シューマイ

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レシピ シュウマイ2014年5月1日(木)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"子どもが喜ぶメニュー"

ゲスト:新山 千春さん



1週間前になりますが、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは"子どもが喜ぶメニュー"ということで、【焼豚とコーンのシュウマイ】を紹介していました。





焼売というと豚ひき肉ですが、このレシピは鶏ひき肉を使います。





また、とうもろこしを入れてお子さんが好みそうなかわいらしい仕上がりのシューマイです。




実際に作ってみました!!



<感想>

帰省してて留守の間に放送されたレシピです。

帰宅後に、やっぱり気になって作ってみました!





鶏ひき肉のほかに焼き豚が入るシュウマイなので、思ったよりも肉っぽく、

噛むほどに焼豚の旨みを感じます。





とうもろこしのプチプチとした食感も楽しめました。

甘みも少し感じられてやっぱり、お子さんが好きかもしれませんね(^_-)-☆





上写真で、1人前になります。

レシピでは2人分で20個、結構な数のシューマイが作れます。





ちなみに、焼豚のピンク色が生肉のように見えて、

蒸しあがりに悩みました(^_^;) 作られる方のご参考までに〜♪




レシピ シューマイ2014年3月31日(月)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:菰田 欣也



NHKきょうの料理では、おいしく節約!もやしマスターということで、【もやしシューマイ】を紹介していました。





4月からの増税に向けて、少しでも食費を抑えたい!ということで、1年中を通して安価で、安定している「もやし」にきょうの料理では着目!





もやしを使ってボリュームと旨味をアップさせるという、嬉しいシュウマイのレシピです。




実際に作ってみました!!



<感想>

蒸し方を失敗しました(+_+)

蒸気がお皿に中にたまってしまって、

シューマイの皮が、ビヤビヤにふやけてしまいました。





上写真でも分かるかもしれませんね。

ひどいものは溶けて、皮なしシューマイです(^_^メ)





期待せずに食べたところ、これが意外にも美味しい(^_^.)

オイスターソースとか入ってるからでしょうか・・・旨味がとてもあります。





もやしで、水っぽくなるかと思いましたが、そんなことなかったです。

あくまでも、私の蒸し方が悪くて表面が水っぽいだけのようで。





もやしでボリュームアップして、節約にいいじゃん!

と思いましたが、玉ねぎが入らないですよねぇ(^_^;)

もやしを細かく切るのが、やや手間がかかりますが、

変わりダネのシュウマイ、よかったら作られてみてください♪




レシピ シューマイ2014年3月6日(水)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:河野雅子さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、【えのきシューマイ】を作っていました。





「沢山買ったキノコを、野菜炒め・炊き込みご飯以外のレシピで教えて下さい」というお悩みリクエスト。





比較的、キノコ類は価格が安定しているので、
お助け食材ですよね(^_-)-☆ 1年を通して「もやし」の次に買い求めやすいかも!(^^)!


そこで、NHKあさイチでは、焼売にえのきをたっぷり入れて紹介していました。





実際に作ってみました!!



<感想>

えのきだけが入ってるようには、パッと見、分かりづらいですが、
挽き肉と同量にちかいほどの「えのきだけ」が入ってます。
なので、かなりボリュームアップ!




「このひき肉の量で、本当に8個も作れるのかなぁ・・・?


と少し不安でしたが、大丈夫! 

1個が大き過ぎるほど、食べ応えのあるシュウマイになりました(^O^)/




食べた時に、えのき独特の歯触り、食感が感じられますが、

全体的には、肉々しい仕上がりで大満足でした♪




普段は、からし酢醤油を付けますが、紹介された豆板醤の酢醤油も合いますねぇ
初めてでしたが、ピリッと味のアクセントになって良かったです。



レシピ シュウマイ2014年2月11日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:尾身 奈美枝

NHKきょうの料理では、蒸し器いらずでホカホカ蒸しものということで、【フライパンシューマイ】を紹介していました。


蒸し器を使わなくとも、フライパンで作れるお助けレシピ。


粗めに切ったレンコンの食感や、ひき肉の他に豚バラ肉を加えた旨みもアップの食べ応えありそうなシュウマイです!


実際に作ってみました!!

<感想>
蒸し器がない我が家には、嬉しいレシピ!(^^)!
早速、作ってみました。


フライパンを使っての蒸しものは、今までにもいくつかレシピがありました。
でも今回の作り方(蒸し方)は、1番簡単で良かったです\(^o^)/


タオルやさらし等を使いません。
ペーパータオルを使って気軽なところがいいです!!


椎茸、玉ねぎ、レンコンと野菜もたっぷり入るから、ボリュームも増します!
お肉と同量くらいの野菜が入って、食感が楽しめました。


レシピ通りザーサイを使ったら、もっと味に深みが出て美味しかったかな・・・。
ちなみに主人は、もう少し肉っぽい肉多めの焼売の方が、好みのようでした(^_^;)


レシピ シューマイ2013年12月5日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング
石原 洋子先生


キューピー3分クッキングでは、蒸し器を使わない、【フライパンシューマイ】の作り方を紹介していました。


名前のとおりフライパンで作ります。白菜を敷いて蒸します。肉だねにも白菜を加えて、カサ増しにもなるシューマイです。


実際に作ってみました!!

椎茸と白菜が入るためか、ふわっとやわらかいシューマイです。まぶした片栗粉で、水っぽいということもありませんでした。


蒸し器を使わない作り方ですが、皮がベタッとすることもなく、溶けることもなく、少しもちっと感じるくらい。個数も多く作れて、満足のシューマイでした(^O^)/  フライパンに敷く白菜の葉が、クタクタながらも美味しい(*^。^*) もっと多くてもいいように思いました。




レシピ シューマイ2013年11月28日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:陳 建太郎

NHKきょうの料理では、おかず青年隊食堂シリーズから、元気が出るひき肉メニューを3品紹介していました。


その中の【ジューシーシューマイ】は、椎茸やえのきだけを加えたシュウマイで、気になりますねぇ♪


実際に作ってみました!!

