トマト

広告

puriebitiridon2010年3月7日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン

海老を買ったので、中華料理の人気メニュー・エビのチリソース煮を丼に仕立てた【プリプリエビチリ丼】を作りました。


このレシピの面白いところは、山芋とトマトを入れるところ!が、出先で材料を思い出せずに、長いもとミニトマトを用意!本来のレシピと多少のズレがありますが、雰囲気は似ていて、食感などよかったです。


【プリプリエビチリ丼】のレシピも、続きに書きました。
 ↓ ↓


sanmatomato2009年9月30日(水)
日テレ
おもいッきりDON!

『今年のサンマを美味しく食べる!プロの技』

「今年のサンマは身がふっくらして非常に脂が乗っていて美味しい!」と築地魚河岸三代目・生田與克先生。「焼いて食べるのが一番」ということで、塩焼きでも「トマト」と組み合わせる驚きのレシピを紹介してくれました。


【築地流!サンマ トマト焼き】レシピ

<材料> 4〜6個分


生さんま…1匹
プチトマト…4〜6個
塩…適量

大葉(シソ)…お好みで

<作り方>

1.三枚におろしたサンマを2等分もしくは3等分に切る
(小骨をしっかり取り除くと口当たり良く、安心して食べられますよ))

2.1のサンマの身で、プチトマトを巻いて爪楊枝か串を刺す
※お好みで大葉を挟んで
 
3.塩を振って、フライパンやグリルで焼いて完成!私はフライパンを使用しました。
(底・両側面・上部と4面を焼きました)


サンマとトマトのフレッシュな酸味が合いますが、ガーリックパウダー(シソ無しの方)も、とても合っておすすめします★★★

 


tomatogyu2009年9月14日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

材料トマト・牛肉・玉ねぎの3品だけの簡単レシピです!オイスターソースでご飯もすすむ嬉しいひと品に仕上がりました★★★

【牛肉とトマトの炒めもの】レシピ

<材料> 4人分

トマト …2〜3個(500g)
玉ねぎ …1個(250g)
牛肉(切り落とし) …250g
 (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉、油各小さじ2)

(合わせ調味料)
オイスターソース …大さじ1と1/2
しょうゆ …小さじ1
油…適量

油…大さじ1

<作り方>

1.トマトは横半分に切って種を除いてから、くし形に切って、ザルに上げて水気をきっておく。玉ねぎもくし形に切り、ほぐしておく。
※トマトは大きめでOK

2.オイスターソースとしょうゆを混ぜて合わせ調味料を作る。

3.牛肉にしょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。

4.中華鍋に油大さじ1を熱して3をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
 
5.4に油(大さじ1)を足して熱し、1の玉ねぎ、トマトの順に加えながら強火で手早く炒める。玉ねぎの表面が透き通ってきたら3の牛肉を戻し、2の合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせて完成!
※トマトが熱くなるまで炒めること!しかし、炒めすぎはトマトがくずれるのでご注意を。


トマトの酸味と牛肉が、また合うんですよね〜トマトは、角がなくなって小さくなってしまうので、大きめでちょうど良いようです。


gyuhiki&tomato2009年9月3日(木)
NHKきょうの料理

〜牛ひき肉〜

ほりえさわこ:講師

トマトと牛ひき肉の旨味が詰まったひと皿です。簡単で豪華に見えて美味しい!!これはおもてなしにもおすすめです★★★

【牛ひき肉とトマトの重ね蒸し】レシピ

<材料> 2人分

トマト…2個(小)
 塩、コショウ、砂糖…各少々

(タネ)
牛ひき肉…150g
ピーマン…1個
タマネギ…1/4個
ニンニク…1片
パン粉…カップ1/2
ウスターソース…小さじ1
塩…小さじ1/4
コショウ・・・少々

スライスチーズ…4枚
パセリ…少々

<作り方>gyuhiki&tomato1

1.トマトを4枚の輪切りにし、塩、コショウ、砂糖をふる
※新聞紙の上に紙タオルを敷き、余分な水気を吸い取る

2.ボウルにタネの材料すべて牛ひき肉、みじん切りしたピーマン、タマネギ、ニンニク、パン粉、ウスターソース、塩、コショウを加え入れて、よく混ぜ合わせる
※粘りが出るまでよく練ることで、仕上がりがまとまってジューシーに!

