サンドイッチ
2012年8月21日(火)
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜夏バテと疲労対策〜
今回、たけし・みんなの家庭の医学では、夏の暑さなどで自律神経中枢がダメージを受けて、脳が錆びたような状態になると放送していました。結果、食欲不振や倦怠感といった夏バテの症状が現れるのだと。
そこで、自律神経中枢の細胞を錆びさせない効果のあるタンパク質の一種『イミダペプチド』。この物質を多く含む『鶏のむね肉』を食べて夏バテを解消しましょう!と、おなじみ奥薗壽子先生が、鶏胸肉を使ったレシピを公開していました。
毎日、最低50gの鶏胸肉とビタミンCを1週間摂り続ければ、夏バテも解消できる可能性が高く、朝摂取することで、回復効果が高いということです。
今回、この条件を満たすよう1週間分のレシピを7品。どれもたった5分で出来る!忙しい朝には、超嬉しい朝ごはんレシピを紹介してくれました!!
その中から、次に、【チキンとキャベツのサンドイッチ】を作ってみました。前もってマリネ液に漬け置きの鶏肉をこのレシピでは使うので、簡単に作れました。思わず、玉子サンドも作っちゃいました♪
また、キャベツを塩もみしてサンドするので、沢山キャベツを食べることが出来て、これはヘルシーで美味しかったです)^o^( おかげで、体調はいい感じかなぁ(*^^)v
脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!
奥薗壽子先生の【チキンとキャベツのサンドイッチ】レシピ
<材料> 2人分
鶏胸肉のマリネ(梅醤油)…100g
キャベツ…200g
塩…少々
大葉…8枚
サンドイッチ用食パン…8枚
マヨネーズ…適宜
奥薗壽子先生の脳が錆びない夏バテ解消5分で出来る朝ごはんレシピ!【チキンとキャベツのサンドイッチ】 と【鶏胸肉のマリネ(梅醤油・わさび醤油)】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
講師:多賀 正子
〜パン・サンド〜
食パンを焼くだけでなく、ソーセージやオムレツ、焼き肉などいろんな具材をサンドするバリエーションのレシピを紹介していました。 【ギューギューホットサンド】 は、中身もパンも特に決まりなく、8枚切りで作ると、より軽くサックリしたホットサンドに!フランスパン(中身はランチョンミート)で作ると、外側がカリッ、中がモチッとして、食感の変化が楽しめるそうです
↓ ↓ ↓
【ギューギューホットサンド】レシピ
<材料> (つくりやすい分量) 4コ分
食パン(6枚切り)…4枚
スライスチーズ…4枚
ウインナソーセージ…4本
●マヨネーズ・黒こしょう(粗びき)・バター
<作り方>
1.食パンは中央に浅く切り目を入れるウインナソーセージは縦半分に切って、表面に浅い切り目を斜めに数本入れる。(私は軽く炒めました)
※パンの厚みの1/3程度まで切り目を入れ、パンを折りやすくしておく
2.食パンを裏返し、表面にマヨネーズ(大さじ1/2程度)を細く絞り出す。スライスチーズ1枚をのせ、黒こしょう適量をふる。ウインナソーセージ1本分を片側に並べ、切り目に沿ってパンを折り曲げて、上から押して落ち着かせる
※両手で上から体重をかけて、まずは手のひらでギュッと押してパンを落ち着かせる。
3.大きめのフライパンを中火で熱し、温まったら弱火にしてバター(10g)を溶かし、2のパンを並べ入れる。
4.パンの上にアルミはくをかぶせる。フライパンより小さい直径の鍋の底で、上からギューギュー押さえて焼く。(写真右)
焼きムラができないように、時々パンを動かしながら焼いていく。
※鍋の中に手を入れて、手のひらで鍋底越しにパンを押す。均等な厚さになるように。
5.よい焼き色がついたら裏返し、パンの透き間に小さくちぎったバター(10g)を落とし、同じ要領で焼く。薄く平らになって両面が焼けたら、器に盛って完成!
なべ底で潰しながら焼くので、厚さが気にならず食べやすいです。また、食パンに切り込みを入れて、ポケット状にするアレンジレシピも面白いです!
↓ ↓ ↓
ポケットトースト
【ハムチーズオムレツ】レシピ
食パン(4枚切り)…1枚
(ハムチーズオムレツ)
卵…2個
塩・こしょう…各少々
バター…10g
タマネギ…1/4個
ハム…2枚
プロセスチーズ…2切れ(約7mm厚さ)
トマトケチャップ…適量
サニーレタスなど
<作り方>
1.食パンをトーストする。タマネギをみじん切り、ハムを重ねて4等分に切る
*ハムチーズオムレツを作る*
2.ボウルに卵、塩・こしょうを加え入れ、溶きほぐす。
3.フライパンにバターを溶かし、2の卵を流し入れ、均等な厚さになるように広げる。半熟になったら(卵が流れなくなるくらいでした)半分に切り離し、火を消す。
4.3の切り離した卵の中央(2か所)に、タマネギを2等分しのせる。その上に、ハム、プロセスチーズをのせる。具材を包むように卵の上下をたたみ、具の部分を持ち上げてフタをするように折りたたむ
※具はフライパンの中央寄りに重ねて置いて、包み込む
*仕上げ*
5.トーストを半分に切り、断面に切り込みを入れて「ポケット状」にする
※加熱してからの方が、切り込みは入れやすい(底の突き抜けに注意)
6.5のポケットにトマトケチャップを入れ、4のオムレツをサニーレタスで包むようにしてポケットに入れる。トマトケチャップをひとかけして完成!
(オムレツは具が飛び出さないよう、下向き・具が見えないように入れると良いようです)
見て豪華!食べて美味しい!嬉しいレシピでした。もう1品、ポケット状にしたトーストサンドのレシピから、焼き肉を挟めるボリューム満点の【焼き肉キャベツ(サンド)】レシピは、続きに書きました
↓ ↓
2009年8月10日(月)
NHK
きょうの料理
アンコール放送
〜パン大好き!基本のサンドイッチ〜
有元葉子講師
パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒〜⌒)
【きゅうりサンド】レシピ
<材料> 2人分
・食パン(サンドイッチ用。みみなし) …4枚
・バター…適量(室温に戻す)
・きゅうり …3〜4本(塩)
※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。
1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。
2. 1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。
3. 2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。
4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。
5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。
6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線(パンの向かい合う角をつなぐ線)上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです
【ツナサンド】レシピ
<材料> 2人分
食パン(サンドイッチ用。みみなし) 4枚
バター* 適量(室温に戻す)
(ツナペースト) (卵ペースト)
ツナ・・・2缶(小) ゆで玉子・・・3〜4個
タマネギ・・・1/2個 ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ2〜3
こしょう・・・少々
1.ツナは、ザルに上げて汁けをきる
2.FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い
3.タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる
4.2のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の4と同じようにパンの間に〜
※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です!ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。
SHIORIさんのLOVEお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
↓ ↓
ページのトップへ戻る