チューボーですよ!

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レシピ オムライス2013年11月16日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜オムライス〜

チューボーですよ!では、ゲストにえなり かずきさんを迎えて、洋食の大人気!【オムライス】を作っていました。


枡田 絵理奈アナウンサーの卒業ということで、1番苦手な【オムライス】にチャレンジでした。


実際に作ってみました!!

フライパンの返しが難しいですーーーっ(^_^;) 街の巨匠たちは箸も使わずに、トントンと包みこむんですが、私はまったく卵がひっくりかえらなくて...あきらめました(T_T) 箸などを使って、それっぽく盛り付けました。


ケチャップライスは鶏肉、タマネギ、ピーマンだけ。オムレツも卵だけ。生クリームなどを使わないレシピです。気軽に揃うものばかりで、嬉しいオムライスでした(^O^)/


とりあえず、包み方はおいといて、オムライスは好評でいい!(^^)!



レシピ キムチチャーハン2013年11月2日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜キムチチャーハン〜

チューボーですよ!では、NHK『あまちゃん』の中で、「前髪クネ男」で一躍脚光を浴びた(笑)勝地 涼さんをゲストに迎えて、【キムチチャーハン】を作っていました。


ノリのいいかけ合いで楽しく、料理もいい感じに進んでたのですが・・・。堺巨匠の味見ミスで星0.5(>_<) 目玉焼きがのって美味しそうな【キムチチャーハン】だっただけに、残念な結果となってました。


実際に作ってみました!!

トッピングのとろ〜り卵が、まろやかさをプラスしてくれます!絶対、半熟がおすすめです(^_-)-☆


豚肉とキムチだけのシンプルな具材の【キムチチャーハン】です。味付けもコチュジャンと塩・こしょうのみ。本格的なキムチと、豚バラ肉は厚めのもので存在感があった方がよいようでした。


ちなみに街の巨匠たちのレシピでは、玉ねぎやにんじん、ピーマン、赤ピーマンなども入ってました。また味付けに、ケチャップやマヨネーズを加えた街の巨匠もありました。


辛味の苦手な主人には、ケチャップあとがけしてみたら、「辛さがまろやかになって、食べやすい!」とのことです!(^^)! 具材を追加したり、ケチャップやマヨネーズを加えるなど、【キムチチャーハン】の作り方が広がりました♪ 興味ある方、ぜひ作られてみて(^O^)/


レシピ チューボーですよ! ハンバーグ


2013年9月21日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ハンバーグ〜

ゲスト:渡辺 謙さん

チューボーですよ!では、洋食の定番!【ハンバーグ】を作って紹介していました。


堺正章巨匠は、惜しい星2.5個の結果となりました。オーブン加熱後も肉汁が少し赤いため、フライパンで再加熱したら焦げた(+_+)という、私もやっちゃうミスです。分かるわぁ


なので、私はしっかり焼き目をつけてから、オーブン加熱をしました。が!だいぶ肉汁が流れ出てしまって、ジューシーな【ハンバーグ】には、仕上がりませんでした(T_T)


ソースは市販のデミグラスソースと炒めた玉ねぎを濾す、というひと手間をかけたソース。ゲストの渡辺謙さんも「美味しい!」とコメントしていたソースですが、これも私は失敗しましたぁ(>_<) ドロッと濃過ぎました。


濾したタマネギを無駄にするのがもったいなくて、分量をいい加減に作ったのが良くなかったかと・・・んーせっかく作って残念でした。


【ハンバーグ】レシピ

<材料> 3人分

(パテ)
牛挽き肉...350g
豚挽き肉...150g
玉ネギ...1個
バター...20g
生パン粉...20g
全卵...1個
塩...小さじ1
黒コショウ...少々
ナツメグ...少々
ケチャップ...大さじ1と2/3

(ソース)
市販のデミグラスソース...290g
バター(炒め用)...15g
玉ネギ...1/2個
赤ワイン...大さじ1と1/3
ケチャップ...大さじ1
塩・黒コショウ...各少々
バター...10g

(仕上げ)
パテ...540g
サラダ油...小さじ2
赤ワイン...大さじ1


【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。

レシピ チューボーですよ! レタスチャーハン


2013年7月27日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜カニレタス炒飯〜

ゲスト:村田諒太さん

チューボーですよ!では、タラバガニたっぷりの【カニレタス炒飯】を作って紹介していました。カニの赤、レタス&グリーンアスパラの緑、卵の黄色。3色綺麗な色合いで美味しそうでした!!


