ウチゴハン

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2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜パスタ〜

ウチゴハンでは、桝谷シェフが【ミートソースパスタ】それもごぼう入りの【ゴボウのミートソース】を作って紹介していました。


ごぼうの食感と風味が効いてて、想像以上に美味しい!!我が家好みに少しケチャップを足しました。主人にも好評で、この【ゴボウのミートソース】レパートリーに決まりです♪


桝谷流!【ゴボウのミートソース】レシピ

<材料> 4人分

パスタ...320g
豚ひき肉...240g
ゴボウ...100g
みじん切りニンニク...1/2片

ホールトマト缶...1缶
塩・コショウ...各少々
小麦粉...大さじ2
オリーブオイル...大さじ1・小さじ2
酒・水...各大さじ4


【ゴボウのミートソース】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月3日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ごま〜

ウチゴハンでは、健康食材として注目を浴びている『ごま』に着目して、沢山のごま活用レシピを紹介していました。


その中から、五十嵐美幸シェフがおすすめしていた、同日放送紹介の【簡単ごまダレ】を使って【汁なし担々麺】を作ってみました。


濃厚ぉぉぉ!口に入れた瞬間に口から、鼻から「ごま」を感じます!【簡単ごまダレ】と和えた麺に、甜麺醤で味つけた挽き肉がまたアクセントになって、美味しい( *^_^*)


私は、トッピングにラー油でなく、お酢を加えていただきました♪ サッパリして食べやすかったです!(^^)! 【簡単ごまダレ】は、鶏のから揚げやサラダのドレッシング等にも応用が効きます。重宝でおすすめです!


五十嵐流!【汁なし担々麺】レシピ

<材料> 4人分

豚ひき肉…400g
甜麺醤…大さじ6
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ1

中華麺(太麺・平麺)…4玉
ごまダレ…700ml

キュウリ…2本
もやし…200g
トマト…100g(私は、ミニトマトを使用)
ラー油・山椒・ごまダレ…お好み


【汁なし担々麺】の作り方と、【簡単ごまダレ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月3日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ごま〜

今日のウチゴハンでは、健康食材として注目を浴びている『ごま』に着目して、沢山のごま活用レシピを紹介していました。


その中から、五十嵐美幸シェフがおすすめしていた、【簡単ごまダレ】を私も作ってみました。鶏のから揚げやサラダのドレッシングに応用が効いて重宝します!


結構な量のマスタードが入ることに驚きましたが、ごまダレにヨーグルトを加える点もポイントでした!! 爽やかさをプラスしてくれます。


おいしい!香ばしい! 私は、から煎りし過ぎて、香ばし過ぎですが(^_^;) すりおろしもあまかったので、口あたりがやや悪かったです(笑) 


でも、思ったより簡単に手作り出来ました。今後は、市販品のごまダレに頼らなくともいいかも♪ 今度は、放送で紹介の【汁なし担々麺】を作ってみたいと思います。 


五十嵐流!【簡単ごまダレ】レシピ

<材料> 4人分

白炒りごま...200g
ごま油...100ml
しょうゆ...60ml
マスタード...大さじ4
砂糖...大さじ4
オイスターソース...大さじ4
酢...大さじ4
ヨーグルト(加糖)...170g
水...100ml


【簡単ごまダレ】の作り方、【ごまダレ応用レシピ】は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜パスタ〜

今日のウチゴハンでは、桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。キャベツの入った具沢山のナポリタンでおいしかったです!


そしてもうひと品、気になっていた 【ブロッコリーのカルボナーラ】も作ってみました。


このカルボナーラは、名前の通り、ブロッコリーの入ったカルボナーラで、「ベーコンなしのブロッコリーだけ」とヘルシーです。


放送では、卵黄も溶き混ぜて、ブロッコリーをもっと細かくしたソースに仕上げてました。私は、ブロッコリーの形を少し残して、卵黄は後のせし、混ぜながら食べました♪ 


ちなみに、生クリームを加える前の段階「パスタとブロッコリーだけ」でも、ブロッコリーの甘さとニンニクが効いてて、美味しかったです(*^。^*)


桝谷流!【ブロッコリーのカルボナーラ】レシピ

<材料> 4人分

ブロッコリー...200g
ニンニク...2片
卵黄...4個
パスタ...320g

生クリーム...100ml
粉チーズ...40g
塩...適量
オリーブオイル...大さじ4
水...100ml
鶏がらスープの素...小さじ1/2と3


【ブロッコリーのカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜パスタ〜

今日のウチゴハンでは、イタリアンの桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。


ウチにある食材で作れるレシピだったので、早速、作ってみました。ケチャップを2度に分け入れるところが、桝谷シェフのポイント!


