ビーフストロガノフ

レシピ ビーフストロガノフ2014年2月12日(水)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「ソチでよく食べられている料理を作って、ソチオリンピックを応援しましょう!」と速水もこみちさんが、【ビーフストロガノフ】を作っていました。


トマトを使わずに短時間で美味しく仕上げる、もこみちさん流のアレンジレシピとのことです。


実際に作ってみました!!

<見た目>
ソースがまっ白でもなく、微妙な茶色がかったクリーム色の仕上がりです(^_^;)
速水もこみちさんの出来上がりも、このような色合いでしたから、

「失敗ではない!」

と分かってはいるものの、食欲をそそられる感じは・・・微妙かな


<感想>
牛乳のまろやかさにバターのコク、小麦粉のとろみが具材とよく絡んで、
思ったよりも美味しかったです(*^。^*)
塩と黒こしょうを効かせると、ご飯にも合っていいかと思いました♪


パパッと作れて、メインになるお料理。
見た感じの印象よりも、家族にも好評でよかったです\(^o^)/

レシピ ビーフストロガノフ2013年12月23日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜フレンチの2大巨匠に教わるクリスマス料理〜


今日のはなまるマーケットでは、「オテル・ドゥ・ミクニ」さんの三國清三シェフが、【ビーフストロガノフ】を作って紹介していました。


薄切り肉を使って10分で簡単に作れる!という嬉しいレシピです。


実際に作ってみました!!

このレシピでは、最初から牛肉の塊りを使うのではなく、薄切り肉を巻いて塊りにするのがポイントです。


薄切り肉を巻くことで、肉と肉の間に隙間が出来る、これがミソ。
この隙間が、ビーフストロガノフを「ボリュームのある魅力的な料理」に大変身させるんです。
おまけに、思った以上に味がよく染み込みます。


「上等なお肉食べてるーーーっ」
そんな感じの贅沢感が、バッチリです(^^)v


下ごしらえを入れて、20分ほどで作れた点も、気忙しいこの時期にはありがたかったです。
この【ビーフストロガノフ】なら、パパッと作れて、満足感もたっぷり!
バターライスも合わせると、贅沢なクリスマスディナーの出来上がり(^O^)/


クリスマスの「とっておきの一品」がまだ決まってない方は、ぜひチャレンジしてみて下さい♪





2012年12月3日(月)
フジテレビ

ノンストップ! 
サロネーゼな食卓

予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』(ボアメーザ:ブラジル語で「素敵な食卓」の意味)の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。


ビーフストロガノフが、カレー味だという、その名も【ビーフストロガノフカレー】を作って紹介していたので、私も作ってみました。


ん〜〜〜っ、トマトの水分だけで作るためか? 驚くほど水分が少ないです〜っ(@_@;) 最初の蒸しの段階で、肉に火を通すべきでした。


火を通すため加熱してる間に、より水分がなくなってしまいました(T_T) 不安で最終的には、水を加えてしまいました(^_^;)。


『うまいねぇ』と、何も知らない主人。 味は良かったので、水分の点だけが心残りでした・・・。


【ビーフストロガノフカレー】レシピ


<材料> 4人分

牛切り落とし肉...400g
タマネギ...1/2個
マッシュルーム...8個
トマト...1個

塩...適量・小さじ1/4・小さじ1/2
グレープシードオイル...適量
白ワイン...大さじ2
薄力粉...大さじ2
バター...20g・10g
カレー粉...大さじ2

(バターライス)
ご飯...600g
バター...30g
パセリ...大さじ2(みじん切り)


【ビーフストロガノフカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月23日(月)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:荻野伸也さん(フレンチレストランオーナーシェフ)


あさイチごはんでは、デミグラスソース缶が必須・・・と思われがちな洋食メニュー【ビーフストロガノフ】を「ケチャップ+ウスターソース+赤ワイン」でお手軽に、その上、煮込む時間が短くても本格的な味わいになる【お手軽ビーフストロガノフ】の作り方を紹介していました。


やったね、ありがたい!と早速、作りましたが我が家は牛肉でなく、ウチにある豚肉で作っちゃいました(^^ゞ 味は良かったんですが、上写真のとおりイマイチのルックスに(-"-)↓↓↓


どうやら、安価な生クリームを使ったことで、赤ワインが怪しげにピンクがかったような、微妙な色の仕上がりになってしまいました(;一_一) 放送では、もう少しオレンジがかった茶褐色で美味しそうでした。くれぐれも!味は良かったんですっ!!


ニンジンやタマネギの入った【バターライス】も合わせて作りました。炊飯器で一緒に炊き上げるだけで、これまたお手軽で良かったです♪♪♪


【お手軽ビーフストロガノフ】レシピ

<材料>  2人分

牛もも肉・・・140g(豚肉使用)
 塩、こしょう・・・各少々
 パプリカパウダー・・・適量
 小麦粉・・・適量

たまねぎ・・・1/2コ(薄切り)
マッシュルーム・・・10コ(薄切り)

バター・・・20g
赤ワイン・・・200ml
トマトケチャップ、ウスターソース・・・各大さじ4
生クリーム・・・160ml
※ヨーグルト、サワークリームも可。その場合は半量を使用


【お手軽ビーフストロガノフ】【バターライス】の作り方を詳細に書きました。
   ↓   ↓

beef stroganoff-yamie2011年1月28日(金)
フジテレビ

知りたがり!

〜淳のもてなしゴハン〜

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はマッシュポテトが合う【ビーフストロガノフ】を。


「うまいっ!」「ご飯より(マッシュ)ポテトの方がいい!」とロンブー淳さん。


ということで、私もマッシュポテトも作ってみましたぁ。電子レンジを使って簡単でいいです!粗めでOKというから気楽だし(^_^;) たしかに、ポテトと合いました。


ビーフストロガノフのソースは、生クリーム&ヨーグルトを使うところがポイント!


色がだいぶピンク(オレンジ?)に変わって「大丈夫?」と少し不安になりましたが、コクと酸味がプラスされて◎


ヤミー流【フライパンで簡単!本格ビーフストロガノフ 】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓  ↓






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