私も早速作ってみました。カニ缶、それも「ほぐしみ」なので、カニはどこ?という仕上がりです。それに、レタスの食感がもう少し残っていたら良かったですが(^_^;) 


味自体は、ねぎ油も作って、なかなかいい味に出来たと思います。シソの実を加えられたら、香りも良くもっと美味しく仕上がりました(^_-)-☆


ちなみに、レシピは3人分です。ご飯は1合(約300g)と少なめで、おおよそで2人分を作りました。アスパラや結構な量のレタスで、十分な量のチャーハンが出来ました(^O^)/


【カニレタス炒飯】レシピ

<材料> 3人分

タラバガニ...280g (蒸す用:生姜・長ネギ・大葉...各適量)
レタス...200g
長ネギ...60g
アスパラ...4本
生姜...10g
卵...4個(L玉)
白飯...660g
シソの実...適量 (私は、省略)

サラダ油...適量
ネギ油...大さじ4
塩...小さじ2/3
白コショウ...少々
濃口醤油...小さじ2
ネギ油(仕上げ用)...小さじ2


【カニレタス炒飯】【ねぎ油】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月18日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜カルボナーラ〜

ゲスト:森山良子さん

チューボーですよ!では、大人気パスタの【カルボナーラ】を作って紹介していました。


唯一の具材だけに「パンチェッタ」を使用、ソースにはパルミジャーノをすりおろして、ブラッドオレンジジュースを加える本格的【カルボナーラ】レシピです。


が私は手軽にパンチェッタに代わってベーコンを。ソースには粉チーズを。ブラッドオレンジジュース(?)、トッピングのペコリーノチーズ(?)は、共に省略して作りました(^_^;)


そのため、チューボーですよ!本来の味ではありませんが、堺正章巨匠と同じように、少しソースがゆるめの仕上がりになりました(^_^;)。もう少し加熱してソースにトロミをつけるべきでした(^_^メ) 上写真でもソースがタプタプです(笑)。


まぁそれでも思ったよりも味が絡んでくれて助かりました。卵とチーズの濃厚なソースに時々、粒の粗い黒コショウがピリッと効いた【カルボナーラ】で美味しかったです♪ 


ちなみに、バターもチキンブイヨンも有塩を使用したので、塩気もしっかり効いてました。パスタを茹でる際に塩を抜けばよかったです(^_^;)


【カルボナーラ】レシピ


<材料> 3人分

パンチェッタ...90g
スパゲッティ(1.7mm)...240g

(ソース)
 パルミジャーノチーズ...80g
 黒コショウ...小さじ2
 全卵...3個
 卵黄...5個

オリーブオイル...大さじ1
無塩バター...30g
白ワイン...大さじ2
チキンブイヨン(スープ)...大さじ6 (市販の場合:無塩を)
茹で汁...適量
ブラッドオレンジジュース...大さじ2
ペコリーノチーズ...適量


【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月13日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜オムライス〜

ゲスト:唐沢寿明さん

チューボーですよ!では、チキンライスをとろとろ卵で包む【オムライス】を作って紹介していました。


チキンライスは、大きく切った具材が口の中でゴロゴロッと主張するボリュームあるチキンライスです。 時間がない時、卵がない時などは、そのままでもいける!食べ応えのある「チキンライス」でした。



ちなみに、フライパンの柄を叩いて格闘しましたが、やっぱり包めませんでしたぁ(T_T) 上写真でも、チキンライスが下からはみ出してます(^_^;)



フライパンの中で、卵が返るどころか、どんどん開いて、チキンライスが広がってきちゃいます(>_<) なので、強引に覆いかぶせました(^_^;) 練習が必要ですねぇ〜



あ、でも!卵のふわっ、とろとろ感は、だいぶよく仕上がりました。卵に生クリーム必要?と思いましたが、かたまるのを遅らせる効果があるようなので、そのおかげかもしれませんね(^_-)-☆


【オムライス】レシピ


<材料> 

(チキンライス) (3人分)
鶏ムネ肉...120g
玉ネギ...60g
マッシュルーム...30g
グリーンピース...15g
無塩バター...30g
ご飯(温かい)...450g
白ワイン...大さじ2
塩...小さじ1
コショウ...適量
ケチャップ...120g