水を加える点も、江角マキコさんも、「水を入れるんですかぁ\(◎o◎)/!?」と驚いていたように、珍しい作り方です。が・・・アレ(・・? 薄い? ちょっと味が薄まって、我が家には物足りなくて残念でした(+_+)


ちなみに、豚肉やキャベツでボリュームアップ!食べ応えのあるナポリタンでは、ありました♪


桝谷流!【豚肉とキャベツのナポリタン】レシピ

<材料> 4人分

豚バラ肉...100g
玉ネギ...1/2個
ピーマン...2個
キャベツ...200g
パスタ...400g

塩・コショウ...各少々
オリーブオイル...大さじ4
ニンニク...2片
ケチャップ...大さじ6(約75g) X2
水...260ml
バター...20g
粉チーズ...大さじ8(40g)

(トッピング)
粉チーズ...適量
粗びきコショウ...適量
パセリ...適量


【豚肉とキャベツのナポリタン】の作り方は、詳細に書きました。



2013年2月10日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜発酵食品〜

今日のウチゴハンでは、「塩麹」に続く2013年に流行るであろう!と発酵食品を使ったお料理で、【鶏の味噌ヨーグルト焼き】を堀知佐子シェフが作って紹介していました。


堀知佐子シェフといえば、「美容と健康」を重視したレシピでお馴染み♪ このレシピも名前から分かるように、『味噌』と『ヨーグルト』に漬けます。そして、焼くだけ!と超簡単です!!


「味が決まるのかなぁ?」と不安がありました。見た目も、放送のように魅力的な仕上がりにならなかったし・・・でも、鶏肉がやわらかくて、味噌の味がほどよく、ご飯がすすみます!! 主人にも思ったよりも好評でよかったです(^O^)/ 


堀流!【鶏の味噌ヨーグルト焼き】レシピ

<材料> 4人分

味噌...大さじ4
ヨーグルト...大さじ4
鶏もも肉...2枚(500g)

(付け合わせ)※お好みの野菜で可
大根...80g
カボチャ...40g
レンコン...60g
ニンジン...40g

オリーブオイル...適量
塩...少々
タイム...2本 (私は、省略)
ローズマリー...8cm (私は、省略)
万能ネギ...適量 (私は、省略)


【鶏の味噌ヨーグルト焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月3日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜ブリ大根〜

今日のウチゴハンでは、プロが教える、ご飯がどんどん進むとっておきのおかず!ということで、笠原料理長が【ブリ大根】を作って紹介していました。


「ブリは煮ない!」「大根は細かく切る!」 と、新しいブリ大根を提案していました。早速、作ってみたら大根を細切りするので、火の通りも早くあっという間レシピでした!!


あんかけにするので、味も絡んでご飯に合います。個人的には、ご飯がものすごくすすむ!という感じには、少々物足りなかったですが(^_^;) 黒こしょうが効いて、お酒のあてにも良さそうな気が・・・♪


笠原流!【ブリ大根】2013レシピ

<材料> 4人分

ブリ...4切れ(400g)
大根...400g (皮を除く)

(ブリの下味)
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
黒コショウ...少々

(あん)
「ほんだし」...小さじ1/2
水...400ml
しょうゆ...20ml
みりん...20ml
水溶き片栗粉...大さじ2

(トッピング)
かいわれ大根 ...適量 (私は、省略)
黒コショウ...少々
ゆずの皮...少々

小麦粉...適量 2
サラダ油...大さじ2・大さじ1


【ブリ大根】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月27日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜チーズ〜

今日のウチゴハンでは、チ−ズをテーマにしていました。そこでチーズを使った定番料理からピザ【とろ〜りチーズのジャガピザ】を桝谷シェフが作って紹介していました。


今回は、面倒なピザ生地も、ジャガイモを使って、簡単に!それも、フライパンで出来るとっても気軽でありがたい簡単ピザ!ということで、ちょうど材料もそろっていたので、早速、作って食べてみました〜\(^o^)/


