チャーハン

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レシピ チャーハン2014年3月10日(月)

TBSテレビ

はなまるマーケット



〜はなまる集大成!究極のチャーハン〜



はなまるマーケットでは、はなまるマーケットの集大成ということで、中国料理「美虎」さんの五十嵐美幸オーナーシェフが、スタジオで生クッキング!





究極の【チャーハン】を紹介していました。





味噌漬けした豚肉が味のポイント!香りづけの醤油を少し、塩は使いません。





パラパラでしっとり、ふっくら!そして、香り立つ極上チャーハンとのことです。





薬丸さんの「これ、おいしい!」のコメントが出ていて、とっても気になります!





実際に作ってみました!!



<感想>

味見の段階で、味が薄いように感じました。

でも、実際に食卓で食べたら、丁度いい味付けでした。

噛むごとに豚肉から、ほのかなみそ味がして下味が効果的!





作り方も、少し変わっていました。

1分炒めるだけで、ほとんど、フライパンを振りません。

その上、鶏がらスープを加えて蓋して蒸し焼きします。



チャーハンで、蓋をするっておどろきですよね\(◎o◎)/!

しっとり、ふっくらは大丈夫そうですが、パラパラになるのかなぁ?と少し不安が...。



火力などの違いがありますが、卵と和えたご飯が、1分ほどでは少しベタついていました(^_^;)

そのため、私はさらに1分ほど炒めてから蒸し焼きにしました。





おかげで、ほどよくパラパラで、しっとりともするチャーハンに仕上がりました(^O^)/

ハムや焼豚で作るお馴染みのチャーハンもいいですが、ほんのりみそ味を感じるチャーハンも今度いかがでしょうか♪





レシピ チャーハン2014年2月15日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

〜五目炒飯〜

新チューボーですよ!では、ゲストにジャングルポケットさんを迎えて、【五目炒飯】を作っていました。


具材を小さく切って分かりづらいかもしれませんが、チャーシューとエビ、アスパラガスの入った贅沢なチャーハンです。パラパラに仕上げます!


実際に作ってみました!!

<感想>
放送を見ていた時には、チャーシューを自分で作ってみようか?と思ったのですが、
いざ、買い出し&作る段階になって、面倒ーーーっ(^_^;)
なので、市販の焼豚を買って作りました。
それでも、エビの旨みも合わさって、味に深みが出て美味しいです(*^。^*) 贅沢感がありますね。


ご飯をよーく炒めてから、具材を加えるところがパラパラのポイント!
とにかく炒めて、水分を飛ばしダマを少なくしてみました。
まぁまぁパラパラに出来たように思います♪


レシピ チャーハン2014年1月29日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【パラふわチャーハン】を紹介していました。


名前から想像できるように、パラパラでふわっと口の中で広がるチャーハンに仕上げます。


実際に作ってみました!!

<感想>

お椀に詰めてから盛り付けます。
パラふわを意識して、あまりギュッと詰めませんでしたが、お店で食べるような見た目に近づきますね。
えびも入るので、よりリッチ感が増したようで、見た目から期待大です!(^^)!


お椀を少しそのまま置くことで、ふわっと蒸されてふわっとなる。とのことでした。
意識して食べたからかもしれませんが(^_^;)
パラパラの他にふわっも感じられたように思います。


ちなみに、チャーシューに代わってハムなどでもOK!と放送していました。
私は、栗原はるみさんのレシピ【簡単チャーシュー】を使いました。
このチャーシューは、パパッと作れるレシピなので重宝でオススメです♪



レシピ チャーハン2013年12月8日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

〜チャーハン〜

男子ごはんでは、【ツナ餃子】と合わせて、【ピリ辛レタスチャーハン】を作っていました。


卵を使わない、赤唐辛子や生姜を効かせたチャーハンで、ちょっと大人向けのチャーハンです。


実際に作ってみました!!

豚肉とレタスのカサもあって、ボリュームのあるチャーハンに仕上がりました。


レモン汁でサッパリと食べる【ツナ餃子】と合わせて、いい組み合わせでした♪


レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ みそチャーハン2013年10月7日(月)、8日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜ごはんがおいしい季節です〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「ごはんがおいしい季節です」というテーマで、【豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン】の作り方を紹介していました。


しっかり炒めた味噌味のひき肉と、歯応えを残したキャベツがポイントのチャーハンです。


実際に作ってみましたが・・・

豚ひき肉とキャベツだけ!とすぐに作れるところが、よかったです。味噌味のチャーハンは珍しく、チャーハンと言うよりは、炒めしという印象でした。


そして私は、ご飯が少しダマのところが、雑でよくなかったです(^_^;) 木べらで切るように炒めました。フライ返しを使って、押さえるように炒めると、パラパラのチャーハンに仕上がったようです。レシピは続きに


レシピ モーニングバード!きのこチャーハン2013年10月9日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚!【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ!だそうです。


実際に作ってみましたが・・・

想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです\(◎o◎)/! 


そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか?きのこ類もご飯も2人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の7割くらい、主人用に盛り付けてます。


ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏(ユーリンチー)】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした!! 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。





2013年6月28日(金)


ヘルスメーターでお馴染みのタニタさん。タニタ体重科学研究所所長の池田義雄さんのレシピ本『タニタのDr.がすすめるスローカロリーレシピ』より、一品で食事が完結するという【雑穀のレタスチャーハン】を作ってみました。


大きめのレタスでカサが増えて、ボリュームがあるように見えます。実際は、2人分でご飯1合分もありません。卵も入らないところが驚きでした\(◎o◎)/!


