チューボーですよ!




2012年4月28日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜和風ハンバーグ〜

ゲスト:佐藤 二朗さん

チューボーですよ!では、ハンバーグでも大根おろしをのせた【和風おろしハンバーグ】を作って紹介していました。


街の巨匠たちは、あめ色にタマネギを炒めてから、肉と合わせてました。なかなかあめ色まで炒めてる時間が、ありませんよねぇ(^_^;) チューボーですよ!でも、薄茶色でOKということなので、私も作ってみました。


フライパンとオーブンの両方を使って、ジューシーなハンバーグに仕上がりました。和風タレが濃いように思いましたが、大根おろしと合わせて丁度よかったです。美味しい(*^。^*)


1人前180gとボリュームのあるハンバーグレシピなので、困りました(^_^;) ほぼ半量弱の分量で2人分を作ってみました。心残りは、山椒を入れ忘れたこと(T_T) 爽やかさがプラスされるとか・・・また、作ろうと思います!


【和風おろしハンバーグ】レシピ


<材料> 3人分

(パテ) 私は230g(2人分)
牛挽き肉・豚挽き肉...各300g (1人前180gくらいとのこと)
玉ネギ...1個
サラダ油...大さじ2
 (つなぎ) 私は半量弱で
 全卵...1個(Mサイズ)
 生パン粉...40g
 牛乳...大さじ2
 (調味料・香辛料)
 濃口醤油...小さじ1
 塩...4g
 黒コショウ・白コショウ...各0.3g
 ナツメグ・パプリカ・山椒...各0.2g
 タイム・オレガノ...各少々

(和風ソース) 私は半量で余るくらい(2人分)
 濃口醤油...90cc
 みりん...180cc
 酒...120cc
 黒砂糖...20g
 長ネギ(白い部分)...35g(みじん切り)

(仕上げ)
 サラダ油...大さじ1
 大根おろし...150g


【和風おろしハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2011年8月18日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜シフォンケーキ〜

ゲスト:菊川怜さん

バナナがシュガースポットが出来てきて、いい感じに熟してきました。何か、スイーツが作れないかなぁ(・・? と思ったら、料理番組『チューボーですよ!』で、【バナナシフォンケーキ】を以前作って紹介していたんですねぇ〜。

なんでもこのレシピ、バナナの切り方をみじん切りと角切りに分けて、生地に混ぜ込みます。風味だけでなく見た目にもバナナを楽しめるシフォンケーキ。想像したら魅力的!!!


『チューボーですよ!』のHPを参考に、作ってみました。仕上げのデコレーションは省略しましたが、美味しい(*^。^*) ほどよく甘く、切り分けてからの生クリームが不要な感じが、とってもいいです♪


ふわっとやわらかくて、少ししっとりとしたバナナの風味たっぷりのバナナのシフォンケーキで、とっても気に入りました!!! 好きなシナモンをトッピングしてます♪ 『泡締め』 を知らずに省いたためか?膨らみがイマイチだったので、またチャレンジしてみようと思います。


【バナナシフォンケーキ】レシピ


<材料> 17cmの型1ホール分

(卵黄生地)
卵黄...2個
牛乳...12g
サラダ油...36g
薄力粉...54g
グラニュー糖...12g
バナナ...144g(みじん切り60g・角切り84g) 太めの1本くらいかと

(メレンゲ)
卵白...108g (2個半〜3個分くらいかと)
グラニュー糖...54g
コーンスターチ...6g

(仕上げ) (私は省略)
生クリーム...600cc
グラニュー糖...51g
ラム酒...6cc
バナナ...適量
ナパージュ...50g
カラメル...20g


【バナナシフォンケーキ】の作り方は、詳細に書きました。


2011年9月17日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ナポリタン〜

ゲスト:Every Little Thingさん

ケチャップで簡単に作られていたナポリタンも、そのお店独自のナポリソースで個性を主張。街の巨匠たちのレシピを紹介していました。


と言っても、トマト缶とケチャップで、10分ほど煮るだけ。の簡単ナポリソースです。


ナポリタンの具材には、まろやかな中に、ピリッと辛味のあるチョリソをチューボーですよ!では選択。


我が家は、主人の嗜好を考慮して、ふつうのソーセージを使用しましたが、チョリソを使った方が、味のアクセントが出来てよかったかな♪と思いました。


【ナポリタン】レシピ


<材料> 4人分

(ナポリソース)
 オリーブオイル・・・80cc
 ニンニク・・・1片
 ローリエ・・・1枚
 鷹の爪・・・1本
 タマネギ・・・120g (みじん切り)
 ホールトマト・・・800g (裏ごしする)
 ケチャップ・・・200cc
 無塩バター・・・50g

