ヒルナンデス!! 【カルボナーラ】レシピ

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２０１２年４月１９日（木）
日テレ

ヒルナンデス!!

〜ツウになりたいンデス〜

大人気レストラン「リストランテ カルミネ」さんのイタリアンメニューよりベスト５を紹介していました。


そして、カルミネ・コッツォリーノオーナーシェフがご自宅で、これまた定番の人気メニューの【カルボナーラ】を自ら作っていました。


「パンチェッタ」と「グラーナチーズ（グラナ）」を使って本格的！というか、グラナチーズって何(・・?　


調べてみたら、パルミジャーノ・レッジャーノなどの超硬質チーズをおろした粉チーズとのこと。なら・・・と気軽に思えて作ってみました。


が、ちょっとシャバシャバ(^_^;)　茹で汁も加え過ぎたようだし、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすと、違ったんでしょうかねぇ〜。少し残念が仕上がりでした。


【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　１人分

パンチェッタ（ベーコンでも可）...50g （短冊切り）
スパゲッティ...８０ｇ
　塩...適量

（卵液）
グラーナチーズ...大さじ１と１/２　
生クリーム...40g　
卵...1個※３人分で全卵２個と卵黄１個が目安
粗びき黒コショウ...適量　


【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
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レシピの女王【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】ヒルナンデス!! レシピ

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２０１２年３月２６日（月）
日テレ

ヒルナンデス!!

レシピの女王シーズン２

〜一次予選ステージＢ〜

家庭料理で見事優勝し“夢のプロ料理家デビュー！”となる決定戦『レシピの女王シーズン２』。で今週、一次予選突破した【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】が、気になって私も作ってみました！！


とっても簡単なんです！！！電子レンジを使って、シリコンスチーマーで３分半だけ＼(◎o◎)／！！　こんなわずかな加熱で、鶏肉って火が通るんですねぇ〜すっごいジューシーでやわらかく仕上がって、私もビックリしました＼(◎o◎)／！


もう１つのポイントの『とろとろ卵ソース』ですが、私は失敗しました(>_<)　火が通り過ぎてボロボロになりました(+_+)


そのため、再度、作りなおして上の写真です。蒸し汁がなくなるので、失敗を恐れて加熱してません。ほぼ生たまごソースです(-"-)　本来は、もう少しトロミのある仕上がりでした。


でも、美味しかったです(*^。^*)　ご飯と相性が抜群です。白いご飯と一緒にどうぞ〜とのことでした♪


柳川 香織さん（新潟県・医師）の【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】レシピ


＜材料＞　　３人分

鶏もも肉…1枚　250〜300g
　塩…小さじ1/2
　砂糖…小さじ1/2
　料理酒…大さじ1

サラダ油…大さじ1/2

（卵ソース）
卵…1個
長ねぎ…1/2本（みじん切り）

（Ａ）
しょう油…小さじ2
砂糖…小さじ2
鶏の蒸し汁…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

（トッピング）
小ねぎ…適量（小口切り）
白ごま…適量


【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】の作り方は、続きに書きました。
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ヒルナンデス!!川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】レシピ

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２０１１年１０月１８日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

〜シーフードのカレーパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、カレーの味付けで食欲増進！シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました！

冷凍のシーフードミックスで簡単にかな〜。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的＼(◎o◎)／！　

ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪

【シーフードカレーパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・１００g（殻、背ワタを除き）
イカ（胴体）・・・１００g（内臓・皮を除き）
ホタテ缶・・・１缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
オイスターソース・・・大さじ１
市販のカレールゥ（中辛）・・・１かけ（１５g）
水・・・適量（放送：100ccくらい）
粉チーズ・・・適量

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　黒こしょう・・・適量
　粉チーズ・・・適量

川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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川越達也シェフの【鮭とキノコのクリームパスタ】ヒルナンデス!!レシピ

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２０１１年１０月１１日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

〜鮭のクリームパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日は、旬の魚「鮭」とたっぷりのキノコを使って、【鮭とキノコのクリームパスタ】を伝授してくれました！

ポイントは白味噌を加えるところが、川越流！コク・香ばしさ・風味がアップするんだとか。私は、ウチにある合わせ味噌で作りましたが、白味噌の方が、キレイに仕上がります♪

【鮭とキノコのクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
　塩・・・適量

生鮭・・・２切れ（骨を取り除いたもの）
しめじ・・・５０ｇ
まいたけ・・・４０ｇ
エリンギ・・・２本
玉ねぎ・・・１/４個（薄切り）
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
塩・こしょう・・・適量
顆粒コンソメ・・・小さじ１
白みそ・・・小さじ２　※他味噌で可
生クリーム・・・大さじ４　
バター・・・１０ｇ

（トッピング）　　
　万能ねぎ・・・適量（小口切り）
　黒こしょう・・・適量

川越達也シェフの【鮭とキノコのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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ヒルナンデス!!川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】レシピ

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２０１１年１０月４日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

〜サンマとトマトのパスタ〜

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今日は、旬の魚「サンマ」を使って、相性のいいトマトと合わせた【サンマとトマトソースパスタ】を伝授してくれました！

早速、さんまを買ってきて作ってみました。トマトの酸味が効いていい感じ♪トマトがもっと多くても良かったかなぁ〜　隠し味の砂糖醤油は我が家好みで良かったです(*^。^*)

放送で川越シェフは、さんまをもう少し細かくしていました。我が家では主人が「ねこまんま」のようで好まないので(^_^;)、大きめのまま作ってみました。

【サンマとトマトソースパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

生さんま（３枚おろし）・・・２尾
プチトマト・・・６個
玉ねぎ・・・１/４個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
塩・こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１

（トッピング）　　
　クレソン・・・適量（パセリを代用）
　ピーナッツ・・・適量（砕く）

　
川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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