オムレツ

レシピ イタリア風オムレツ2014年3月6日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜おうちで手軽にイタリアン&フレンチ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、おうちで手軽に!イタリアンということで、【イタリア風オムレツ(フリッタータ)】を作っていました。


卵を使った定番料理。じゃがいもとトマトがたっぷり入って具だくさん!おなじみのオムレツです。


香ばしい外側とトロトロの内側の二つのおいしさが楽しめるよう、片面のみ焼くところがポイントの気軽なイタリア風オムレツです。


実際に作ってみました!!

<感想>
片面だけ焼いて、フライパンごとそのまま食卓へ〜
という点が、テーブルが賑やかになって良いです(*^_^*)
卵の黄色とトマトの赤色が、鮮やかで食卓が明るくなりました!


トマトの酸味と粉チーズのコクが、味の決め手。
トーストやバゲットなどと合わせると、よりイタリア風を感じますね(^_-)-☆


ちなみに、私は【ハヤシライス】と合わせてみました。
煮込まずに簡単で、オススメです★ 
レシピはこちら(速水もこみちのMOCO'Sキッチン 放送)



レシピ モコズキッチン オムレツ
2013年9月19日(木)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「具だくさんのオムレツを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが【野菜のたくさん入った田舎風スペインオムレツ】を作っておすすめしていました。


実際に作ってみましたが・・・

速水もこみちさんより、高さや具の充実感がちょっと不足しているかな・・・。本来、卵を7個使います\(◎o◎)/! 1品に卵7個を使うのは躊躇しました。そこで、ウチにある1番小さいフライパンで卵を4個と減らして作ってみました。


合わせて具材も半量にしました。そのためか、やや断面で分かるように少しスカスカです(^_^.) でも、ケーキのようなホールで、食卓にごちそう感が出ました(^O^)/


周囲にパセリやミニトマト、ブロッコリーなど飾ったら、「クリスマス」の雰囲気に合いそうです(^_-)-☆ レシピは続きに


レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング オムライス


2013年8月30日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"スパイス&ハーブ"
ゲスト:スザンヌさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、オムライス【パセリライスのオムレツ添え】を紹介していました。


オムレツに目線がいきがちですが、メインは下のご飯!パセリがたっぷり入ってます〜っ!半熟オムレツと食べることで、パセリ独特の苦みも、少し和らぐ感じがしました。ほんのりカレー風味のところも、食がすすみました(^O^)/


肉類が入らないレシピです。主人は、少々物足りないようでした(^_^;) ハム、ベーコンあたりを加えてもよかったかもしれません。


【パセリライスのオムレツ添え】レシピ

<材料> 2人分

(パセリライス)
パセリ...10g
しめじ...100g
にんにく(みじん切り)...小さじ2
ご飯...300g
バージンオリーブ油...小さじ2
牛脂...20g
カレー粉...小さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
塩・こしょう...各適量

(オムレツ)
卵...4個
バター...10g
トマトケチャップ...適量
塩・こしょう...各適量


【パセリライスのオムレツ添え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年8月21日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)


〜夏バテと疲労対策〜

今回、たけし・みんなの家庭の医学で紹介された奥薗壽子さんの夏バテを解消する、鶏胸肉を使った7日間の朝ごはん!レシピ。


どれもたったの5分で出来るとってもありがたいレシピです。朝に食べた方が、夏バテ・疲労回復の効果が高いということです。


鶏胸肉をマリネ液に漬けこんでおくだけ。忙しい朝にも、チャチャッと作れる超嬉しい朝ごはんレシピで、夏バテも解消!!


毎日、最低50gの鶏胸肉とビタミンCを1週間摂り続けることが、疲労回復できる可能性が高いそうです。その中から、次に、【チキンとモロヘイヤのオムレツ】を作ってみました。


沢山のモロヘイヤは、炒めるとペシャッとカサが減ってビックリしました\(◎o◎)/! そこを鶏胸肉がボリュームアップ!モロヘイヤの独特のぬめりも、卵で食べやすいように感じました。


脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん!
奥薗壽子先生の【チキンとモロヘイヤのオムレツ】レシピ

<材料>  2人分

鶏胸肉のマリネ(わさび醤油)…100g
モロヘイヤ…1袋
卵…2個
塩…少々
かつお節…2パック
オリーブオイル・しょう油…各適宜


奥薗壽子先生の脳が錆びない夏バテ解消5分で出来る朝ごはんレシピ!【チキンとモロヘイヤのオムレツ】 と【鶏胸肉のマリネ(梅醤油・わさび醤油)】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月24日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜目指せ卵マスターズ〜

