ドライカレー




2012年6月25日(月)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 〜ドライカレー〜

「カレー好きのご主人のために、おいしいドライカレーを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。


と言っても、放送を見逃してしまって、ミヤネヤのサイトのレシピを見ながら作ってみました。放送と違うかもしれませんが、こう暑くなってくると、カレーのような味付けが、食べたくなります!!


結構、野菜も入るので2人分には、少し多いくらい出来上がりました(*^^)v 牛肉に下味をしっかりつける作り方で、仕上げの段階で私はカレー粉を加えずに大丈夫でした。


味のしっかりとした【ドライカレー】に仕上がって、美味しかったです(^O^)/ 我が家好みに、少しウスターソースを加えましたがね(^_^;) 個人的には、ナスをもう少し大きく、存在感のあるように切ってもよかったかな、と思いました。


【ドライカレー】レシピ


<材料> 4人分

牛ミンチ...200g 
玉ネギ...1/2個 
ニンジン...1/4本
セロリ...1/5本 
ピーマン...1個 
ナス...小1個
ニンニク...小1片 
ショウガ...1片
サラダ油...適量

(牛肉の下味)
塩・コショウ(白)...各少々 
砂糖...少々
カレー粉...大さじ2弱 
ケチャップ...大さじ2 
白ワイン...50cc

(味付け)
ブイヨン...約100cc 
塩・コショウ(白)...各少々 
ガラムマサラ・カレー粉...各少々 


【ドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月30日(土)


〜豆腐〜

奥薗壽子さんの レシピ本 『やっぱり、豆腐!』 の中から、【豆腐のドライカレー】を作ってみました。豆腐を使ったおかず〜スイーツまで、ヘルシーで嬉しいレシピが掲載です♪



これからの暑い季節には、食欲を増進させるような味付けと加熱時間の短い料理が嬉しいですよねぇ↑↑↑ 


カレー味は、間違いないですね(^_-)-☆  豆腐でカサ増しする上に、野菜も一緒のワンプレートなので胃に負担が少なく、ペロッと食べることが出来ました(^O^)/


【豆腐のドライカレー】レシピ

<材料> 2〜3人分

木綿豆腐...1丁(300g)手でくずす
ご飯...茶碗2杯分
水菜・トマト・きゅうり等...お好みの野菜

 (A)
 豚ひき肉...200g
 ケチャップ...大さじ2
 ウスターソース...大さじ2
 しょう油...大さじ1
 カレー粉...大さじ1
 塩...少々
 にんにく(すりおろし)...1かけ
 ショウガ(すりおろし)...1かけ


奥薗壽子さんの【豆腐のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月7日(木)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:舘野鏡子さん(料理研究家)


あさイチごはんでは「子供の野菜嫌いをなんとかしたい!」というお悩みを解決!食物繊維が豊富で、便秘解消の強い味方のゴボウをたっぷり使った【ごぼうのドライカレー】を作って紹介していました。


きんぴらに使うことの多いごぼうが、ドライカレーと洋食に大変身。ゴボウに味を染み込ませると、より美味しくなる。とのことなので、放送後、作って仕事へ出かけ、帰宅後に食べました。


汁気が少ないながらも、ゴボウに味がしっかりと染みて美味しい(*^。^*) 長く煮込む必要もなく、これは便利!ちなみに、放送ではゴボウがもう少し薄切りでした(^_^;)


合わせて紹介していた【キャロットライス】と合わせて、より野菜を摂れていい感じです♪


【ごぼうのドライカレー】レシピ

<材料>  4人分

合いびき肉・・・300g
たまねぎ(中)・・・1コ(150g)
ごぼう(中)・・・1本(150g)

カレー粉・・・小さじ2〜3
薄力粉・・・小さじ1
トマトケチャップ・・・1/2カップ

 (A)
 白ワイン・・・50ミリリットル(お酒、水でも可)
 水・・・150ミリリットル
 固形コンソメスープの素(もと)...1/2コ
 削り節・・・2つまみ
 しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1

サラダ油・・・大さじ1
塩...少々


【ごぼうのドライカレー】【キャロットライス】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月4日(月)


〜ドライカレー〜

銀座や恵比寿などにある人気のレストラン『農家の台所』さんから、レシピ本が出ていました。
⇒『農家の台所』の野菜がおいしい低カロリーレシピ


旬の時期や栄養素、保存方法、いい野菜の選び方など、そして、低カロリーで野菜をおいしく食べられるレシピが紹介されています。


その中から、メインのワンプレート料理【ドライカレー】を我が家では作ってみました。


トマト&トマトジュースの水分だけで作って、カレーがグレードアップします!というコメント付き。水分多めで普通のカレーのようです。


作ってみたら、野菜が甘く感じられて美味しい!!クセのない野菜ばかりですが、主張してくる感じ!角切りだからかなぁ〜。トマトは、わりと熟れてるものを使ったこともよかったのかもしれません。