マッシュポテトと粉チーズの生地は、フライパンで成形する手軽さが良かったです! 表面カリッと思ったほどモサッとしませんでした。


ピザソースに、トマトを使ってフレッシュ感が少し残っているところも、ヘルシーな感じがして、それでいて、腹もちがよさそうな、新感覚の手作りピザでした♪


桝谷流!フライパンで【とろ〜りチーズのジャガピザ】レシピ


<材料> 4人分(2枚)

(生地)
ジャガイモ...4個
粉チーズ...大さじ4

(トマトソース)
オリーブオイル...大さじ2
ニンニク...1/2片
トマト...2個(角切り)
ケチャップ...大さじ4
コンソメ(顆粒)...小さじ2/3

(具材)
パプリカ...1/2個(種・ヘタ取り除きスライス)
生マッシュルーム...2個(石づき除きスライス)⇒私は、缶詰使用
ベーコン...4枚(2.3�oの細切り)

オリーブオイル...大さじ4・適量
粉チーズ...大さじ2
スライスチーズ...6枚
パセリ...適量


【とろ〜りチーズのジャガピザ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜体ぽかぽかレシピ〜

ウチゴハンでは、体をぽかぽかにするレシピということで、スペインの定番料理【鮭と根菜のアヒージョ】を江角マキコさんが作って紹介していました。


「アヒージョ」とは、食材をニンニクとオリーブオイルで煮こんだオイル煮のこと。だそうで、今回は鮭とゴボウ、人参、赤唐辛子を加えて体を温めるレシピでした。


ん〜?体が温まったかなぁ? それよりも、味!! 見た目よりもしつこくなく、さっぱりとして、すんごく美味しいです\(^o^)/ 味付けは「塩だけ」で、素材の味、甘さが引き立ちます!


放送では、フランスパンなどと合わせておしゃれな洋風の食卓に演出していました。


【鮭と根菜のアヒージョ】レシピ


<材料> 4人分

鮭...4切れ
ニンジン...1/2本(100g)
ゴボウ...小1本(100g)
マッシュルーム...8個(私は、シイタケを使用)
ニンニク...4片

オリーブオイル...大さじ4・適量
赤唐辛子...2本
タイム...2〜3本
塩...小さじ1・大さじ1/2


【鮭と根菜のアヒージョ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジ節約レシピ

〜卵〜

ウチゴハンでは、卵を使った節約レシピということで、フレンチの坂井宏行シェフが、【天津飯】その名もそのまま【フレンチ天津飯】を作って紹介していました。


「フレンチ」と名前がつくだけあって、あんかけソースは、コンソメ主体でチーズが溶けてます!興味津々っ、作ってみました(^O^)/


ん〜野菜だけの淡泊な具材ですが、チーズでコクがあります!ほんのりトマトの酸味やニンニクの風味、ジャガイモの食感もあっておもしろい。


1人分につき卵1個なので、厚みには欠けますがなかなか美味しい天津飯でした♪  ちょっと、オムライスっぽいかな(笑)


坂井宏行シェフの【フレンチ天津飯】レシピ


<材料> 4人分

玉ネギ...1/3個
ニンニク...1片
トマト...1個
キャベツ...1/8個
ジャガイモ...1個
卵...4個

サラダ油...適量
塩・コショウ...各少々

(あん)
水...360ml
固形コンソメ...2個
片栗粉...適量
ピザ用チーズ...40g


【フレンチ天津飯】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜卵〜

ウチゴハンでは、卵を使って1人前200円以下の節約レシピ【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】を江角マキコさんが作って紹介していました。


なんと、1人前99円\(◎o◎)/!と驚きの節約レシピですっ。早速、作ってみました。普通の餃子よりも包むのが簡単!その上、お肉の量も少なく、揚げる時間もあっという間のお助けレシピでした!


アレンジでスライスチーズも入れてみました(上写真・右2個)。食べると少しコクが増しましたが、ちょっと分かりづらかったですね(^_^;) プロセスチーズの方が、存在があってよかったようです。


外側カリッと、中はゆで玉子でふわっとした仕上がりでした。我が家は卵タルタソースを省略して、中濃ソースをかけて食べました。ソースで十分のように感じました♪


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】レシピ


<材料> 4人分(24個)

卵...6個
豚ひき肉...100g
玉ネギ...30g
塩...小さじ1
カレー粉...大さじ1
ケチャップ...大さじ2

餃子の皮...24枚
サラダ油...適量

(卵タルタソース) 私は省略
ゆで卵...2個
マヨネーズ...大さじ4
酢...小さじ2


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


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