きょうの料理ビギナーズでは、「目指せ卵マスターズ」というテーマで『オムレツ』を紹介していました。


その中から今度は、【ほうれん草とツナのフリッタータ】を作りました。栗原はるみさんの【鯛そぼろ】が、少しあったものでツナ缶に代わってです(^^ゞ


ツナ缶と違って、鯛そぼろに味が入ってるので、ソースは不要!味のしっかりとしたオムレツが出来上がりました。


卵を3個(MS玉)、さらに小さいフライパンを使ってみましたが、やはり厚みに欠けました(^_^;) 放送では、倍ほどの厚みがあって美味しそうでした!!


オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】レシピ

<材料> 2〜3人分

卵・・・4個
ほうれん草・・・1把
ツナ缶・・・1缶
タマネギ・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3

※「フリッタータ」は、イタリア語で「卵焼き」という意味です。


オムレツ【ほうれん草とツナのフリッタータ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年5月24日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜目指せ卵マスターズ〜

きょうの料理ビギナーズでは、「目指せ卵マスターズ」というテーマで『オムレツ』を紹介していました。


その中で、定番のジャガイモ、ベーコン、タマネギといった具沢山のオムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】が、気になったので作ってみました。「フリッタータ」は、イタリア語で「卵焼き」という意味なんだそうです。


私は材料を少し減らして作ったので、厚みに欠けました。少々、貧弱な仕上がりです(^_^;) 放送では、倍ほどの厚みがあって美味しそうでした!!


食べた感想は、ジャガイモのゴロッと感が、よかったです!!味付けは、ベーコンの塩気でそのままでも大丈夫かと思います。我が家では、ベーコンも少なめの為、少し物足りなくマヨネーズ&ケチャップを添えました。


オムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】レシピ

<材料> 2〜3人分

卵・・・4個
ジャガイモ・・・2個
ベーコン・・・4枚
タマネギ・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3


具沢山のオムレツ【じゃがいもとベーコンのフリッタータ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年3月5日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜オムライス〜

はなまるマーケットでは、洋食の定番中の定番!【オムライス】を名店のように家庭でも作りましょう!と麻布・グリル満天星さんの「ふわとろオムライス」の作り方を紹介していました。


ポイントは、卵をよく溶きほぐし、フライパンを動かし続けること。のようで、とにかく、時間との勝負! あっという間です\(◎o◎)/!。


「つなぎめが上。」「つなぎめ・・・どこ?」と手間取ったわりに、まぁまぁの出来かな(^_^;) 卵がとろっとした部分、最高です〜\(^o^)/ (上写真)


市川染五郎さんおススメ銀座・喫茶YOUさんも、家庭で作るふわとろの【オムレツ】の作り方を放送していました。


電子レンジで半熟の卵を作って、薄焼きで包むというアイデアレシピ。この作り方もチャレンジしました(写真右)。


フライパン&電子レンジの両方使うところが、少し手間ですが、この方法もありかなぁ〜


グリル満天星さんの【オムライス】レシピ

<材料> 

(ケチャップライス) 2人分
ご飯・・・2膳
バター・・・10g
タマネギ・・・ 1/4個
シメジ・・・1/2パック
タケノコ(水煮)・・・20g
ミックスベジタブル・・・大さじ3
ハム・・・2枚
塩、コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ3

(オムレツ) 1人分
卵(Mサイズ)・・・3個
塩、コショウ・・・各適量
牛乳・・・大さじ1
グリンピース・・・5g
バター・・・5g

(ソース) 1人分
ケチャップ・・・大さじ4
とんかつソース・・・大さじ1


グリル満天星さんの【オムライス】の作り方、喫茶YOUさんの【オムレツ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓  ↓

otiaiomlet2009年11月25日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜落合シェフのスタジオ生クッキング〜

落合シェフのお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」(銀座)で、特に人気という定番メニューが“オムレツ”だそうです。沢山のきのこ類やハム、ジャガイモ、ズッキーニなどボリュームあるひと品です。「卵料理は、火加減が大事ですからね。そこさえ気をつけていただければ、 お家でもお店の味が楽しめますよ!」 (落合シェフ)
 ↓ ↓ ↓
【イタリア風オムレツ】落合シェフ直伝レシピ