ちなみに、トマトは種を取り除く使い方をします。本には説明がありませんが、種を取り除いた方が、酸味を抑えられるからだと思います。


もったいない!平気!と思ったら、調味料のトマトジュースに代わって、取り出したトマトの水分を代用する作り方もあるかも?!しれません、濃厚さに欠けますがね・・・個人的な意見です。私は、作ってる間に飲んでしまいました(^^ゞ


『農家の台所』さんの【トマトドライカレー】レシピ

<材料> 2人分(1人分547kcal)

大玉トマト...2個
タマネギ...1個
ズッキーニ...1/2本
黄パプリカ...1/4個
ニンニク...1片
ショウガ...15g
鷹の爪...1/2本
合びき肉...60g

サラダ油...小さじ1
酒...大さじ2
塩・コショウ...各少々
カレールゥ(中辛)...1ブロック

 (A)
 トマトジュース(無塩)...大さじ3
 コンソメ顆粒...大さじ1/2
 しょう油...小さじ2
 ローリエ...1枚
 ガラムマサラ...適量

ご飯...360g
バジル...適宜(私は省略)


【トマトドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年1月30日(月)


ヘルスメーターでお馴染みタニタさんの『体脂肪計タニタの社員食堂』レシピ本よりカロチンやビタミン、鉄分が豊富な本格派カレー。と、ふれ込みの【ほうれん草のドライカレー】を作ってみました。
 

白いご飯に後のせするタイプのドライカレーで、楽ちんです。トマト缶だけでなくケチャップも使うので、酸味が気になりませんでした。


その上、カレー粉とルゥの両方を使うので、味がきまりやすく、安心して作れました。レシピのカレールゥの「小さじ1/2」が、どれくらいか(・・? 分からなくて、勘と好みの塩梅で作りました(^_^;)


タニタ社員食堂さんの【ほうれん草のドライカレー】レシピ

<材料> 2人分(1人分479kcal) 

豚ひき肉・・・120g
ほうれん草・・・1/2束
たまねぎ・・・1/2個
ニンニク・ショウガ・・・各少々
カレー粉・・・大さじ2

(A)
 ホールトマト(缶)・・・160g
 ローリエ・・・1枚
 粉末コンソメ・・・小さじ1/2
 ケチャップ・・・小さじ4
 塩・ガラマサラ・レーズン・・・各少々

カレールゥ・・・小さじ1/2
ご飯・・・300g


【ほうれん草のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

drycurry-nhkasa2011年2月7日(月)
NHKあさイチ

〜素材のうまみ! まかないドライカレー〜

ゲスト:中村正明さん(日本料理店店主)

大阪・心斎橋で創作和食店を営む、店主:中村正明さんが、スタッフにも大人気という【ドライカレー】を作って紹介していました。


「まかない」ながらも、40分ほど煮込むレシピで、本格的で美味しい!!


レンズ豆に見える赤っぽいのは「レーズン」です。食物繊維や鉄・カリウムなど栄養価の高いレーズンをこういう使い方をすると、主人も食べてくれるので、いいわ〜。


そして、もう1つの味のポイントが、なんと「バナナ」です\(◎o◎)/


甘みとコクが加わっていいです!卵黄もカレーをマイルドにしてくれて、大好評でした!!


バナナ&レーズン入り【まかないドライカレー】のレシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓


drycurry-kentaro2011年1月30日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

〜ドライカレー〜

味見をして、「懐かしい味」とケンタロウさんの顔が、思わずほころんだ、母親である小林カツ代さん秘伝の【ドライカレー】を紹介していました。


ピラフのように混ぜて炒めるドライカレーでなく、白いご飯に後からトッピングする、楽ちんで嬉しいレシピでした。


が、調理途中で事件が!!カレー粉が、なんと残りわずかで、びっくり〜っ(>_<)


しかたなく、カレールゥで代用したので、ちょっとウェットな仕上がりになってしまいましたが(^_^;) 美味しい美味しい!!