3.1のトマトの上から紙タオルなどで、余分な水分を拭き取るgyuhiki&tomato2

4.耐熱皿に2のタネ(半量)を入れて広げる。その上にスライスチーズをのせる。その上に3のトマトをのせる。

同じことをもう1度繰り返し2段重ねにする
※1番上にトマトを置くことで、ラップなしでも、ジューシーに仕上がるgyuhiki&tomato3

5.電子レンジ(600W)で、約6分間加熱する

6.パセリをトッピングして完成!


電子レンジで蒸した後、トースターで少し焼き目をつけました。加熱中は、他の料理を作ることができるので、ありがたいレシピでした!


きょうの料理よりこちらもおすすめです↓
【鶏ひきナゲット】レシピ⇒こちらです
【豚ひき肉の簡単バーグ】レシピ⇒こちらです


pimanjaco2009年8月11日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学

〜病気にならない旬レシピSP〜

★ポイント★
ビタミンCで動脈硬化予防を目指す!旬ピーマンのレシピ
・苦みを抑えるには、横切りで加熱
・ビタミンCの流出を防ぐには縦切り
・ピーマン2〜3個で1日のビタミンCの半分が摂れる

このポイントを抑えたレシピをカリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子先生の簡単!ピーマンレシピは
 ↓  ↓  ↓

【ピーマンとじゃこのピザ】レシピ

<材料>  2人分

ピーマン・・・6個
マヨネーズ・・・大さじ2
ニンニク・・・1片(すりおろし)
ちりめんじゃこ・・・適宜
ピザ用チーズ・・・適宜

<作り方>

1.ピーマンを半分に切りヘタ、種をとる
※ビタミンCの流出はほとんど無いpimanjaco1

2.ニンニク、マヨネーズを混ぜたものをピーマンに塗り、チーズをのせる
※マヨネーズとチーズの脂肪分は、カロテンの吸収を良くする

3.じゃこをのせて、魚焼きグリルで上火だけで、約2分焼く
※ピーマンのシャキシャキ感は残る


これは、お酒のおつまみ・・・ですね〜( ̄ー ̄)ニヤリッ  じゃこのカリ、チーズがトロリ、ピーマンがシャキと食感がいいです!


〜病気にならない旬レシピSP〜
【ピーマンたっぷりのドライカレー】 【トマトの冷や汁】 【フレッシュトマトのナポリタン】


napoli2009年8月11日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病気にならない旬レシピSP〜

カリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子さんが、

・トマトは皮ごと食べる
・赤系トマトはリコピンが多い(真っ赤に熟したトマト)
・加熱すると、リコピンの吸収率がアップ
・脂肪分とともに摂る

と、病気にならないよう細胞の損傷を予防するポイントを抑えた、トマトレシピを紹介していました。


一般に売られている「ピンク系トマト」を使って、トマトケチャップを加えることで、リコピンを補うアイデアレシピです★★★


【フレッシュトマトのナポリタン】レシピ

<材料> 2人分

スパゲッティ(太め)…160g

トマト…2個
ピーマン…2個
ハム…70gくらい
タマネギ…1個

ケチャップ…大さじ4
オリーブ油…大さじ1
粉チーズ…適宜

<作り方>

napoli11.タマネギを1cm幅くらいのくし切り、ピーマン(タテに1cm幅くらい)、ハム(ヨコに切ってから1cm幅のよう)トマトを皮ごと1.5cmくらいのざく切りにする
※トマトは大きめの方が、煮込んだ後も美味しさが引き立つ

2.パスタを茹でる

3.フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒め、透き通ってきたらトマトとハムを加え炒める

4.焦げつかないよう、パスタのゆで汁(お玉1杯)を加え、弱火で3〜5分蒸し煮する。タマネギがくたっと、トマトが少し潰れるくらいが理想
※長い加熱は、ビタミンCを壊すので短時間で蒸し煮する

5.パスタが茹であがる直前に、ピーマンをパスタと一緒に茹でる
※ピーマンの臭みが抜けて色も鮮やかになる

6.フライパンにトマトケチャップを加える
※リコピンが豊富(ケチャップ100gにトマト(赤系)約2個分のリコピン)

7.茹であがったパスタとピーマンをフライパンに加えて、ソースとからめる。皿に盛り付けて、粉チーズをふりかけて完成!
※チーズの脂肪分でリコピンの吸収率をアップ!

 

「短時間で蒸し煮」することで、食材の栄養素を損なわない
 ↑  ↑  ↑
ナマクラ流ズボラ派でも知られる奥薗壽子お料理研究家の技で、リコピンやビタミンCをたっぷり吸収して、病気知らずの健康体を目指しましょう!