(オムライス) (1人分)
全卵(M玉)...3個
生クリーム...小さじ2
塩...少々
無塩バター...15g
チキンライス...180g
ケチャップ...適量


【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2013年3月23日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ポークジンジャー〜

ゲスト:すみれさん

チューボーですよ!では、【ポークジンジャー】を作って紹介していました。『豚のしょうが焼き』じゃないところが、ポイントですよねぇ〜♪


とんかつ用くらいの厚切り肉で、脂がちょうどいいくらいの豚肉・・・ってなかなか見当たらなくて(^_^;) レシピより小さめですが、買い求めて作ってみました。


フライパンに豚肉を立てて、まず脂部分を焼きます!!それだけに、脂のところも「おいしい!」と思えました。香ばしいくらい!でちょうどいいようです。次回は、もっと焼きつけてみようと思います。


ジンジャーソースには、結構な生姜のすりおろしの他に、玉ねぎやニンニク、みりん、砂糖も入って我が家には、少し甘めでちょうどいい味加減でナイス!!!かなり、ご飯がすすみました\(^o^)/


【ポークジンジャー】レシピ


<材料> 3人分

豚ロース肉...200g×3 (1.5〜1.7cm厚さ)

(ジンジャーソース)
生姜...50g
ニンニク...3g
玉ネギ...30g
鷹の爪...1本
濃口醤油...135cc
酒...180cc
みりん...大さじ4・2/3
グラニュー糖...大さじ3・1/3

(焼き)
塩・白コショウ...各少々
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1
ジンジャーソース...200cc


【ポークジンジャー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月16日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜パスタ〜

ゲスト:山田 優さん

チューボーですよ!では、【和風きのこパスタ】を作って紹介していました。たっぷりのキノコと柚子こしょうの風味がアクセントで美味しそう!!!


ゲストの山田 優さんも、「鼻から柚子コショウ(の風味)が、ふわぁ〜と抜けて、さっぱり。きのこの食感も残ってて、めちゃくちゃ美味しい!」と絶賛の星3つ。ご主人の小栗旬さんにも作ります!とコメントしてました。お幸せそうでしたねぇ(*^_^*)


早速、我が家でも作ってみましたよぉ!(^^)! 柚子コショウが効いてて、おいしい〜〜〜\(^o^)/ バターやめんつゆの味付けを「上品」に仕上げてくれて「技あり!」って感じ♪ このレシピは、ウチにある気軽な食材と調味料でありがたいレシピです。


きのこの食感を残すには、パスタの茹であがりギリギリに、きのこを炒め始めるくらいで十分なんですね。そこも、あっという間レシピでよかったです。簡単!手軽に作れてとっても気に入りました。


3人分のレシピなので、私は2人分に調整して作りました。が、あっさり、ツルッと食べられて物足りないくらいでした(笑) 


【和風きのこパスタ】レシピ


<材料> 3人分

シイタケ...60g
エリンギ...70g
しめじ...80g
エノキ...50g
鶏モモ肉...150g ※ほか街の巨匠は、鶏肉に代わって厚切りベーコン使用
スパゲッティ(1.7mm)...210g

サラダ油...大さじ1
めんつゆ...大さじ2
無塩バター...30g
昆布茶...小さじ2/3
酒...大さじ1
柚子胡椒...小さじ1
茹で汁(柚子胡椒用)...大さじ3・1/3
茹で汁...大さじ1

(トッピング)
柚子の皮・三つ葉・万能ネギ...各適量
※ほか街の巨匠は、柚子の皮・三つ葉に代わって海苔など


【和風きのこパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月15日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜シフォンケーキ〜

ゲスト:芹那さん

チューボーですよ!では、【紅茶のシフォンケーキ】 を作って紹介していました。美味しそうでしたぁぁぁ!


『絹織物のように柔らかい(シフォン)』 という名前だけに、どれだけ膨らんで柔らかく仕上がるか! が、カギなんですよねぇ。チャンレジしてみました。


出来栄えは、まぁまぁかな・・・。膨らみが少し足りなかったわりには、思ったより柔らかくてよかったぁ(*^。^*)


放送では、シフォンケーキ全体に紅茶の生クリームをデコレートして豪華な仕上がりでした。  


私は、ホイップクリームを添える程度に仕上げましたが、生地に加えたミルクティーの味で、十分に紅茶の風味を味わえました。 


甘さも丁度いい! 甘過ぎず、上品な仕上がり♪ タニタの 「はかり」 も今回購入して、誤差なくバッチリだし(^^)v また、作りたいと思います\(^o^)/
 

この タニタさんの 『クッキングスケール』


 手のひらにのるサイズで、場所をとらずに2�sまで測れます。他と違うのは、水・牛乳の多さをmlに単位切替も可能なところが、購入の決め手でした! 


