ウスターソース
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”500円で満足”
ゲスト・上島竜兵さん
昭和の喫茶店を思い出すようなスパゲッティ・ナポリタンのレシピを紹介していました。“涙が出るほど懐かしい味”と上沼恵美子さんを喜ばせた「懐かしい味」のポイントは、「砂糖」と「ウスターソース」のようです。
【スパゲッティ・ナポリタン 】レシピ
<材料> 4人分
スパゲッティ…320g
ベーコン(薄切り)…100g
ピーマン…4個
タマネギ…1個
ニンニク…1片
砂糖…小さじ1
ウスターソース…小さじ1
トマトケチャップ…1/2カップ
ヴァージンオイル…適量
塩…適量
コショウ…適量
<作り方>
1.ベーコンは1cm幅に切り、ピーマンは種を取って5mm幅に切り、タマネギは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
2.たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3.フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、タマネギを加えて炒め、ピーマン、砂糖、ウスターソースを加えて炒め、塩、コショウをして全体にからめる。
※ピーマンはサッと炒めて食感を生かす
4.2人分ずつ作る。3にゆで上がったスパゲッティを加えて炒め、ケチャップを加えてさらに炒め合わせ、器に盛って完成!
※ケチャップは仕上げに加え、炒めて香ばしさを出す
『砂糖&ウスターソース』そして、『ケチャップを最後に加える』調理法で、いつもより味が早くきまって、美味しかったです(⌒〜⌒) ウスターソースのチカラでしょうか・・・
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