ホワイトソース
２０１３年５月３０日（木）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス〜ホワイトソース】を作っておすすめしていました。
オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;) 今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ) フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。
そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです（汗） 粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)
「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです！」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。
ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ〜(*^。^*) またも食べすぎた我が家でした♪
速水もこみち流【オムライス〜ホワイトソース】レシピ
＜材料＞ 2人分
（ホワイトソース）
バター...20g
小麦粉...15g
牛乳...250ml
生クリーム...45ml
塩・こしょう...各少々
（ケチャップライス）
鶏もも肉...1/2枚
玉ねぎ...1/2個
サラダ油...大1/2
塩・こしょう...各少々
ご飯...2人分
（Ａ）
ケチャップ...大さじ6
グリンピース（ゆで）...大さじ3（私は、アスパラ使用）
コンソメ顆粒...小さじ1
酒...大さじ１
（オムレツ）
卵...4個
牛乳...大さじ2
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1
（付け合わせ）
パセリ...適量
プチトマト（赤・黄）...各2個
速水もこみちさんの【オムライス〜ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
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２０１２年３月３０日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング
料理研究家：土井善晴先生
おかずのクッキングで、土井善晴先生が、とろっと滑らかな【マッシュポテト】をホワイトソースと合わせた贅沢なひと品『マッシュポテトのグラタン風』を作って紹介していました。
ん〜〜〜美味しそう(*^。^*) とってもクリーミーで魅力的！早速、作ってみたら、やっぱり美味しい！！！
茹でたジャガイモを木ベラで潰して簡単です。今度は、マッシャーでしっかり潰してから、ホワイトソースと合わせて、もっと舌触りのよい、上品な【マッシュポテト】を作ってみようかと思います♪♪♪
【マッシュポテト】レシピ
＜材料＞ ３〜４人分
ジャガイモ（男爵・１７０〜１８０ｇ）･･･大２個
生クリーム･･･７０ｃｃ
生パン粉･･･適量
（ホワイトソース）※黄金比は「バター1:小麦粉1:牛乳10」
バター･･･３０ｇ
小麦粉･･･３０ｇ
牛乳･･･３００ｃｃ
塩･･･小さじ１／２
（塩・コショウ）...各適量
土井善晴先生の【マッシュポテト】の作り方は、続きに書きました。
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２０１０年２月９日（火）
NHKきょうの料理
講師：田代 和久
バターと小麦粉を合わせた「ルーブラン」を作っておくことで、本格的なホワイトソースに！クリームシチューやグラタンなどいつでも簡単に作れるとのことで、私も作って冷やし固めておきました
そのルーブランを使って、ホワイトソースと半熟の目玉焼きが美味しい、トーストメニュー【クロックマダム風】を作りました。トロ〜っと流れる黄身とソースを絡めながら食べる大満足のひと品でした★★★
【ルーブランの作り方＆クロックマダム風】のレシピは、続きに書きました
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２０１０年１月１３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜チーズ〜
冬はとろ〜り、熱々のチーズ料理を・・・ということで、チーズ＆ホワイトソースの嬉しい組み合わせの人気のチーズ料理【パンコキール】のレシピをレストランEATさんが、家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。
中からトロトロのホワイトソースが流れ出て、これは美味しい(⌒〜⌒) パンをくり抜く順番を間違えましたが、底に穴を開けないよう注意して、なんとか大丈夫でした。
【パンコキール】のレシピ・作り方は、続きに書きました。 お腹が十分に満足する１枚です★★★
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２００９年１１月３日（火）
日テレ
キューピー３分クッキング
石原 洋子先生