トマトを使ったもうひと品
【トマトの冷や汁】⇒レシピは、こちら


drycurry2009年8月11日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病気にならない旬レシピSP〜


ピーマン1個には、ビタミンCがみかん2個分も入ってる!ってちょっと驚きです\(◎o◎)/ 8月はとくにビタミンCの含有量が少ない時期の2倍にも増すとのこと!


これは、いっぱい食べて動脈硬化や病気を予防しましょう!ピーマンが苦手(>_<)というお子さんには、苦みが少ないピーマンの見分け方(ヘタ)をおすすめします⇒はなまるマーケット【ピーマンののり和え】レシピ(下部参照)


【ピーマンたっぷりのドライカレー】
レシピ

<材料> 2人分

ピーマン…6〜8個

豚ひき肉…200g
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/2
ニンニク…1片(すりおろし?)

カレー粉…大さじ1
トマト…大1個

(調味料)
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
しょう油…少々

<作り方>drycurry1

1.ピーマンを手でつぶす。ヘタや種を取り除く
※包丁を使わずヘタや種を取る←ナマクラ流ズボラ派の技

2.手で大きめに、横に繊維を断ち切るようにちぎる
※苦みや臭いを和らげる
※ビタミンCが抜けないよう大きめに

3.フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒める
※ひき肉の鉄分は、ビタミンCによって吸収率が高まる

4.塩、ニンニクを加え炒めるdrycurry2

5.カレー粉、トマト(1.5〜2cmくらい大きめの角切り)、1のピーマンを加え、軽く炒める

6.蓋をして5分間蒸し煮にする

7.ピーマンがくたっとなったら、調味料で味を調えご飯にかけて完成!


★ポイント★
ビタミンCで動脈硬化予防を目指す!旬レシピ
 ・苦みを抑えるには、横切りで加熱
 ・ビタミンCの流出を防ぐには縦切り
 ・ピーマン2〜3個で1日のビタミンCの半分が摂れる


tomatohiyajiru2009年8月11日(火)
テレビ朝日

最終警告!たけしの本当は怖い家庭の医学
〜病気にならない旬レシピSP〜

旬のトマトを使って、リコピンやビタミンをたっぷり吸収して、病気にならないよう細胞の損傷を予防しましょう!


カリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子さんが、水を1滴も使わない、まさにトマトの栄養ぎっしりの冷や汁を紹介していました。早速チャレンジ〜美味しい(⌒〜⌒)


【トマトの冷や汁】レシピ

<材料> 2人分

トマト・・・2個
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2

かつお節・・・1袋(5g)

豆腐・・・1/2丁(指定なく、木綿豆腐を使用)
キュウリ・・・1本(輪切り)
みょうが・・・3個(小口切り)
大葉・・・10枚(せん切り)
おろししょうが・・・適宜

すりゴマ・・・大さじ2

<作り方>tomatohiyajiru1

1.鍋に皮ごと角切りしたトマト(1.5cmくらい)、しょう油、みりん、塩を入れて蓋をして沸騰するまで加熱する。



tomatohiyajiru2


2.沸騰したらかつお節を加えて火を止める



3.火を止めた3分後、ボウルに移し氷(1カップ)を加える
※熱をとると同時に味を調える←「ナマクラ流ズボラ派の技」tomatohiyajiru3

4.冷えてきたら、キュウリ、大葉、みょうが、おろし生姜、豆腐を手でちぎって加える

5.すりゴマを加えて完成!
※ゴマの脂肪分で油代わりに、リコピンの吸収をはかる

tomatohiyajirusomen
「素麺に合うんだよ〜」との中尾彬さんのおすすめより、そうめんと一緒に食べてみました。


素麺用に、氷を少し少なめにしました。しっかりとした味付けで、めんつゆも使わずに、十分美味しかったです(⌒〜⌒)

hiyajiru1
ちなみに右写真
【キュウリの冷や汁】 も
(はなまるマーケット・とくまるレシピより) 簡単で夏のお昼にピッタリのおすすめレシピです★★★


toritoman2009年8月3日(月)
NHKきょうの料理プラス

〜夏をおいしく 自在にトマト〜

料理研究家:高木順子さん

旬のフレッシュなトマトを大きめにカット、ソースにしたトマトあんかけ。サッパリとしていて美味しかったです(⌒〜⌒) カロリーオフにもおすすめです★★★


【鶏つくねのトマトあんかけ】
レシピ

<材料> 2人分

(鶏つくね)
鶏ひき肉・・・200g
ねぎ(みじん切り)・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
パン粉(乾)・・・大さじ2
酒・・・小さじ2