<材料> 4人分
 
タマネギ・・・1個
ズッキーニ・・・1/2本
マッシュルーム・・・3個
シメジ・・・1/2パック
マイタケ・・・1/3パック
ハム・・・8枚
トマト・・・1個
ジャガイモ・・・1個

卵・・・4個
パルメザンチーズ・・・大さじ4

バター・・・大さじ1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3と1/2
塩・・・少々

(ソース)
ケチャップ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ2
ニンニク(すりおろし)・・・適量


<作り方>

*下準備*otiaiomlet2
●タマネギは繊維に沿って薄切り、ズッキーニはいちょう切りにする。
●マイタケ、シメジは手で細かく割く。マッシュルームは手で潰してから割く
●ハムを1cm角に切る。ジャガイモは 1cm角に切り電子レンジ(600wで2分)で加熱する。トマトは湯むきをしてタネをとり1cm角に切る
●ソースのケチャップ、マヨネーズ、ニンニクのすりおろしをビニール袋の中に入れて、混ぜ合わせておく

*具材を炒める* otiaiomlet1
※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。(卵が固まってしまうので。)
1.フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、タマネギに塩(少々) をふりアメ色になるまで炒め(中火)、バットに移して粗熱をとる。
 
2.フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、マイタケ・シメジ・ マッシュルームに塩(少々)をふり強火でサッと炒め、皿に移し粗熱をとる。(写真のキノコ類は炒める前です)
 
3.オリーブ油(大さじ1/2)をひいたフライパンに、ズッキーニに塩(少々) をふり強火で炒め粗熱をとる。
 
*仕上げ*
4.ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩(少々)をふりフォークで混ぜ、 具材のジャガイモ、トマト、ハム、タマネギ、ズッキーニ、キノコ類を加えて混ぜる。
 
5.フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき温めて、バターを加える。 バターが泡立ってきたら、4の卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。otiaiomlet3
 
6.半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3〜4分焼く。

7.焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。
※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。
※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。

8.焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。上に、ソースをかけて完成!
(ビニール袋の先端をハサミで切り落とし、細くソースをかけていました)
 

≪残ったオムレツのバリエーション≫

 ・サンドイッチの具として
 ・サラダの具として

落合務シェフは、おすすめしていました★★★ちょっと焦げ気味ですが、キノコのうま味やトマトのジューシーな感じが、とっても美味しかったです(⌒〜⌒) パルメザチーズのコクが抜群です!!


healthyom2009年9月30日(水)
テレビ朝日

節約エコレシピ名人
芸能界No.1決定戦

リゾットやソースにもトマトジュースを使ってヘルシーに仕上げたヘルシーリゾット。半熟たまごにも豆乳を加えて、さすが村上知子さん(森三中)ならではのアイデアレシピです★★★ 


村上知子さんの【ヘルシーオムリゾット】 レシピ

<材料> 2人分

(リゾット)
ご飯…200g
トマトジュース…150cc
玉ねぎ…1/6個
顆粒コンソメ…小さじ2

(リゾットに入れる具)
トマト…1/2個
塩…少々
粉チーズ…少々

(ソース)
トマトジュース…200cc
中濃ソース…大さじ2
酒…少々
しょうゆ…少々
しめじ…適量(マッシュルーム追加してます)

(卵)
卵…2個
豆乳…50cc
塩・こしょう…少々
バター…大1

<作り方>

*リゾット作り*
1.フライパンにトマトジュース、みじん切りにした玉ねぎ、顆粒コンソメを入れて加熱し、煮立ってきたらご飯を入れて煮詰め、リゾットにする。
※トマトジュースでヘルシーに!healthyom1

*リゾットに入れる具*
2.角切りにしたトマトに塩、粉チーズをふって軽く混ぜ、レンジで1分ほど加熱。

*ソース作り*
3.別のフライパンにトマトジュース、ソース、酒、しょうゆ、しめじをあわせて、煮つめる。
※トマトジュースでヘルシーに!

*卵作り*
4. 卵、豆乳、塩こしょうを混ぜ、バターを熱したフライパンで半熟状に加熱する。
※生クリームや牛乳でなく豆乳を使うことでヘルシーに!

*仕上げ*
5.器に1のリゾットを盛り、真ん中に2の具(トマト)を入れ、4の半熟状の卵をのせる。最後に3のソースをかけて完成!


とっても美味しかったです(⌒〜⌒) 少ないご飯でもトマトジュースで満腹感があります。それでいて、あっさりしているのでカロリーは抑え気味の嬉しいオムレツレシピでした!
 






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