カルボナーラ
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2012年05月18日
２０１２年４月１３日（金）
〜カルボナーラ焼きそば〜
料理研究家：大庭英子さん
ひと月ちかくも前に、作った【カルボナーラ焼きそば】。ブログをあげ忘れていました(＠_＠;) このレシピは、『カルボナーラ』っと言っても、パスタでもうどんでもなく、焼きそばの蒸し麺を使って、どうなのかな〜(・・? と思って作りました。
パスタで作るより時間の短縮が出来るから、うどんと同様、気軽でいいです〜！！ 水っぽくならなくてその点は良かったですが、少しベタッとしました。その上、コシがないから物足りなかったかなぁ〜(^_^;)
【カルボナーラ焼きそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
焼きそば用蒸し麺・・・２袋
卵・・・１個
（Ａ）
マヨネーズ・・・大さじ２
牛乳・・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・大さじ２
塩・コショウ・・・各少し
ニンニク・・・１かけ（薄切り）
タマネギ・・・小1/2個（縦5mm幅に切る）
しめじ・・・1/2パック
塩・・・小さじ1/4
粗びきコショウ（黒）・・・少し
オリーブ油・・・大さじ１
【カルボナーラ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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2012年05月05日
２０１２年４月２４日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチ解決！ゴハン
ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）
あさイチごはんでは、パスタの大人気メニュー【カルボナーラ】を紹介していました。 【温玉カルボナーラ】という名前から、温泉卵がパスタの上にトッピングされている？！と思いきや、のってませんっ。ソースに使うというレシピ。
温泉卵を使うことで卵がダマにならずに、生クリームも使わないので、カロリー控えめ！と嬉しい作り方でした。
温泉卵を使って、反対に粒々が残らないの(・・? と疑問に思い作ってみましたが、予想に反して、大丈夫！ 食べてて温泉卵の跡形もありませんでした。
通常のカルボナーラより、少し【温玉カルボナーラ】の方が、あっさりとして、軽めかなぁと感じました。チーズをすりおろしたら、もっと風味、美味しさが増しましたね(^_-)-☆
【温玉カルボナーラ】レシピ
＜材料＞ ２人分
スパゲッティ（1.6mm）･･･120g
塩...小さじ２ ※水１リットルで（10g）が目安
粗びきソーセージ･･･４本
しめじ･･･１パック
（Ａ）
バター･･･大さじ２
にんにく（すりおろす）･･･少々
塩･･･小さじ1/4
温泉卵（市販）･･･２コ
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･20g ※すりおろすことで美味しさ倍増します
（トッピング）
黒こしょう（粗びき）･･･適量
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･適量
【温玉カルボナーラ】の作り方を 続きに書きました。
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2012年04月22日
２０１２年４月１９日（木）
日テレ
ヒルナンデス!!
〜ツウになりたいンデス〜
大人気レストラン「リストランテ カルミネ」さんのイタリアンメニューよりベスト５を紹介していました。
そして、カルミネ・コッツォリーノオーナーシェフがご自宅で、これまた定番の人気メニューの【カルボナーラ】を自ら作っていました。
「パンチェッタ」と「グラーナチーズ（グラナ）」を使って本格的！というか、グラナチーズって何(・・?
調べてみたら、パルミジャーノ・レッジャーノなどの超硬質チーズをおろした粉チーズとのこと。なら・・・と気軽に思えて作ってみました。
が、ちょっとシャバシャバ(^_^;) 茹で汁も加え過ぎたようだし、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすと、違ったんでしょうかねぇ〜。少し残念が仕上がりでした。
【カルボナーラ】レシピ
＜材料＞ １人分
パンチェッタ（ベーコンでも可）...50g （短冊切り）
スパゲッティ...８０ｇ
塩...適量
（卵液）
グラーナチーズ...大さじ１と１/２
生クリーム...40g
卵...1個※３人分で全卵２個と卵黄１個が目安
粗びき黒コショウ...適量
【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年11月16日
２０１１年１１月１３日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
〜やってTRY！〜
パスタの人気メニュー、定番の【カルボナーラ】を「アルポルト」の片岡護シェフがレシピを紹介してくれました。
美味しい(*^。^*) レシピは１人分で紹介していました。２人分は？全卵が２個と卵黄２個？と疑問をもち、全卵２個で作ってみました。ちょっとだけ、仕上がりがボタッとなってしまいました(^_^;) でも美味しいです♪
生クリームは35％のもの、パルメザンチーズも塊りをすりおろすと、もっと本格的な味・風味でしょう。我が家は、簡単に手軽に植物性の生クリーム、粉末のパルメザンチーズを使いました。
「アルポルト」さんの【カルボナーラ】レシピ
＜材料＞ 1人分
パスタ・・・90g
塩・・・適量
ベーコン（ブロック）・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1/2ヶ
白ワイン・・・30cc
（カルボナーラソース）
生クリーム・・・30cc
パルメザンチーズ・・・大さじ2
卵黄・・・1ヶ
全卵・・・1ヶ
（トッピング）
黒こしょう・・・少々
【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年05月05日
２０１１年５月５日（木）日テレ
キューピー３分クッキング
石原 洋子 先生
〜カルボナーラ〜
卵＆パルメザンチーズ＆牛乳で作る【カルボナーラ】のレシピを紹介していました。
我が家でも【カルボナーラ】は大人気のパスタ！1.9 mmのパスタに代わって、先日購入したフェットチーネで作ってみました。
厚切りベーコンで食べ応えありそう〜と、ウハウハ気分で味見してる間に、卵が少しダマになってしまいましたぁ(T_T)
火からおろして味見をするべきでしたぁ(-"-)
人気の定番パスタ【カルボナーラ】レシピ・作り方などは、続きに書きました。
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