チンジャオロースー




2012年11月11日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜あんかけ焼きそば〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。


嬉しいですねぇ〜私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*) その上、甘辛くて箸のすすむ 『チンジャオロースーのあんかけ』 なんて、美味しいこと間違いないでしょう!!


ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉(焼肉用)で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪


ピーマン&パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり!満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
 

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ


<材料> 2人分

牛肉(焼き肉用)...150g  (私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮...50g
ピーマン...3個
パプリカ(赤)...1/4個
しょうが...1片
サラダ油(あんかけ用)...大さじ1
塩・こしょう...各適量 
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの)

中華麺(蒸し)...3玉
サラダ油(麺用)...大さじ1
酢・からし...各適量

(A)
しょうゆ...大さじ1 
オイスターソース...大さじ1 
砂糖...小さじ1 
紹興酒...小さじ1 (料理酒を代用)
鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの)


栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年9月16日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、中華の定番【チンジャオロースー】をやってトライ!していました。細切りということがポイントですね!ところてんのように肉を押し出そうとトライしていた女性もいましたが\(◎o◎)/! 


牛肉でも豚肉どちらでもいいとのことで、プロは豚もも肉の塊り肉を使って、細切りに具材が揃って、とてもキレイな仕上がりでした。豚肉でいいなら気軽だなぁと私も作りました。はじめから薄切り肉を買ってですが(^_^;) 


また、シャキシャキの食感も【チンジャオロースー】のポイントと、プロは油通しをして素早く作っていました。ウチでは油通しが大変なので、私は省略して、いったん野菜を先に炒めて作りました。


油っぽくなく、食感も残せて、油通しを省いても大丈夫のようでした。我が家には丁度いいご飯のすすむ甘辛の味付けもよかったです♪


「横浜 中華街 四五六菜館」さんオーナーシェフの【チンジャオロースー】レシピ


<材料> 1人前

豚もも肉(出来れば塊り肉)...150g
ピーマン...1個
赤ピーマン...1/2個
たけのこ...60g(ピーマン1個と同量)
生姜・長ネギ...適量(みじん切り)
ごま油...適宜

(豚肉の下味) 肉に少し味がつく程度
塩...少々
しょうゆ...少々
溶き卵...少々(私は、省略)
重曹...ひとつまみ
片栗粉...ひとつまみ
ごま油...少々

(調味料)
オイスターソース...小さじ2
醤油...小さじ1
さしみ醤油...小さじ2(私は、省略)
砂糖...小さじ1
コショウ...少々
鶏がらスープ...大さじ2
片栗粉...少々


【チンジャオロースー】の作り方は、続きに書きました。
 ↓   ↓




2012年8月3日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜激ウマ時短レシピ〜

はなまるマーケットでは、汗をかかずに、時短!楽チンクッキング術ということで、台所にいる時間が短く、あっという間に作れるありがたい料理をいくつか紹介していました。


その中から、火を使わない!電子レンジで簡単に作れる【チンジャオロース】を私も作ってみました。


火を使わないから、本当に助かります!!材料を切って、混ぜる工程と加熱時間を合わせても、10分もかからないかも♪


ピーマンの歯応えもいいです!私はタケノコを加えて、より歯応えとボリュームアップをして良かったです(*^^)v


【チンジャオロース】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース(薄切り)...100g
ピーマン...2個(種を除く)
パプリカ...1/2個(種を除く)
ショウガ...1片
ゴマ油...小さじ1

(豚肉の下味)
しょう油・酒...各小さじ1
片栗粉・サラダ油...各小さじ2

(A)
オイスターソース...大さじ1
しょう油・酒...各小さじ1


電子レンジで簡単!暑くない!【チンジャオロース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

tinjyorosu-don2010年11月25日(木)
日テレ

DON!
チョット気になる!
〜超簡単! レンジで激ウマ手抜きランチ!!〜

電子レンジで、あっという間に作る町田えり子先生のレシピは、楽ちんで助かります!!


この【チンジャオロース】は、器の中で味付けも済ませて、レンジでわずか2分もしないで出来ちゃいました!!


彩りに、ニンジンなど追加したくなる仕上がりですが、火の通りも考えられた町田えり子先生のレシピ通りに作って、美味しかったぁ〜(⌒〜⌒) ご飯がすすむすすむ!


≪追記≫
2011年3月3日(木)にも、このレシピを【レンジでわずか1分半!チンジャオロース】というネーミングで紹介していました。


作り方は同じでしたが、若干、分量に変更がありましたので、それもブログの「続き」に追記しておきます。


町田えり子先生の【本格的!ジューシー青椒肉絲(チンジャオロウスー)】のレシピ・作り方を続きに書きました
↓ ↓



kiribositinjyao2009年9月11日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜切干し大根〜

切干し大根(40g)は、中サイズの大根1本分(約800g)にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。特に鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。


【切干し大根の基本の戻し方】

1.たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。
※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなるkiribosi

2.ザルにあげ、そのまま10分置く。
※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します
 ↑  ↑
※柔らかめがお好みの方は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ(乾物40gに対して)を加えて電子レンジ(600w)で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。

切干し大根入りの【チンジャオロースー】のレシピ
続きに書きます
 ↓  ↓






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