(ナポリタンの具材)
 タマネギ・・・120g
 マッシュルーム・・・80g
 パプリカ(赤、黄色)・・・各80g
 チョリソ・・・150g (私は、ソーセージ使用)

スパゲッティ・・・240g

(仕上げ)
 オリーブオイル・・・大さじ2
 ニンニク・・・小さじ1 (みじん切り)
 ナポリソース・・・460g
 塩・・・小さじ1
 コショウ・・・適量

(トッピング)
 パルミジャーノチーズ・・・適量
 パセリ・・・少々


【ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


chubobfun2009年9月19日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

ゲスト:黒谷友香さん
 〜焼きビーフン〜

味付けビーフンばかり使っていたので、今回、乾燥ビーフンから調理するレシピに初めてチャレンジしてみました〜!1分下茹でした状態では、「硬麺」なので心配でしたが、調味料を吸って硬さも味付けも、なかなか上手に出来たかと思います。


【焼きビーフン】レシピ

<材料> 3人分

(ビーフン)
乾燥ビーフン…150g
湯…適量
油…大さじ3

(具材)
豚モモ肉…60g chubobfun1
芝エビ…9尾
キャベツ・タマネギ・もやし…各60g
ニンジン…20g
干し椎茸…2枚
ほうれん草…35g(チンゲンサイ代用)
 (赤ピーマン追加してます)

(下味)
芝エビ…塩 少々
 酒…小さじ1
 卵白…小さじ1
 片栗粉…小さじ2
 油…小さじ1
豚モモ肉…塩 少々
 酒…小さじ2
 全卵…大さじ1/2
 片栗粉…小さじ2
 油…小さじ2

(合わせ調味料)
中華スープ…80cc
砂糖…小さじ2
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
たまり醤油…小さじ2
オイスターソース…大さじ1と1/2
塩・胡椒…少々

(仕上げ)
油(炒め用)…適量
ニンニク(みじん切り)…1/2個
ゴマ油…大さじ1
煎りゴマ…適量

<作り方>
 
ビーフン
★1分ほど茹でて、流水で絞める。食べやすい長さにカットし、少量の油を絡ませておく
※油を絡ませることで、ダマを防ぐ

具材
★豚モモ肉・キャベツ・ニンジン・タマネギ・椎茸を細切りにする。ほうれん草は茎のみを使用、ザク切りする

下味&油通し
★エビに卵白、塩、酒、片栗粉、サラダ油を加え、下味を付ける
★細切りした豚モモ肉に全卵、塩,酒、片栗粉、サラダ油を加え、下味を付ける
★エビ・豚モモ肉を140度の油で、それぞれうっすら色づく程度に油通しする(中火)
↓ ↓ ↓
<仕上げ>
1.フライパンに油(炒め用)をひき、ニンニクを加え、香りを出す(中火2.キャベツ、タマネギ、もやし、ニンジン、椎茸、豚モモ肉を加え炒める3.野菜に油がまわったら、ビーフンを加えて炒める
4.合わせ調味料を加える(強火) 汁気がなくなったらエビとほうれん草を加える
5.ゴマ油を回し入れ、皿に盛りつけたら、煎りゴマを振りかけ完成!


具材も細切りで合わせて、麺と食べやすかったです!野菜がたっぷりでヘルシーなメニュー、おすすめです★★★「たまり醤油」 を使うともっと美味しいのかなぁ(⌒〜⌒)thaibfun


後日談・・・
4mm幅のタイビーフンを発見!!(右写真)
堺巨匠は、このタイプを使用したのかなぁ?


所々に麺が太く見えたので、今度はこのビーフンで作ってみようかと思います。 違うかなぁ






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