シューマイといったら「豚ひき肉」と思いきや、このレシピは「合びき肉」で作ります。なので、少し黒っぽい仕上がりでした。


そして、合びき肉だからでしょうか、椎茸やえのきだけを加えるからかな・・・肉だねがやわらかいシューマイでした(^O^)/ 


レシピ通り、帆立て貝柱の水煮缶を加えてたら、風味もよくなるシューマイです♪


レシピ シューマイ2013年11月26日(火)、27日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜フライパン1つでアイデア料理〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、しっとりジューシー蒸し料理ということで【れんこんシューマイ】を作っていました。


土台にレンコンを使って、蒸し器を使わないアイデアシューマイです。


実際に作ってみました!!

土台のレンコンがシャキシャキと、肉だねに混ぜたすりおろしレンコンがもっちもちとレンコンを十分に楽しめました。


放送よりも小ぶりに作りましたが、やや食べづらかったです(^_^;) よく言えば頬張る感じで、食べ応えのあるシューマイです!


ちなみに、シュウマイの皮が溶けた感じに仕上がりました。私は蒸す時の水が多かったのかもしれません。本来は、周りの皮がフワフワと、もっと花のような仕上がりでした。


レシピ シューマイ2013年11月14日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング
藤井 恵 先生


キューピー3分クッキングでは、えのき茸がいい役目をする【えのきシューマイ】の作り方を紹介していました。


シューマイですが、シューマイの皮を使いません!パッと見、細く切ったシューマイの皮かと思いましたが、えのきを周りにつけたシュウマイです。



実際に作ってみました!!

電子レンジ加熱で、お任せでよかったです。が、底の部分が少し硬かった。えのきの食感もそれほど感じられなかったし(^_^;) レシピの半量を作ったので、加熱時間も短くした方がよかったのかもしれません。


でも、シューマイの皮がなくとも作れるところが、嬉しい!今度は、蒸して加熱してみたいレシピでした(^O^)/ 



レシピ シューマイ2013年11月8日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今日は大人気おかずの【焼売(シュウマイ)】を作っていました。


それも、ブロッコリーをさしてボリューム満点の【ブロッコリーシューマイ】です!あまりのボリュームに、放送を見ていて驚きました\(◎o◎)/!


実際に作ってみました!!

ウチに残っていたブロッコリーを使いました。そのため、房が小さく本来の出来上がりよりも、小ぶり、小さめの出来上がりです。おかげでか?思ったほど食べづらくなかったです(笑)


それにしても、ちょっとビックリの出来栄えですよね(^_^;) 酢しょう油で食べちゃいましたが、レシピ通り2種類のつけダレと合わせたら、もっと楽しめて「おもてなし」にもなるかもしれない【ブロッコリーシューマイ】でした♪





2013年9月15日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜天津飯・シュウマイ〜

男子ごはんでは、栗原心平さんがおうちでカンタン中華!ということで、【海鮮シュウマイ】【天津飯】を作って紹介していました。


「ホタテ」が入ってます!その上、半分には「エビ」をトッピングした【海鮮シュウマイ】です。エビがのっているシュウマイの方が、やはり旨み&食感が加わって美味しかったです。


それにしても、皮がクタクタ、ビヤビヤでいけません(T_T) シュウマイを作るたびに、そろそろ蒸し器を買おうかなぁ・・・と思いますね。


同日放送紹介の【天津飯】こちらも作りました。作り方はこちらです


心平流【海鮮シュウマイ】レシピ

<材料> 2人分(20個)

シュウマイの皮...1袋(約20g)
豚挽き肉...300g
むきエビ...10尾
ホタテ...小1缶(50g)
ホタテの缶汁...大さじ1
玉ねぎ...1/4個(50g)
しょうが...1片

(a)
 しょうゆ...大さじ1/2
 酒...大さじ1/2
 塩...小さじ1/2

からし・しょうゆ・しょうが(千切り)...各適量
キャベツ...適量


栗原心平さんの【海鮮シュウマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年6月5日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"ニラとニンニク"
ゲスト:佐々木健介さん

今日のおしゃべりクッキングでは、"ニラとニンニク"というテーマで、【ニラ焼売の煎り焼き】を紹介していました。


放送を見てた時から、「シュウマイ」というわりには、平らな仕上がりで「まんじゅう」のようだなぁ〜と思ってました。なので、このレシピをあげるまで【ニラ饅頭】だと勘違いしてました(^_^;) 


っで、皮から透けて見えますが「エビ」が入ってます!エビ側を上にして盛り付けた方が、華やかでいいようです♪


豚ひき肉にエビの風味、食感も加わって美味しいです〜\(^o^)/ あんが少し残ってしまって、エビ無しのも作ってみましたが、物足りないです(^_^;) やっぱりレシピ通り、エビ有りをおすすめします!


【ニラ焼売の煎り焼き】レシピ

<材料> 2人分(10個)
    
むきえび(小)...20尾(50g)
にら...50g
ごま油...小さじ1
豚ひき肉...150g
しょうが(みじん切り)...小さじ2
万能ねぎ(小口切り)...2本

卵...1個
小麦粉...適量
シュウマイの皮...10枚

練りからし...適量
しょうゆ...適量

(あんの味つけ)
酒...小さじ1
塩...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
こしょう...適量
片栗粉...小さじ2


【ニラ焼売の煎り焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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