デザインもかわいいし、滑り止めのシリコンカバーを取り外し洗うことが出来るところも気に入りました♪  他ピンクとクグリーンもあるんですよ!(^^)!


【紅茶のシフォンケーキ】レシピ


<材料> 1台分(直径14cmシフォン型)

(生地に加えるミルクティー)
アールグレイ茶葉...28g
水...44cc
牛乳...68g

(卵黄生地)
卵黄...46g(約2.5個分)
グラニュー糖...14g
サラダ油...40g
煮出したミルクティー...33cc

(生地に加えるメレンゲ)
卵白...120g (約3個分)
グラニュー糖...60g
薄力粉...66g
ベーキングパウダー...1g

(デコレートする紅茶クリーム)
生クリーム(36%)...370g
グラニュー糖...30g
紅茶シロップ...35cc(水50cc・アールグレイ茶葉16g・水飴10g・グラニュー糖10g)


【紅茶のシフォンケーキ】の作り方は、詳細に書きました。



2012年11月24日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜エビチリ〜

ゲスト:田畑智子さん

チューボーですよ!では、中華の定番【エビのチリソース】を作って紹介していました。みごと星3つ☆★☆の出来栄えで、美味しそうでした!


我が家でも、作ってみました。エビがプリッとしてます。卵白&片栗粉の衣をつけて、1度揚げてるのでチリソースがよく絡みました。


主人に合わせて辛味をおさえ豆板醤を減らして作ってみました。それでも十分にピリッとする感じ。


レシピ通り作ったら、相当の辛さだろうに・・・本当にみんな、これ以上、辛くて大丈夫なのかなぁ? 辛いの大丈夫の私でも、少し疑問の残る感じでした(^_^;)


作られる方は、豆板醤を様子、味見をしながら作ることをおすすめします。


【エビのチリソース】レシピ


<材料> 3人分

ブラックタイガー...18尾
塩・コショウ...各少々
酒...大さじ1
卵白...大さじ3
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ2

生姜...20g
一片種ニンニク...10g (私は、普通のニンニク)
長ネギ...40g

(仕上げ)
サラダ油...大さじ2
豆板醤...大さじ2
ケチャップ...大さじ6
中華スープ...150cc
塩・コショウ...各少々
砂糖...大さじ1
紹興酒...大さじ1 (私は、料理酒)
水溶き片栗粉...小さじ1
全卵...1個
サラダ油...大さじ1
酢...小さじ1


【エビのチリソース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月16日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜メンチカツ〜

ゲスト:高橋克典さん

チューボーですよ!では、洋食の定番【メンチカツ】を作って紹介していました。


成形して揚げる手間が、ウチで作るのは結構、面倒なんですよねぇ(^_^;) チュ−ボーですよ!ではとっても美味しそうに作ってて、☆☆☆星3つの満点でした!!


ので、私も作ってみました・・・がぁ!! ボリュームありすぎで、火の通りが悪かった(+_+) 切ってから、再加熱するハメになって、せっかくの肉汁が、少し流出してしまいました(T_T)


けど、『うまいよ、これ!』と、主人にもヒット!! 作った甲斐がありましたっ(汗) 放送では、もう少し平たく、パット見、『とんかつ?!』 に見間違えるほど、大きく仕上げたメンチカツでした。


【メンチカツ】レシピ


<材料> 4人分

(タネ)(1人前150g )
牛挽き肉...375g
豚挽き肉...125g
玉ネギ...200g (炒め:サラダ油...大さじ2)
塩...小さじ1と1/2
コショウ...適量
ナツメグ...小さじ1/2

(つなぎ)
 水...小さじ2
 全卵(L玉)...1個
 生パン粉...25g

(ソース) 
 中濃ソース...大さじ3
 ケチャップ...大さじ2
 ウスターソース(辛口)...大さじ1/2

(衣)
 薄力粉・全卵・生パン粉...各適量

サラダ油...適量


【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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