チャーハン
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2011年09月17日
２０１１年９月６日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：多賀 正子
ガッツリ！スタミナをつけたいならこのレシピ。ニンニクとニラのたっぷり入った【にんにく肉チャーハン】。
口臭を気にして、ニンニク＆にらを減らして作りましたが、ふふふ(*^。^*) 美味しかったです〜(^O^)／
残暑？！厳しい日には、ピッタリ！食べ始めたら、食がすすみましたぁ♪
【にんにく肉チャーハン】レシピ
＜材料＞ 2〜3人分
ご飯（温かいもの）・・・500g
豚こま切れ肉・・・200g
にんにく・・・6かけ
にら・・・1ワ
ねぎ・・・10cm
スープの素（中国風ペースト状）・・・小さじ1
※顆粒の場合は、小さじ2
サラダ油・・・大さじ1
黒こしょう・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1強
ごま油・・・大さじ1
【にんにく肉チャーハン】の作り方は、続きです。
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2011年06月11日
２０１１年６月７日（火）NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：藤井恵さん（料理研究家）
３分クッキングでお馴染み藤井恵さんのご家族が、大好きという【たことオクラのガーリックチャーハン】をNHKあさイチごはんで紹介していました。
タコとオクラを使ったチャーハンなんて、初めて！！
ちょうどスーパーに出回っているタコ＆おくら。
早速作ってみたら、オクラから粘りが出てきちゃって、分かってはいたもののちょっと慌てました(^_^;)
けど、バターとニンニクの風味が効いて美味しい(*^。^*)
温泉卵も混ぜながら食べると、またコクが出て２度美味しい＼(*^０^*)／ 主人にも好評な変わりチャーハンでした。
【たことオクラのガーリックチャーハン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年04月06日
２０１１年４月４日（月）日テレ
しゃべくり００７
華麗なる春の２時間半スペシャル
『川越達也のスマイルクッキング００７』
料理界No１のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。
小学校３年生の時に初めて作ったという川越シェフ思い出の【チャーハン】を作って紹介していました。
が！！！甘〜い『キャラメルシロップ』を追加するという、驚きの作り方に疑問・疑問〜〜〜美味しいの？？？
勇気をだして作ってみました！！ でも、『キャラメルシロップ』って何？とまずは、調べるところから(^_^；)
プリンの上の苦い 『カラメル（キャラメル）ソース』とは違うらしい・・・。
今回、使用する『キャラメルシロップ』は、水と砂糖を煮詰めて生クリームを足すようです。
知らなかったぁぁぁ＼(◎o◎)／ どうりで、川越シェフが投入していたのは、茶色で濁っていたわけだ。
で、自分でも【キャラメルシロップ】作れます！作り方は、詳細に書きました。コーヒーやお菓子のトッピングにも重宝しそう！
でも、私は市販のキャラメルをレンジで加熱して、楽ちんオリジナル「（自称）キャラメルシロップ」を作って【チャーハン】に使用です。
本来の味なのか？分かりませんが、口に入れた瞬間にキャラメルの風味をほんのり感じる、少しだけ甘めのチャーハンに仕上がって美味しかったです(*^。^*)
その川越達也シェフの【キャラメルシロップ入りチャーハン】のレシピ・作り方じゃ、続きに書きました。
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2011年04月04日
２０１１年４月４日（月）日テレ
しゃべくり００７
華麗なる春の２時間半スペシャル
料理界No１のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。
川越スマイルで料理に魔法をかけろ！『川越達也のスマイルクッキング００７』
ということで、小学校３年生の時に初めて作ったという思い出の【チャーハン】や【カルボナーラ】を作って紹介していました。
驚きの食材を追加する不思議で勇気のいるレシピでした！！
「美味しい！」と評判でしたので、早速、明日、作ってみようと思います。
【川越達也シェフの魔法のチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２人分
タマネギ・・・1/2個（みじん切り）
ハム・・・６枚（食べやすい大きさ）
豆板醤・・・小さじ１
塩・・・少々
卵・・・２個
ご飯・・・お茶碗２杯分
しょう油・・・小さじ１
キャラメルシロップ・・・これのみ表示なし（放送：大さじ２くらい）
ごま油・・・大さじ１
＜作り方＞
１．中華鍋（または、フライパン）にごま油を熱し、タマネギ、ハムを入れて軽く炒めたら、豆板醤、塩を加え炒めます。
２．溶き卵を加えて、すぐにご飯を入れて炒めます。
３．（ご飯がパラパラになったら）しょう油を鍋肌から加えて炒めます。
４．最後にキャラメルシロップを鍋肌から加えて軽く混ぜ合わせて【川越シェフの魔法のチャーハン】の出来上がり！
※豚の角煮などにカラメルやみたらしのような甘みを隠し味に使う方法より。タマネギをよく炒めた時の味が表現できます！しょう油とキャラメルソースの相性も抜群です！
≪追記≫
【ティラミス入りのカルボナーラ】を作ってみました！！！
ティラミスが多かったようで、放送よりも“ココア色”の仕上がりになりました(^_^；)
お味は・・・？ 普通に美味しい(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ 最後に苦味が少し鼻に抜けるかな〜
その【川越シェフの魔法のカルボナーラ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2010年04月15日
２０１０年４月１３日（火）
日テレ
ミヤネヤ
愛のスパルタ料理塾
〜チャーハン〜
大の「チャーハン」好きのご主人に、お店で食べるようなパラパラの「チャーハン」を作ってご主人を喜ばせたいとのご相談に、今回も林先生が美味しく作るコツを教えてくれました。
合びきミンチや玉ねぎ、ニンジン、ピーマンと、いつも使わない具材のレシピなので、食べた時に新鮮でした。ちょっと、”炒飯（いためし）”風かな。
【チャーハン】のレシピは、続きに書きました
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