トマトと夏野菜の塩麹カレー
２０１２年８月１２日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
〜カレー〜
ウチゴハンでは、堀知佐子シェフが「食べて健康！美しく！」と、塩麹とたっぷりの野菜を使った【トマトと夏野菜の塩麹カレー】を作って紹介していました。
それぞれの栄養成分を逃さずに、効率よく摂りましょう！と、煮込む順番や時間の短さに、江角マキ子さんもびっくり＼(◎o◎)／！
正直、玉ねぎや鶏肉の火の通りは大丈夫なの？美味しいの？と疑問に思いながら作りましたが、大丈夫、味も塩麹のおかげで見た目より、はるかにウマいです〜〜〜＼(^o^)／
主人も野菜の多さに、あまり期待していなかったようですが、ひと口食べて 『ん、うまい！』 と驚いてました。よかったぁ〜(*^^)v ちなみに、カレー味で、ゴーヤの苦みは、少し軽減するように感じました。
鶏もも肉も塩麹に漬け置きするので、鶏肉だけでもうま味が凝縮されてるみたいで美味しい！ とろみもありますが、カレー味の野菜スープのような、胃に負担の少ない、重くないカレーライスで気に入りました♪
【トマトと夏野菜の塩麹カレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉...200g
塩麹（鶏肉下味用）...大さじ2
玉ネギ...1個（200g）
小麦粉（玉ねぎ用）...大さじ1と1/2
ゴーヤ...30g
塩（塩もみ用）...少々
カボチャ...70g
パプリカ（黄）...30g
枝豆...20粒位 （私は省略）
トマト...2個（300g）
ミニトマト...15個（150g）
シメジ...30g
（調味料）
水...300ml
ローリエ...1枚
カレールゥ（固形）...2ブロック分（パッケージ表記の2人前分）
塩麹...大さじ2
コンソメ（顆粒）...小さじ1
コショウ...少々
（ご飯）
米...3合
押し麦...1合
※塩分控えめの塩麹を使用につき、調整してください。
【トマトと夏野菜の塩麹カレー】 と 【塩麹】 の作り方は、続きに書きました。
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