ナシゴレン
2009年8月30日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
〜ケンタロウ流 サテ&ナシゴレン〜
インドネシア料理の王道「ナシゴレン」をケンタロウ先生が食べた経験から、恐らくこんなレシピだろう・・・と想像のまさに「ケンタロウ流」の【サテ&ナシゴレン】レシピです。もちろん、詳しい作り方・調味料も「知りません」と言うことなので、調味料も代用したり気軽に作ってみようと思います。
【ケンタロウ流 サテ】レシピ
<材料> 2人分
鶏むね肉(皮なし)…200g
(漬け)
おろしにんにく…少々
ケチャップ…小さじ1/2〜1
ターメリック・コリアンダー…各小さじ1/2
カイエンペッパー…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
砂糖…1つまみ
サラダ油…少々
(ソース)
ピーナッツバター(スムース)…大さじ1強
水…大さじ1
ケチャップ…大さじ1/2
ナンプラー…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
カイエンペッパー…少々
<作り方>
1.鶏肉は2cm角くらいに切ってボウルに入れ、漬けの調味料を加えてからめ、冷蔵庫で30分くらい漬ける。
※ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパーは、すべてを含む「カレー粉」で代用可能です(カレー味のサテに)
2.魚焼きグリルに水をはり、網に1を並べ、強めの中火で7〜10分焼く。時々、返してこんがりと焼きあがったら3〜4切れずつ竹串に刺す。
※鶏肉を魚焼きグリルで焼くことで、直火ならではの香ばしさが増す
3.ソースの材料を合わせてよく混ぜる。
(「ナンプラー」インドネシアに無い調味料で、ケンタロウ流です)
4、器に2を盛って3をつけながら食べる。
カイエンペッパーがなく、ターメリック・コリアンダーだけで作りました。が、色や匂いなど良い感じに出来た・・・と思います。ウチにあったカレー粉には、ターメリック・コリアンダーが入ってましたが、同じくカイエンペッパーだけが入ってませんでした(^_^;)
サテ用のピーナッツバターのソースは、味見して「しょっぱい」かと思いましたが、淡白な鶏のむね肉には、ちょうど良いくらいでした。メインのインドネシアのチャーハンこと【ケンタロウ流 ナシゴレン】のレシピは、続きに
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