タルタルソース

レシピ やってトライ! チキン南蛮2013年9月29日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜チキン南蛮〜

噂の!東京マガジンでは、子どもも大好き!な宮崎発祥の【チキン南蛮】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。


秋になって、揚げものをするのに楽な季節になりましたね。久しぶりに【チキン南蛮】を我が家でも夕飯に作りました。


実際に作ってみましたが・・・

甘酢とタルタルがベストマッチ(^^)v アドバイス通り、少し早めにタルタルソースを作って1時間ほど置きました。具材とマヨネーズが馴染んで、作りたてよりも美味しく感じました!(私は、ピクルスに代わってらっきょう漬けを代用したり、パセリを加えたりしました。)


鶏もも肉とむね肉と両方で今回、私は作ってみました。もも肉の方が衣がふわっとしてました。空気が入るのかな? むね肉の方は、食べてる間に衣が剥がれることもありました。とくに皮の部分ですが。もも肉の方が全体にやわらかく、むね肉は噛み応えがある感じ。これは好みですね(^_-)-☆


ちなみに、レシピは1人分ですが、南蛮酢やタルタルソースは下記の分量で2人分に十分足りる量かと思います。タルタルソースは、エビフライでも作ろうかな、と思うほど残りました。 レシピは続きに



レシピ チキン南蛮 NHKきょうの料理


2013年7月30日(火)、31日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:渡辺 あきこ


NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送。


その中から、安くて助かる"鶏肉"を使ったおかずの第3位!渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。


卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ〜【チキン南蛮】


甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)/ 鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く!と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.) 思った以上に薄切りにしてよいようです。


人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです!

【チキン南蛮】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉...1枚(260g)
卵...1コ
塩・こしょう...各少々
小麦粉...少々
揚げ油...適量

(甘酢だれ)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ2
砂糖...大さじ1

(タルタルソース)
ゆで卵(粗みじん切り)...1/2コ
マヨネーズ...大さじ4
らっきょうの甘酢漬け(粗みじん切り)...3コ

(付け合わせ)
キャベツ(せん切り)...1枚
トマト(小/くし切り)...1コ
きゅうり(斜め薄切り)...1/2本


渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月15日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜チキン南蛮〜

ゲスト:ハマカーンさん

チューボーですよ!では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。


甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。1年通して食べたい♪と思うメインおかずの1つですねぇ〜作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)


粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)


もう1つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい!!ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ\(◎o◎)/!



さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん〜個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー(?)でOKかなぁ・・・


ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの1本漬け】(ピクルス)をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!


【チキン南蛮】レシピ

<材料> 4人分

鶏モモ肉...400g
塩・コショウ...各少々

(甘酢)
砂糖...大さじ3と1/3
酢...120cc
薄口醤油...大さじ4

(タルタルソース)
玉ネギ...65g
ゆで卵...2個
マヨネーズ...150g
塩...小さじ1/4
コショウ...少々
砂糖...小さじ1/4
酢...小さじ1弱

(揚げ衣)
薄力粉・全卵・サラダ油...各適量


【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年9月6日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜激うま"チキン南蛮"〜

はなまるマーケットでは、酸味がきいた甘酢と濃厚なタルタルソースで男女を問わず愛されるメニューとして、【チキン南蛮】を取り上げていました。


少し涼しくなってきて、揚げ物もトライ出来そう。久しぶりに宮崎県の郷土料理【チキン南蛮】を作ってみました。


鶏胸肉を使って、タルタルソースにはレモン汁も入って、サッパリして食べやすい!漬ける甘酢ダレも、酸味と甘味が程よくてジューシー!我が家好みに仕上がって、大満足でした(^O^)/


サッパリジューシーな【チキン南蛮】レシピ


<材料> 2人分

鶏ムネ肉...300g
卵...1個
塩・コショウ...各適量
小麦粉...適量

(付け合わせ)
レタス...適量(私は、キャベツ・キュウリも追加)
ミニトマト...適量

(甘酢タレ)
米酢...100cc(私は、普通の酢)
砂糖...大さじ3
塩...小さじ1/4
しょう油...小さじ2

(タルタルソース)
タマネギ...1/2個
ゆで卵...1個
ピクルス...30g(私は、野沢菜漬け)
マヨネーズ...大さじ6
塩・コショウ...各少々
レモン汁...小さじ2


【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

ebiball2010年3月12日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「作りおきおかずでアレンジレシピ」というテーマから、イタリアンの川越達也シェフは、えびを使ったおかずを紹介してくれました。


上の写真からは、伝わりづらいかと思いますが、揚げたえびのボールがフワフワで、えびのうま味がたっぷり!そのまま食べても美味しかったです!!お弁当にもおすすめです★★★


【川越達也の3ステップで10分パスタ】 
川越シェフの最新レシピ本です


【えびボールで彩りタルタル和え】【レタスのスープ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
↓  ↓


tartarpork2010年2月26日(金)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

川越シェフの高菜漬けを加えた簡単【タルタルソース】美味しくて好評でした!生姜焼きだけでなく、こんなおしゃれな食べ方もあるんですね〜


写真奥の白菜も川越シェフのレシピです。残念ながら私はアンチョビを使ってませんが、トッピングのチーズのコクが、あっさりの白菜にちょうど良く、意外に美味しくてビックリ\(◎o◎)/

 
【タルタルソースのポークソテー】【イタリアン白菜炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓  ↓






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