サラダ油・・・大さじ1/2

(トマトあん)
トマト・・・2個
たまねぎ・・・1/2個

(合わせ調味料)
チキンスープ・・・カップ1/2(顆粒の素小さじ1/4を溶いたもの)
しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ2
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1/2

水溶き片栗粉・・・大さじ1/2、水大さじ1

<作り方>

toritoman21.パン粉にお酒を加えて、しっとりさせておく。トマトは1.5cm角切り(皮つきのまま)、たまねぎは、横に切ってから5mmほどの薄切りにする

2.ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、溶き卵、塩、1のパン粉とお酒を入れて、握りながら手で粘りが出るまで混ぜ合わせる

3.手でハンバーグより小さめの団子に成形する(1人2〜3個)

toritoman34.フライパンにサラダ油を熱し、3のタネを強火で30秒ほど焼いた後、中火にし2〜3分ほど焼く。返して両面を焼きお皿に盛る

5.ボウルに合わせ調味料のチキンスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜ合わせておく

6.フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るくらいまで炒めたら、トマトを加え炒める

7.6のフライパンに5の合わせ調味料を加え、全体が沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、鶏つくねの上にかけて完成!
※とろみは、ゆるめでOK!


hashedbeef2009年7月27日(月)
NHK

きょうの料理
 旬の野菜を使おう
〜フレッシュトマトのハッシュドビーフ〜

ハッシュドビーフをわずか15分で簡単にできちゃう簡単レシピ!ボリュームがある上に、旬のトマトがサッパリとさわやかで、カロリーオフでいただける嬉しいレシピでおすすめです★★★


【フレッシュトマトのハッシュドビーフ】レシピ

<材料> 2人分

トマト・・・2個
バター・・・大さじ2
タマネギ・・・大1/2個(薄切りくし形)hashedbeef1
ニンニク・・・1/2かけ分(みじん切り)
牛切り落とし肉・・・120g
エリンギ・・・2本(7mmくらいの輪切り)
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/5
コショウ・・・少々
小麦粉・・・大さじ1

赤ワイン・・・大さじ1
スープ・・・カップ3/4
トマトケチャップ・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚

<作り方>
hashedbeef2
1.トマトを湯むきして皮をむき、くし形に切ってから横に半分、角切りのような形にしておく

2.鍋にバターを入れて、ニンニクとタマネギを炒める。

3.タマネギが透き通ってきたら、牛切り落とし肉、エリンギを加えて炒める

4.肉に火が通ったら、砂糖、塩、コショウ、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める

5.赤ワイン、スープ、トマトケチャップ、しょう油、ローリエを入れて、沸騰したら、弱火にして5分間煮る

6.1のトマトを加えて、沸騰したら弱火でかき混ぜながら、7〜8分ほど煮て完成!

※途中、汁気が少ないように思いますが、最後にトマトが入るので大丈夫でした!


tomatopasta
2009年6月20日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜

ゲスト:周防正行さん・草刈民代さんご夫婦

バルサミコ酢とバジルのさわやかで清涼感のある【トマトの冷たいパスタ】  レシピはフルーツトマト使用ですが、普通のトマトを沢山いただいたので、作ってみました。これは簡単!!


蒸し暑いこの時期にピッタリの冷たいパスタです!さっぱりしているので、チーズやワインにも合うわ〜( ̄ー ̄)ニヤリッ  おすすめです★★★


【トマトの冷たいパスタ】レシピ

<材料> 4人分

スパゲティ(1.4mm)・・・160g

フルーツトマトのドレッシング
 フルーツトマト・・・6個
 バルサミコ酢・・・大さじ1と1/3
  レモン汁・・・大さじ1
 バジル・・・2枚 みじん切り
 EXオリーブ油・・・大さじ2
 塩 こしょう・・・適量

<作り方>

1.ボウルにフルーツトマトのドレッシングの調味料を入れて、好みの大きさに切ったフルーツトマトを入れる

2.柔らかめに茹でたパスタを氷水で冷やして、水気をよく切る。1のボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整えて皿に盛り付けて完成!


「プチトマトでも、いいです」との周防正行映画監督の言葉に、大きさの違うトマトを使ってかわいく仕上げました。フルーツトマトならもっと甘さと酸味のコラボで、美味しさ倍増〜間違いなし(⌒〜⌒)

広告



広告
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud