本潤さんは、不安顔ながらも丁寧に作って、生卵とゆで卵の中間の固さで、とろとろ〜っ美味しそう!! 高評価をもらっていました。
私もポーチドエッグを作って、【エッグベネディクト】を食べました♪ ソースには、だし醤油を代用。バターも焦がさずに溶かして作っちゃいました(^_^;) 残念ながら、本場の味を知らないですが、とろ〜っと流れる卵が美味しい(*^。^*) よかったよかった。
【エッグベネディクト】レシピ
<材料> 2人分
マフィン…2切れ
厚切りハム…2切れ(ベーコン代用)
卵…2個
酢…適量
バター…適量
クレソン…適量
(オランデーズソース) ※半量で足りました(2人分)
卵黄…2個
白ワイン…30cc
焦がしバター…125g
レモン汁…15cc
塩・白コショウ…各少々
ベジマイト(オーストラリアでポピュラーな調味料)…適量
※だし醤油でも可
(トッピング)
オリーブオイル・白コショウ…各少々
松本潤さんも作った【エッグベネディクト】の作り方は、続きに書きました。
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