ケンタロウ流【小林家秘伝のドライカレー】のレシピは、続きに書きました。
↓  ↓


drycurry-uwasa2010年8月1日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン

平成の常識 やって!TRY

短時間で長時間煮込んだような深い味わいになる【ドライカレー】をレストラン大宮さんのオーナーシェフが、作って紹介してくれました。


味のポイントは、トマトジュース・ヨーグルトの酸味、そして、ブラックチョコレートで苦味を加えること!放送では「1かけ」入れていたようでしたが、せっかくなので、「2かけ」加えて、ちょっと甘め(*^。^*)美味しかったです★★★


【ドライカレー】
のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


sabadrycurry2009年10月27日(火)
NHKきょうの料理プラス

管理栄養士・医学博士:本多京子さん

〜アイデアカレーで免疫力UP〜

さばと大豆の缶詰を使ってたんぱく質(動物性と植物性)を摂って免疫力をアップ。グリンピースやスライスアーモンドで食物繊維、ビタミンが摂れて腸を整えてくれて、たまねぎ・カレー粉で体温を活性化する!と健康な体つくりに至れり尽くせりのレシピです。


【さば缶と大豆のドライカレー】レシピ  
 
<材料> 2人分

さば(缶詰。水煮)…1/2缶(100g)
大豆(缶詰。ドライパック)…50g
たまねぎ…1/4コ(50g)
グリンピース(冷凍)…大さじ2

【A】
にんにく(みじん切り)…(小)1かけ分
しょうが(みじん切り)…小さじ1
オリーブ油…大さじ1

カレー粉…大さじ1

【B】
トマトケチャップ・粉チーズ…各大さじ1

ご飯…茶わん2杯分
パセリ(みじん切り)…適量
スライスアーモンド…大さじ1
(塩・こしょう)

※同日放送「きょうの料理」では、同レシピを「ターメリックライス」で紹介していました
⇒私は、ターメリック(大さじ1)を炊飯器で一緒に炊きました

 
<作り方>
●さばの缶汁をきっておく。身と汁を分けて取っておく

1. たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に平らに入れ、ラップをしないで電子レンジ(500W)に1分〜1分30秒間かける。

2.1とAを鍋に入れ、きつね色になるまでいため、カレー粉とさばの身を加え、くずしながらいためる。

3.Bと大豆、グリンピースを凍ったまま加え、3〜4分間いため、塩、こしょうで味を調える。
※粉チーズでコクを!
※パサついて水分が欲しい場合には、サバ缶の取っておいた汁を使って調節

4.ご飯にパセリのみじん切りを混ぜて皿に盛り、アーモンドを散らし、カレーを盛って完成!


魚(サバ)臭さも、カレーの味で気にならず美味しくいただけるひと品です。缶詰を使うことであっという間に作れて、これはとっても嬉しいレシピです★★★

 

 


drycurry2009年8月11日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病気にならない旬レシピSP〜


ピーマン1個には、ビタミンCがみかん2個分も入ってる!ってちょっと驚きです\(◎o◎)/ 8月はとくにビタミンCの含有量が少ない時期の2倍にも増すとのこと!


これは、いっぱい食べて動脈硬化や病気を予防しましょう!ピーマンが苦手(>_<)というお子さんには、苦みが少ないピーマンの見分け方(ヘタ)をおすすめします⇒はなまるマーケット【ピーマンののり和え】レシピ(下部参照)


【ピーマンたっぷりのドライカレー】
レシピ

<材料> 2人分

ピーマン…6〜8個

豚ひき肉…200g
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/2
ニンニク…1片(すりおろし?)

カレー粉…大さじ1
トマト…大1個

(調味料)
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
しょう油…少々

<作り方>drycurry1

1.ピーマンを手でつぶす。ヘタや種を取り除く
※包丁を使わずヘタや種を取る←ナマクラ流ズボラ派の技

2.手で大きめに、横に繊維を断ち切るようにちぎる
※苦みや臭いを和らげる
※ビタミンCが抜けないよう大きめに

3.フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒める
※ひき肉の鉄分は、ビタミンCによって吸収率が高まる

4.塩、ニンニクを加え炒めるdrycurry2

5.カレー粉、トマト(1.5〜2cmくらい大きめの角切り)、1のピーマンを加え、軽く炒める

6.蓋をして5分間蒸し煮にする

7.ピーマンがくたっとなったら、調味料で味を調えご飯にかけて完成!


★ポイント★
ビタミンCで動脈硬化予防を目指す!旬レシピ
 ・苦みを抑えるには、横切りで加熱
 ・ビタミンCの流出を防ぐには縦切り
 ・ピーマン2〜3個で1日のビタミンCの半分が摂れる






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