オムライス




2012年8月1日(水)
NHKテレビ

きょうの料理
  
〜さっぱりも!スタミナも!ザ・夏ごはん〜

講師:井澤由美子


NHKきょうの料理で【トロトロしそチーズオムライス】を紹介していました。


このオムライスは、加熱時間がたったの10秒\(◎o◎)/! 暑い夏には、とっても助かるレシピで気に入りました!! 温かいご飯にプロセスチーズを混ぜるだけですっ!!


青しそやトマトのさっぱり感に、チーズのコクがプラスされて、ハムなど入らないので物足りないかと思いましたが、満足のひと皿でした。


私は、レモンを切らしてました。本来は、レモンの香りも爽やかさを演出してくれるようです♪


【トロトロしそチーズオムライス】レシピ

<材料> 2人分

ご飯(温かいもの)...2杯分
 塩...小さじ1/3
 プロセスチーズ...30g (5�o角切り)
 青シソ...5枚 (粗みじん切り)
 白ゴマ...大さじ2

卵...3個
マヨネーズ...大さじ2
ごま油...小さじ1/2

(トマトレモンソース)
トマト...1/2個 (粗みじん切り)
塩・コショウ...各1つまみ
レモン汁...少々

(トッピング)
青シソ...1枚(千切り)


【トロトロしそチーズオムライス】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月29日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、洋食の定番【オムライス】をやってトライ!していました。11人中4人の成功、中のご飯と卵で包む2工程が大変ですよね(^_^;) 


私もこのブログを始めてから、【オムライス】を作る機会が増えて、少し慣れてきました。いまだ、卵が破けたり、火が通り過ぎたりと、卵の扱いに四苦八苦してます(^_^;)


番組内では、定番のケチャップ味ではなく、牛肉しょう油味の【オムライス】を紹介していて、美味しそうでした(*^。^*)


仕上がりは、もちろんケチャップをかけずにそのままでOK!カロリーを少し抑えられていいかも。牛肉の歯応えも満足感が増してよかったです(^O^)/


「神田 ルー・ド・メール」さんの【オムライス】レシピ


<材料> 1人前

牛肉(サイコロステーキ)...50g
エリンギ...1本
マッシュルーム...2個 (えのきを代用)
しめじ...1/4パック
万能ネギ...3本
卵...3個
ご飯...250g ※冷蔵庫で1〜2日冷やして水分をとったもの

塩・コショウ...各適宜
牛脂...小さじ2
バター...5gX2
甘露しょうゆ...大さじ1
 ※普通のしょうゆで代用する時は、少し少なめにする


牛肉しょう油味の【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月9日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜オムレツ〜

子供から大人まで、みんな大好きな洋食の定番【オムライス】を栗原はるみ先生が、作って紹介していました。やったねぇ(*^^)v 我が家の大人2人も大好きです〜〜〜っ!!


中のチキンライスを炒めずに炊飯器で作るレシピで、ベチャッとなる心配がなく簡単です!ということで、早速、作ってみました。


たしかに、べちゃっとならずに、トマト水煮缶でしつこくないチキンライスが出来ました!でも、卵に包む作り方のオムライスなので、少ししか包めずに、チキンライスが余りました(^_^;)


半熟状の卵に包む予定でしたが、火加減を間違えました(+_+) 強火で、あっという間に火が通って、卵がトロッとは、出来ずにちょっと残念でした(-"-)


栗原はるみ先生の【オムライス】レシピ


<材料> 4人分

米...2カップ
鶏もも肉...1枚(2�p角切り)
玉ねぎ...1/2個(1.5�p角切り)
ピーマン...3個(1.5�p角切り)
マッシュルーム(スライス)...1缶(50g) シメジを代用

トマト水煮缶...1カップ
ケチャップ(炊く前用)...大さじ1
ケチャップ(炊いた後用)...大さじ2
塩・こしょう...各少々
スープ...(顆粒コンソメ 小さじ1・湯 1と1/4カップ)

卵...8個(1人前 2個)
サラダ油...適宜


栗原はるみ先生の【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2012年3月5日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜オムライス〜

はなまるマーケットでは、洋食の定番中の定番!【オムライス】を名店のように家庭でも作りましょう!と麻布・グリル満天星さんの「ふわとろオムライス」の作り方を紹介していました。


ポイントは、卵をよく溶きほぐし、フライパンを動かし続けること。のようで、とにかく、時間との勝負! あっという間です\(◎o◎)/!。


「つなぎめが上。」「つなぎめ・・・どこ?」と手間取ったわりに、まぁまぁの出来かな(^_^;) 卵がとろっとした部分、最高です〜\(^o^)/ (上写真)


市川染五郎さんおススメ銀座・喫茶YOUさんも、家庭で作るふわとろの【オムレツ】の作り方を放送していました。


電子レンジで半熟の卵を作って、薄焼きで包むというアイデアレシピ。この作り方もチャレンジしました(写真右)。


フライパン&電子レンジの両方使うところが、少し手間ですが、この方法もありかなぁ〜


グリル満天星さんの【オムライス】レシピ

<材料> 

(ケチャップライス) 2人分
ご飯・・・2膳
バター・・・10g
タマネギ・・・ 1/4個
シメジ・・・1/2パック
タケノコ(水煮)・・・20g
ミックスベジタブル・・・大さじ3
ハム・・・2枚
塩、コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ3

(オムレツ) 1人分
卵(Mサイズ)・・・3個
塩、コショウ・・・各適量
牛乳・・・大さじ1
グリンピース・・・5g
バター・・・5g

(ソース) 1人分
ケチャップ・・・大さじ4
とんかつソース・・・大さじ1


グリル満天星さんの【オムライス】の作り方、喫茶YOUさんの【オムレツ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓  ↓

ototo-roll.jpg2011年4月21日(木)
テレビ朝日

お願い!ランキング

「菓子メシ」


お菓子を使ったアレンジレシピをプロの料理人が考案し、味と技で競い合うコーナー。


今回は、森永製菓の「おっとっと」を使っての菓子めしでした。


川越達也シェフの【おっとっとロール】作って食べてみたら、美味しい〜〜〜(o^∇^o)ノototo.jpg


クリームチーズとメープルシロップの組み合わせがいい!!


おっとっとの食感が効果的にプラスされて、思った以上に美味しかったです〜\(*^0^*)/


川越シェフと同点優勝の「たいめいけん」3代目茂出木浩司オーナーの【おっとっとオムライス】も騙されたと思って作りました(^_^;)


右下写真:卵の上にお菓子「おっとっと」がのっているの、分かりますかぁ? メインですからちょっと勇気が入りました。


茂出木浩司シェフの【おっとっとオムライス】レシピ

ototo-omlet.jpg
<材料>  4人分

米・・・2合
水・・・360ml
ニンニク・・・ 2g(みじん切り)
たまねぎ・・・1/4個(みじん切り)
おっとっと・・・ 2袋
ピーマン(赤・緑)・・・各1/2個(みじん切り)
 (ミックスベジタブルを代用)
パルメザンチーズ・・・少々

バター・・・大さじ3
卵・・・12個
塩・・・少々


<作り方>  (写真:半量)ototo-omlet1.jpg

1.炊飯ジャーの内釜に米、たまねぎ、ニンニク、おっとっと2袋を入れて普通炊飯で炊く。
(私は、冷凍ミックスベジタブルを使用のため、一緒に炊きました)


※「おっとっと」の食感は無くなりますが、お米と一緒に炊くことで、うま味を染み込ませる

ototo-omlet2.jpg
2.1の炊き上がりにバター(大さじ1)、ピーマン、パルメザンチーズを加え混ぜ、器に盛る。
(私は、ハムを追加しました)


*1人分ずつ作る*ototo-omlet3.jpg

3.ボウルに卵(3個)を割りほぐし、塩(少々)で味を調え、バターを溶かしたフライパンに一気に入れ、混ぜながら半熟状態になったところで、おっとっと(一握り)を入れ、オムレツに成形。

※「おっとっと」を卵にくるむことで、しっとり感が出て美味しくなる

ototo-omlet4.jpg
4.2のご飯の上に3のオムレツをのせ、卵を開いたら【おっとっとオムライス】の出来上がり


少し味付けが物足りなくて、ケチャップ&マヨネーズをトッピングして我が家好みの味にしました。


川越達也シェフの【おっとっとロール】レシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


om-rice.jpg2011年2月9日・23日(水)
NHKきょうの料理ビギナー

〜洋食店の卵料理〜

【オムライス】


卵でふわ〜っとチキンライスを包み込む基本の【オムライス】の作り方を紹介していました。


この包むオムライスは、何度、作っても緊張します(^_^;)  なんとか包めて、見た目もそれっぽく仕上がって良かったぁぁぁ(*^。^*)


チキンライスの作り方が、とっても簡単でいいです!鶏肉とタマネギを炒めて、ご飯に混ぜるだけ!と、嬉しいレシピでした。


なので、結構、あっという間に作れておすすめです★★★


チキンライスが簡単な【オムライス】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓


omrice-try2011年1月30日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

平成の常識 やって!TRY

資生堂パーラー銀座本店さんの曽篠調理長が、オムライスの作り方を紹介していました。


「卵を失敗しても、チキンライスが美味しいから大丈夫です」


というほど、中の【チキンライス】が、単品だけでも商品になるレシピで、今までに1番美味しかったかも!!!


ポイントは、トマトペーストを使って煮詰めること。


それだけに、トマトのうま味がより凝縮されて、色も今までにないほど濃い仕上がりに、少々驚きましたが、うまい( ̄ー ̄)ニヤリッ  こういうメニューが、我が家は大好物なんだなぁ〜(*^。^*)


資生堂パーラー銀座本店さんのチキンライスも美味しい【オムライス】のレシピは、続きに書きました。
↓  ↓


chomlet2010年9月25日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 〜ありがとうのレシピ〜

今回は歌手の五木ひろしさんが、お嬢さんの為に初めての料理を・・・それも外はふわふわ卵、中はリゾット風に仕上げた【オムライス】に挑戦していました。


とろけるチーズを加えたチキンライスが見てて美味しそう〜!早速、私も作ってみました。しっとりとしたチキンライスも美味しいと好評★★★


とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


omlet-doi2010年7月16日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生がみんな大好きオムライスを教えてくれました。


チキンライスを炊飯器で炊き込むので、一度にたくさん作れます。手もあくし、火を使う時間が短く暑い季節に有難い!卵に包むだけなので家族を待たせずに、これは嬉しいレシピでした。


お湯で炊飯するチキンライスはベタベタしませんが、半熟の卵が合わさって、しっとり、と〜っても美味しかったです。高評価のひと品でした★★★


土井善晴先生のみんな大好き【オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓ ↓


tanpopoom22010年1月27日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

今回は、品川庄司の品川祐さん(レシピ本 「品川食堂」 )が、とろっとろの卵が美味しい 「たいめいけん」 さんの大人気 【オムライス】 にチャレンジしていました。


“最後の卵で決まってしまう!” といっても過言でないオムライス。品川さんは、相当オウチで練習を重ねたとのことでしたが、私には…やはり難しかったです(>_<) 


【正規のフライパンで作る方法】 と、「たいめいけん」 店主・茂出木シェフが教えてくれた、【失敗しない作り方】 の2通りを作ってみました。


「たいめいけん」さんの【タンポポオムライス】品川祐さんのレシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓


omerice2009年12月16日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

この時期ならでは、『クリスマススペシャルディナー』 5品に、金子貴俊さんがチャレンジしていました。驚きあり、涙ありの20分間でした。中でも、バニラアイス&お餅で【クリームシチュー】やケチャップ&カレーのルゥで【デミグラスソース】って驚きのレシピです\(◎o◎)/ 


【オムライス】時短レシピ

<材料> 

(ケチャップライス)
ご飯…200g
トウモロコシ…20g
タマネギ…1/4個
グリンピース…20g
ケチャップ…適量

(デミグラスソース)
ブロッコリー…15g
タマネギ…1/4個
ニンジン…10g
水…200cc
コンソメ…小さじ2
ケチャップ…適量
カレーのルゥ…20g

(オムレツ)
卵…4個
コーヒーフレッシュ…2個
バター…20g

パセリ 適量


<作り方>
●タマネギをみじん切り(ケチャップライス用)、繊維に直角の薄切り(デミグラスソース用)しておく
●ニンジンは、薄くいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分けておくomerice1

*ケチャップライスを作る*
1.炊飯器の中に、炊きあがったご飯、トウモロコシ、タマネギ、グリンピースとケチャップを入れ、炊飯ボタンを押し、炊き直す。(再炊飯です!)
※ケチャップライスを簡単に作る時短テクニック!⇒炊飯器にケチャップ、具材を入れ、炊き直すだけで簡単に作れる!! (使用機器の取扱説明書をご確認下さい。)

*デミグラスソースを作る*
2.ブロッコリー、タマネギ、ニンジンを下茹でし、水、コンソメ、ケチャップ、スライスしたカレーのルゥを入れ煮つめる。
※デミグラスソースを一瞬で作る時短テクニック!⇒ケチャップとカレーのルゥを混ぜるだけで、簡単にデミグラスソースを作ることが出来る!!

※カレーのルゥを早く溶かす時短テクニック!⇒スライサーでスライスするだけでカレールゥが早く溶ける。 (十分に注意し正確に行って下さい。)

*オムレツを作る*
3.フライパンにバターを入れ、溶き卵とコーヒーフレッシュを混ぜ合わせたものを焼く。(10秒だそうです!)

4.3をクッキングシートに移して包み(キャンディー包み)、火のついたフライパンで20秒焼く。
※ふわとろオムライスを一瞬で作る時短テクニック!⇒半熟の卵をクッキングシートに包み、フライパンの上で焼くだけで、表面だけが焼け、ふわとろオムライスが簡単に作れる!!

5.1のケチャップライスを皿に盛り、4のオムレツをのせ、包丁で切り目を入れ観音開きにする。2のデミグラスソースを盛り付け、パセリを振りかけて完成!


デミグラスソースは、思ったより美味しかったので、これは便利です★★★ケチャップライスには、ミックスベジタブルを私は使用し、ベーコンなどと一緒に軽く炒めてから炊飯器に加えました。「再炊飯」を焦げてきたところで、ご飯が失敗では困るので止めて保温にしました〜(^_^;)






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