みんな大好き〜今年こそマスターしよう！と本格的【マカロニグラタン】を作って紹介していました。時短のレシピや番組などが多いこのごろ、ホワイトソースを丁寧に作って、下ゆでのひと手間かかるマカロニを使ってのグラタンは、とっても美味しく感じられました(⌒〜⌒)
【えびマカロニグラタン】レシピ
＜材料＞ 4人分
玉ねぎ…(小)1個
生マッシュルーム…1パック(150g)
えび…12尾(200g)
サラダ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各少々
マカロニ…100g
塩…小さじ1
（ホワイトソース）
バター…大さじ3
小麦粉…大さじ4
牛乳…3カップ
塩…小さじ1弱
こしょう…少々
生パン粉…大さじ4
パルメザンチーズ…大さじ2
バター…大さじ1
＜作り方＞
１．玉ねぎは半分に切って縦に薄切りにする。マッシュルームは3〜4mm厚さの薄切りにする。えびは殻をむいて背ワタをとり、一口大に切る。
２．フライパンに油を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、えびの順に入れながら色づかないように炒め、えびの色が変わったら塩、こしょうで調味してとり出す。
※えびは炒めすぎると固くなるので、さっと炒めるだけでよい。
※ソースは白さが「命」、玉ねぎとマッシュルームは焦がさないように炒める
３．鍋に湯約1リットルを沸かして塩を加え、マカロニを入れて2〜3分の間かき混ぜながら、袋の表示時間より少し長めにゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
※マカロニは、やわらかいほうがホワイトソースにからんでおいしい
＊ホワイトソースを作る＊
４．厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてフツフツとするまで炒める。いったん火からおろして冷たい牛乳を加え、泡立て器で手早く混ぜ、中火にかけて木ベラで混ぜながら煮立たせる。
※強めの中火で常に混ぜながらとろみがつくまで煮ること（ダマを作らないポイント）
５．塩、こしょうで調味し、２の具材と３のマカロニを加えて混ぜ、味をみて足りなければ、塩、こしょうでととのえる。
６．グラタン皿に５を入れ、生パン粉、おろしたパルメザンチーズを順にふり、細かく切ったバターを散らす。220℃に熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで20〜25分焼いて完成！
今回は、ホワイトソースの白さを大事に、途中の撮影も忘れるほど「かなり意識して」（これでも！） オーブンでも焦がさないように神経を使いました(^_^;) お陰で美味しかったです★★★
2009年6月1７日（水）日本テレビ
サプライズ
カリスマ芸能人主婦 時短SP
〜肉じゃがをアレンジ〜
カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんが、『肉じゃが』をリメイクした好評の「絶品おかず」の中でも、究極のリメイクが【ラザニア】
お馴染みイタリアの家庭料理ながらも、ベシャメルソースとミートソース、ラザニアを何層にも重ねた、手間のかかるメニューを技あり代替品で、ヘルシーに時短で作りあげちゃう、カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんに敬服ーーーっ。
カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんの時短レシピ
【ラザニア】
＜材料＞ １皿分
肉じゃが
餃子の皮…４枚
トマトケチャップ…大さじ1
ソース…小さじ1
豆腐のホワイトソース
豆腐…1/2丁
粉チーズ…1/4カップ
マヨネーズ…大さじ1
コショウ…適量
ピザ用チーズ…適量
※この【肉じゃが】は、はなまるマーケット【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】のレシピ【合わせ調味料】で煮込んだ、さっぱり肉じゃがで〜す！
＜作り方＞
１．肉じゃがの具を細かくし、スプーンなどで少しつぶす。
※調味バサミを使うとより時短
２．１にトマトケチャップ→ソースを加える
３．耐熱皿に２の具（半分）を平に敷き詰めて、その上に餃子の皮を２枚並べてのせる。
４．残りの２の具を３の上にさらに敷き詰めて、その上に餃子の皮を２枚並べてのせる。（２段の層ができます）
５．ラップをして電子レンジで1分30秒ほど温める
６．フードプロセッサーに豆腐のホワイトソースの材料を入れて混ぜる
※豆腐そして、フードプロセッサーを使うことで時短！
７．５の上に、６の豆腐のホワイトソースをかけて、ピザ用チーズをトッピングする
８．トースターで3分ほど加熱する。こんがり焼き目がついたら完成！
豆腐のホワイトソースなので、本来のラザニアの1/3もカロリーオフ。早くて簡単で美味しい(⌒〜⌒) これはおすすめです★★★
※残念ながら私の場合、豆腐のホワイトソースが冷たく焦げ目がつきにくかったので、電子レンジで温めてからのせると、逆により時短だったと思います
『サンドイッチ』の具にしちゃう【肉じゃがホットサンド】
⇒レシピはこちら
『いももち』にリメイク【磯辺焼き風いももち】⇒レシピはこちら
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こちらも挑戦してま〜す＼(＊^０^＊)／
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