「大丈夫?」と不安が残りましたが、しっかり味が付いてて思いのほか食べ応えありました。レタスのシャキシャキ感と雑穀ご飯がアクセント♪ 少し油っぽかったかな。ごま油を少し減らしてもよかったように思います。


と言いながらも、【手羽の辛味炒め】をおかずにしっかり食べて(笑)タニタさんで低カロリーを目指しても、これでは元の木阿弥ですねぇ( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \


【雑穀のレタスチャーハン】レシピ

<材料> 2人分(1人前:283kcal)

レタス...葉3枚
黄パプリカ...1/4個
ハム...3枚
雑穀ごはん...200g

(A)
長ネギ...10�p
しょうが...1かけ
ごま油...小さじ2

(B)
鶏ガラスープの素...小さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...少々


【雑穀のレタスチャーハン】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月20日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン

モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、ごはんの定番!【チャーハン】を紹介していました。


火力の弱い家庭でも、パラパラに仕上げるコツは、前もってご飯と卵を合わせて「卵かけごはん」にすること!ということで、私もトライしてみたら、本当にパラパラ(^O^)/


残念ながら、見た目には卵の存在が感じられませんが、たしかにパラパラのチャーハンに仕上がりました。


放送では、豆板醤とコチュジャンをふんだんに加えて、かなり赤っぽい仕上がりでした。我が家は、私の分だけ少し辛さをプラスしてみました(写真手前)。


調味料をレシピよりも控えめにしましたが、色のわりに辛くないので、本来の量を加えても良かったようです。


陳さん家の【チャーハン】レシピ


<材料> 4人分

ごはん...400g
卵...2個
カニ缶(または、カニカマ)...80g
ロースハム...4枚
レタス...1/4個  
長ネギ...1/4本
アサツキ...適量

塩...小さじ1/3
酒...大さじ1
コショウ...少々
しょう油...少々
サラダ油...少々

(A)
豆板醤...大さじ2
コチュジャン...大さじ2
煎りゴマ...10g


陳建太郎さんのパラパラ【チャーハン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


2011年9月6日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:多賀 正子


ガッツリ!スタミナをつけたいならこのレシピ。ニンニクとニラのたっぷり入った【にんにく肉チャーハン】。


口臭を気にして、ニンニク&にらを減らして作りましたが、ふふふ(*^。^*) 美味しかったです〜(^O^)/


残暑?!厳しい日には、ピッタリ!食べ始めたら、食がすすみましたぁ♪


【にんにく肉チャーハン】レシピ

<材料>  2〜3人分

ご飯(温かいもの)・・・500g
豚こま切れ肉・・・200g
にんにく・・・6かけ
にら・・・1ワ
ねぎ・・・10cm
スープの素(中国風ペースト状)・・・小さじ1
  ※顆粒の場合は、小さじ2

サラダ油・・・大さじ1
黒こしょう・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1強
ごま油・・・大さじ1


【にんにく肉チャーハン】の作り方は、続きです。
 ↓  ↓


takokura-chan.jpg2011年6月7日(火)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:藤井恵さん(料理研究家)


3分クッキングでお馴染み藤井恵さんのご家族が、大好きという【たことオクラのガーリックチャーハン】をNHKあさイチごはんで紹介していました。


タコとオクラを使ったチャーハンなんて、初めて!!


ちょうどスーパーに出回っているタコ&おくら。


早速作ってみたら、オクラから粘りが出てきちゃって、分かってはいたもののちょっと慌てました(^_^;)


けど、バターとニンニクの風味が効いて美味しい(*^。^*) 


温泉卵も混ぜながら食べると、またコクが出て2度美味しい\(*^0^*)/ 主人にも好評な変わりチャーハンでした。


【たことオクラのガーリックチャーハン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


chahan-caramel.jpg2011年4月4日(月)
日テレ

しゃべくり007
華麗なる春の2時間半スペシャル


『川越達也のスマイルクッキング007』


料理界No1のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。


小学校3年生の時に初めて作ったという川越シェフ思い出の【チャーハン】を作って紹介していました。


が!!!甘〜い『キャラメルシロップ』を追加するという、驚きの作り方に疑問・疑問〜〜〜美味しいの???


勇気をだして作ってみました!! でも、『キャラメルシロップ』って何?とまずは、調べるところから(^_^;)


プリンの上の苦い 『カラメル(キャラメル)ソース』とは違うらしい・・・。


今回、使用する『キャラメルシロップ』は、水と砂糖を煮詰めて生クリームを足すようです。


知らなかったぁぁぁ\(◎o◎)/ どうりで、川越シェフが投入していたのは、茶色で濁っていたわけだ。


で、自分でも【キャラメルシロップ】作れます!作り方は、詳細に書きました。コーヒーやお菓子のトッピングにも重宝しそう!


でも、私は市販のキャラメルをレンジで加熱して、楽ちんオリジナル「(自称)キャラメルシロップ」を作って【チャーハン】に使用です。


本来の味なのか?分かりませんが、口に入れた瞬間にキャラメルの風味をほんのり感じる、少しだけ甘めのチャーハンに仕上がって美味しかったです(*^。^*)


その川越達也シェフの【キャラメルシロップ入りチャーハン】のレシピ・作り方じゃ、続きに書きました。
↓  ↓





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