シーフードドリア
愛のスパルタ料理塾
〜シーフードドリア〜
ドリアが大好物のご主人のために、「本格的なドリアが作りたい」という奥様からのご相談に、林先生がうま味たっぷりのドリアの作り方を教えてくれました。
即、ウチにあるもので代用して(ホタテ⇒カキ)作ってみましたが大丈夫でした!殻ごと蒸し炒めたエビとカキのスープは、うま味たっぷりで、ホワイトソースに加えうま味を逃がさないので、今までになくとっても美味しかったです(⌒〜⌒)
【シーフードドリア】レシピ
<材料> 4人分
エビ(ブラックタイガー/殻つき)…大8尾(又は、中12尾)
ホタテ…4個
ベーコン…2枚
玉ねぎ…1/4個(50g)
マッシュルーム…4個
パルメザンチーズ・ピザ用チーズ・無塩バター・パセリ…各適量
(バターライス)
米…2カップ
チキンブイヨン…2カップ
無塩バター…大さじ2(20g)
ローリエ…1/2枚
(ホワイトソース)
無塩バター…40g
薄力粉…40g
牛乳…640cc
塩・コショウ(白)・ナツメグ…各少々
無塩バター…10g
ローリエ…1/2枚
パセリの軸…1本
白ワイン…50cc
チキンブイヨン…160cc
宮根さんも関心!!バターライスにホワイトソースを混ぜるワザは、シーフードのうま味も加わって、ご飯だけでも美味しかったです★★★その絶品!【シーフードドリア】の作り方は、続きに書きました
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