チーズ




2013年1月27日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜チーズ〜

今日のウチゴハンでは、チ−ズをテーマにしていました。そこでチーズを使った定番料理からピザ【とろ〜りチーズのジャガピザ】を桝谷シェフが作って紹介していました。


今回は、面倒なピザ生地も、ジャガイモを使って、簡単に!それも、フライパンで出来るとっても気軽でありがたい簡単ピザ!ということで、ちょうど材料もそろっていたので、早速、作って食べてみました〜\(^o^)/


マッシュポテトと粉チーズの生地は、フライパンで成形する手軽さが良かったです! 表面カリッと思ったほどモサッとしませんでした。


ピザソースに、トマトを使ってフレッシュ感が少し残っているところも、ヘルシーな感じがして、それでいて、腹もちがよさそうな、新感覚の手作りピザでした♪


桝谷流!フライパンで【とろ〜りチーズのジャガピザ】レシピ


<材料> 4人分(2枚)

(生地)
ジャガイモ...4個
粉チーズ...大さじ4

(トマトソース)
オリーブオイル...大さじ2
ニンニク...1/2片
トマト...2個(角切り)
ケチャップ...大さじ4
コンソメ(顆粒)...小さじ2/3

(具材)
パプリカ...1/2個(種・ヘタ取り除きスライス)
生マッシュルーム...2個(石づき除きスライス)⇒私は、缶詰使用
ベーコン...4枚(2.3�oの細切り)

オリーブオイル...大さじ4・適量
粉チーズ...大さじ2
スライスチーズ...6枚
パセリ...適量


【とろ〜りチーズのジャガピザ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

butakoma-kaizoku.jpg2011年1月17日(月)
TBSテレビ

はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜豚こま肉〜


お手頃な豚の細切れ肉を使ったお料理を紹介していました。その中で気になったお料理が、渋谷にある『豚海賊と世界のハイボール』さんというお店のお料理です。


豚こま肉にチーズを上手にまとめて揚げた【豚こま海賊揚げ】なるもの。


フライの中からとろ〜りチーズがとろけて、これは思った以上に美味しくて、好評でした(*^。^*)


チーズが溶け出ないようにと、つい大きく丸めましたが、火の通りが悪いので、チーズ少なめ、少し小さめに作ることをおすすめします。


チーズがとろける【豚こま海賊揚げ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓  ↓


pancoquille2010年1月13日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜チーズ〜

冬はとろ〜り、熱々のチーズ料理を・・・ということで、チーズ&ホワイトソースの嬉しい組み合わせの人気のチーズ料理【パンコキール】のレシピをレストランEATさんが、家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。


中からトロトロのホワイトソースが流れ出て、これは美味しい(⌒〜⌒)  パンをくり抜く順番を間違えましたが、底に穴を開けないよう注意して、なんとか大丈夫でした。


【パンコキール】のレシピ・作り方は、続きに書きました。 お腹が十分に満足する1枚です★★★
 ↓ ↓ 


kinokostew2009年9月15日(火)
NHKきょうの料理プラス

〜チーズでとろ〜り シチュー〜

料理研究家:上田淳子さん

シチューが恋しい季節の到来です。チーズのコクと長いものトロミが、体を芯から優しく温めてくれるような、とろ〜りとしたシチューでした。


【きのこの和風シチュー】レシピ

<材料>  2人分

タマネギ…1/2個 (縦に薄切り)
バター…大さじ1強
鶏ひき肉(もも)…80g
しめじ…1/2パック(石づきをはずし、ほぐす)
生しいたけ…4枚 (薄切り)

水…カップ1と1/2
固形スープの素(洋風)…1個

長いも…約4cm分(90g)
ピザ用チーズ…40g

塩、黒コショウ・・・適量

<作り方>

1.鍋にバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒める。

2.鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて肉の色が変わってきたら、シメジ、生しいたけを加えかるく炒める。

kinokostew13.水、固形スープの素を加え、沸いてきたら中火で煮立たせて、アクを取り、弱火で4分煮る。

4.長いものすりおろしを加え、ピザ用チーズも加えて塩で味を整える。器に盛り付けて黒コショウをかけて完成!
※長いものトロミを利用!


火の通りが早いものばかりなので、あっという間に出来上がります。朝食に夜食に!と時間を選ばずにおすすめです★★★


cheeseball2009年8月5日(水)
日本テレビ

キューピー3分クッキング

【チーズ入り肉ボール】

中からチーズがとろ〜り、フライよりも口当たりが軽い【チーズ入り肉ボール】ポイントは、パン粉と小麦粉を合わせた衣です!冷めてもサクサクのまま、お弁当のおかずにもおすすめです★★★

【チーズ入り肉ボール】レシピ

<材料> 4人分

(肉だね) 
 鶏ひき肉…300g
 塩…小さじ1/2
 こしょう…少々
 しょうゆ…小さじ2
 玉ねぎのみじん切り…1/2個(130g)
 卵…1個
 ごはん(冷めたもの)…100g
 
スライスチーズ 6枚
 
パン粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2 

<作り方>

1.ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に玉ねぎ、卵、ごはんを順に加えながらよく混ぜ、12等分しておく。ラップをし冷蔵庫で冷やしてタネを落ち着かせる
※ごはんを入れることで、ふんわり、つなぎになりボリュームアップする

