カツレツ

レシピ 男子ごはん ミラノ風カツレツ


2013年8月25日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜ミラノ風カツレツ〜

男子ごはんでは、栗原心平さんが丼ぶりレシピで【ミラノ風カツレツ丼】を作って紹介していました。 旬のトマトを使ったソースをトッピングした、男性だけでなく女性も好みそうな味付けです。


作って食べてみたら、トマトソースがサッパリとしつつニンニクの効いたご飯と合って、予想以上に美味しかったです!(^^)! 食後しばらく「うまかったなぁ」と言うほど、主人にも大好評でした!!


今回は、粉チーズ代用でなくパルメザンチーズをすりおろしたことも、いいコクと塩気で美味しかったようです。ちなみに、写真奥のサラダは、同日紹介いていた【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】です。


食べる前は、もう少しサッパリとしたサラダがいい。と思ってましたが、アボカド&タマネギ&マヨネーズと揃ったら、間違いない味付けです。ガッツリ!完食してしまいました(笑)


心平流【ミラノ風カツレツ丼】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース肉...2枚(230g)
塩...小さじ2/3
白こしょう...適量

(A)
 薄力粉...大さじ3
 卵...1個

パン粉...適量
オリーブ油...大さじ5〜6
パルメザンチーズ(すりおろす)...適量
イタリアンパセリ(みじん切り)...適量

(トマトソース)
 トマト...小1個(200g)
 オリーブ油...大さじ1
 塩...小さじ1/2

(ガーリックバターライス)
 温かいごはん...丼2杯分(400g)
 にんにく...1/2片
 バター...10g
 塩、黒こしょう...各適量


栗原心平さんの【ミラノ風カツレツ丼】の作り方、【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年11月13日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"サケとサバ"
ゲスト/篠山輝信さん

おしゃべりクッキングでは、牛・豚・鶏肉のカツレツ、ではなく、【さばのカツレツ】を紹介していました。魚料理のレシピが増えて嬉しい!


スーパーでサバの切り身、それも「唐揚げ用」に小さくカットされたものが出ていたので、「待ってました!」とばかりに購入し作ってみました。


バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用。と、待ちに待って作ったわりに、代用が多いですが(^_^;) さっぱりしたソースで、サバも食べやすかったです。バルサミコ酢が、いい仕事をしてます!


カレー粉も少し感じられますが、上沼恵美子さんのコメントのように、ソースに『バルサミコ酢』を使うことでサバがおしゃれなひと皿になって、ポイントですね♪


ちなみに、私はバージンオリーブ油を半量に減量して作りました。揚げ物にかけるソースなので、どうも気が引けました(^_^;)


【さばのカツレツ】レシピ


<材料> 2人分
    
さば...200g
小麦粉...大さじ3
カレー粉...小さじ1
卵...1個
パン粉...適量
バジル...4枚 (私は、青シソを代用)
塩・こしょう...各適量
油...適量

(ソース)
バルサミコ酢...大さじ1
バージンオリーブ油...大さじ2
にんにく...1/2片
トマト...1/2個 (私は、ミニトマトを代用)


【さばのカツレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月10日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・宅配ミート!

〜鶏肉〜

鶏のささみを使って、一流シェフにお店に出せる料理に変身させてもらうコーナーで、【ささみのミラノ風カツレツ】を丸の内『イル ギオットーネ』さんが作って紹介していました。


中からとろ〜りチーズがとろけて、とっても美味しそうでしたぁ〜(*^。^*) ささみの買い置きがあったので、私も作ってみました。


プロセスチーズを使ったので、放送のようにとろ〜りとは、切り口がなりませんでしたが、美味しい〜〜〜\(^o^)/


ササミに巻いた生ハムの塩気が、またちょうどいい!何もソースをつけずに食べられました!! 生ハムを巻く工程が、少し手こずりました(^_^;) 少し面倒ですが、生ハムは、"いい仕事"します(*^^)v


ちなみに、紹介のトマトソースを私は省略しました(^_^;) モッツァレラチーズだと、欲しくなる(・・? のかもしれませんが、ソース無しで十分においしかったです。 上品なひと品♪♪♪


また、衣の長芋も省略しました。加えることで、衣に空気が入って、ふわふわに仕上がるとのことです。


【ささみのミラノ風カツレツ】レシピ


<材料> 4人分

鶏のささみ(筋を除く)...4本
生ハム...4枚(放送:鶏ささみ1本につき2枚。計8枚かと思います)
モッツァレラチーズ...1個 (私は、プロセスチーズ)
大葉...2枚
オリーブオイル...大さじ1 (私は省略)
塩...少々
小麦粉...適量

(衣)
卵...2個
長芋...70g (私は省略)
パン粉...適量

オリーブオイル...適量

(ソース) 私は省略
トマト...小1個(160g)
オリーブオイル...小さじ2
塩...小さじ1
酢...小さじ1

(付け合わせ) 私は省略
ナス...お好み


丸の内『イル ギオットーネ』さんの【ささみのミラノ風カツレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





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