ニョッキ

レシピ カボチャのニョッキ2013年10月26日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜カボチャのニョッキ〜

チューボーですよ!では、ゲストに市村 正親さんを迎えて、イタリアの伝統料理からショートパスタのニョッキ、【カボチャのニョッキ】を作っていました。


ハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったニョッキです。少し黄色いクリームソースが、見るからに美味しそうでしたぁ(*^。^*) 2種類のチーズを使った、風味豊かな【カボチャのニョッキ】です。


実際に作ってみました!!

ニョッキがやわらか〜い(*^。^*) 茹でる時やソースと絡める時もやさしく!と放送してたように、ニョッキがやわらかかったです。 裏ごしの手間をかけただけ、違うように感じます♪ 


かぼちゃは電子レンジや茹でて火を通してもOK!だと思いますが、街の巨匠たちと同じように、オーブンでじっくり火を通したら、かぼちゃの甘さもグッと増して感じます!(^^)! できたら蒸したりオーブン加熱がオススメです★


ちなみに私は、セージとゴルゴンゾーラチーズを省略して作りました。シナモンの香りがほどよく、十分に美味しかったですが、レシピ通りならもっと風味の強い仕上がりになったと思います。


レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ ニョッキ


2013年9月9日(月)、10日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマ。


『甘くてほっくりかぼちゃを使いこなす』と、かぼちゃを使った【かぼちゃのニョッキ】の作り方を紹介していました。


もちもちの食感が感動的なニョッキよ〜と放送してて、美味しそう(*^。^*) かぼちゃがあれば作れます。早速、作ってみました!


スゴイかぼちゃ色。かぼちゃ100%ですからねぇ。粉チーズのコクとモチっとした食感がいい〜!(^^)!  


実は、1度目は失敗しました(T_T) ニョッキの形になりませんでした\(◎o◎)/!レシピより若干小麦粉を減らしたことが、失敗の原因だったようです(^_^;) 


小麦粉を追加して、どうにか成功。もともと半分の量を作って、その半量を失敗しました。結果0.5人分しか作れませんでした(上写真)が、口に入ることが出来て良かったです(^_^;) 


≪追記≫
しめじなどボリュームある【カボチャのニョッキ】 こちらもご参考にどうぞ(ノンストップ!麺’sイタリアンより)


【かぼちゃのニョッキ】レシピ

<材料> 2人分

かぼちゃ...1/4個(450g)
小麦粉...80〜100g
塩...少々

バター...大さじ2
粉チーズ...大さじ2〜3
塩・粗びき黒こしょう...各少々


【かぼちゃのニョッキ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

vegefulgnocchi2010年3月16日(火)
日テレ
おもいッきりDON!
〜昼得ファイル×食卓シアワセ計画〜

『北斗晶イチオシ 子供も喜ぶ!おどろきレシピ!』

カラフルなニョッキは、野菜を練り込んだワザありのニョッキです。トマトソースでいただくレシピですが、ホワイトソースと和えても色が鮮やかで、キレイなひと品かもしれませんね★★★ニンジンは、特に茹でると色が鮮やかになってキレイでした!


白玉粉の「ぷるん&モチッ」とした食感が、食べやすくて美味しい(⌒〜⌒)!! きな粉や黒蜜をかけて、デザートにもなって嬉しかったです!!お子さんと作るのも楽しそう〜\(*^0^*)/


野菜たっぷり白玉粉で作る北斗晶さんの【2倍の美味しさ!ベジフルカラフル鬼嫁ニョッキ】のレシピは、続きに書きました
 ↓ ↓


potatognocchi20010年1月13日(水)
NHKきょうの料理ビギナー

「いもでトロ〜リ」というテーマから、ジャガイモのニョッキを作っていました。材料があるので、これは即チャレンジ!濃厚なクリームソースに、ジャガイモのニョッキがからんで美味しかったです(⌒〜⌒)

【じゃがいもニョッキ】レシピ  
 
<材料> 2人分

ジャガイモ…大2個(300g)
溶き卵…1/2コ分
小麦粉…カップ1/2強(60g)
塩…小さじ1/2

生クリーム…1/2カップ
バター…大さじ1/2
パセリ…1枝

水…1.5リットル


<作り方>

●パセリをみじん切りする

1.ジャガイモを水に湿らせてから、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで6分30秒〜7分(600W)ほど加熱する。
(竹串が刺さるくらいまで)

2.1のジャガイモをペーパータオルなどでくるんで、皮をむき、ボウルに入れる。熱いうちにフォークなどを使ってジャガイモを潰す
※冷めるとキレイにつぶせないので手早く!

3.2のボウルに溶き卵、小麦粉、塩を加えて、よく混ぜるpotatognocchi1

4.3を3等分にし、平らなところで、太さ1.5〜2cmほどの棒のように伸ばして、1.5〜2cmほどの幅で切る

5.4を丸めて、フォークの背でつぶして、ニョッキのできあがり

6.鍋に湯を沸かし、沸騰したら6を入れて、再び沸騰したら菜ばしで混ぜながら2〜3分、浮き上がってきたら取り出しておく

7.フライパンに生クリームを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しトロミが出てきたら、6のニョッキ、バター、パセリを加え入れる。全体にクリームがなじんだら完成!


ジャガイモを潰す手間、ソースにからめる時間も待ちきれず、少々、雑に作りましたが、それっぽく出来上がりました(^_^;)


suiton
2009年6月15日(月)
TBSテレビ

はなまるマーケット 


はなまるカフェにゲスト出演した雛形あきこさん


お子さんとすいとんを作って、しょう油味のスープやクリーム系のニョッキ風など、よく作って食べているそうです。


「簡単で食感がよく、おいしい!」と、番組でも、ものすごい評判だったので、早速私も作ってみました!


・・・実は、「ニョッキ」を食べたことがなくてですね(^_^;) 雛形あきこさんの「水を少なめで、もちもちの食感にしています」という食感や大きさが、「これでいいのか?」と疑問が残りますが、すごく美味しかったです(⌒〜⌒)


岡江久美子さんの「赤ワインに合う〜」のコメントに私も賛同!( ̄ー ̄)ニヤリッ    とても控え目な量ですが、よかったらご参考にどうぞ〜★★★


【雛形あきこさん 特製すいとんのニョッキ風】レシピ
    分量の詳細がなかった為、オリジナルです

<材料> 大きめ5個
 
 すいとん(すいとん粉)⇒私は、小麦粉 大さじ3(30g)
 水 大さじ1.5〜2くらい

 ゴルゴンゾーラチーズ(粉チーズで可)⇒粉チーズを使いました
 生クリーム  100cc
 バター  5gくらい
  
 牛乳  150cc
 ブラックペッパー  適宜
 塩  適宜

<作り方>

1.すいとん粉に、少し減らした水を入れて混ぜてすいとんを作る

2.フライパンにゴルゴンゾーラチーズ・生クリーム・バターを入れて加熱

3.牛乳を加えて、1のすいとんを好みの大きさで入れて、数分加熱。ブラックペッパーをかけて完成!

  私は少し塩で味を調整しました


≪反省点≫
 すいとんを「そら豆」のように、もう少し厚みを薄くすると、クリームソースがよりからんで、しみ込みも良くおいしさが増したかも〜
  






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