2.スライスチーズは半分に切り、それぞれ小さく折りたたみ、1の芯にそれぞれ入れて丸める。 cheeseball1

3.パン粉を細かく砕き(ポリ袋に入れてめん棒を転がす)、小麦粉と混ぜ合わせ、2の表面にまぶす。
※冷めてもサクサクと揚がる
 
4.フライパンに揚げ油を2〜3cm深さに入れて180℃に熱し、3を入れて転がしながらカラッと色よく揚げる。 約8分ほど揚げて完成!お好みでしょうゆ少々を混ぜたマヨネーズをつけて〜


実際、冷めてから食べましたが、外はサクサク、中は冷やご飯でもっちもちしてて美味しかったです(⌒〜⌒) 


edamamecheese2009年7月3日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜夏野菜!材料2つレシピ〜

枝豆とビールが美味しい季節の到来で〜す!「夏野菜で作る材料2つだけレシピ」から、その枝豆を使って、ワインのおつまみにおすすめの【枝豆のチーズ焼き】 とっても簡単なレシピなので、まずはお通しに・・・いかがでしょうかぁ?(写真左:カレー粉  右:黒こしょう)

【枝豆のチーズ焼き】はなまるレシピ

<材料> 2人分

スライスチーズ・・・4枚
枝豆(サヤなし)・・・50g
塩・・・少々
カレー粉・・・適量
七味唐辛子・・・適量
黒コショウ・・・適量

<作り方>

1.枝豆は塩で茹で、サヤから出して塩で下味をつける。

2.スライスチーズは4等分にし、クッキングシートを敷いたオーブントースター専用の天板に間隔をあけておく。

3.枝豆をチーズの上に5粒くらいずつ平らに置き、カレー粉、七味唐辛子、黒コショウなどでお好みの味付けをする。

4.オーブントースターで5分焼いたら完成!
※少し冷めるまで待ちましょう


出来たてをたべよう〜と、即クッキングシートからはずしたら、チーズが軟らかく枝豆が重く、穴が開いてしまいました(T_T)  少しチーズが落ち着くまで待った方がいいかと思います★★★


saummersoup2009年6月20日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜
【冷たい夏野菜のスープ】

ゲスト:周防正行さん・草刈民代さんご夫婦

周防映画監督が作って紹介してたピーマン・オクラなどビタミンやミネラルたっぷりのヘルシーな食材を使った夏野菜のスープ【冷たい夏野菜のスープ】


野菜本来の甘さとおかひじきのシャキシャキとした歯触り、食感が、気持ちいいスープでした★★★


【冷たい夏野菜のスープ】レシピ

<材料> 4人分

玉ねぎ…60g 
ズッキーニ…60g  okahijiki
ピーマン 赤・黄…各60g 
セロリ…60g 
とうもろこし…60g 
オクラ…50g
おかひじき…30g (写真右→) 商品名:若芽ひじきでした
 
にんにく…1片 
チキンブイヨン…700ml 
オリーブ油…大さじ2 
塩、こしょう…適量 
レモン汁…大さじ1 
ミント…適量 
EXオリーブ油…適量


※『おかひじき』は、6軒目のスーパーで、ようやく「出会え」ました。 生産地の山形では、刺身のつま・卵焼き・天ぷらなどにと、よく使われる万能野菜でお馴染み、シャキシャキとした歯触りを楽しむそうです


<作り方>

1.玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1〜1.5cmの角切りにする

2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、1を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで中火で炒める。
 ※苦味がでるので、焦がさないように


3.チキンブイヨンを加えて10分煮込む。煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。
 ※アクを取りながら、食感を残すため煮すぎない

塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます
 ※冷やすと薄く感じるので味付けはやや濃いめでOK

4.冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。
皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。

お好みで【リコッタチーズ】を添え、コショウ、EXオリーブ油をかけて完成!


【リコッタチーズ】レシピ
ricotta
<材料>
牛乳…1000ml
レモン汁…40ml
塩…4g

<作り方>
鍋に牛乳・塩を入れて火にかけ、沸騰直前状態(約80度)にしたらレモン汁を入れる。上にチーズが浮いてくるので、ざるに上げて水気を切って出来上がり!


牛乳で作れるのでお安く簡単です!サラダのトッピングやパン・バゲットのディップにと、さっぱりしていて合いますよ!


周防監督が、合わせて作った【トマトの冷たいパスタ】も作ってます!
レシピはこちらです


プティニュアージュ&さちのか苺ジャム
【チーズと苺のコラボ】

「プティニュアージュ」
という、乳清(ホエイ)から出来たチーズをスイーツデザートにしていただきました

この乳清(ホエイ)とは、牛乳から乳タンパク質の主成分(カゼインと乳脂肪)を取り除いているのでサッパリとしていて、チーズ独特の強い主張はありません。


佐賀の「さちのか」で作ってみた苺ジャムと蜂蜜をかけてみました

ん〜〜〜っ !!
プティニュアージュのミルクの風味が引き立って、おいし〜(*゚▽゚*)

乳清(ホエイ)には、乳酸やアミノ酸類が豊富に含まれていて、女性に嬉しい「シワの改善効果」がある、と化粧品メーカーが積極的に乳清(ホエイ)を配合した化粧品の商品化を進めているくらいなんですって

おいしくってキレイになれる、こんな幸せありませ〜ん★★★ 


今日の【おすすめ】⇒
清水牧場チーズ工房
〒390-1611
長野県松本市奈川51
Tel.0263-79-2800
Fax.0263-79-2801

URL:http://www.avis.ne.jp/~svarasa/index.html (お取り寄せ可能です)






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