アーモンドスライス
2009年12月23日(水)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW
「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ
いつもと違った鶏のから揚げで、クリスマスを・・・というレシピを紹介していました。スライスアーモンドの衣が、カリッと香ばしい唐揚げとから炒りしてからの衣がカラッ、サクッと美味しい2種類を楽しめる鶏のから揚げです
【かわり衣の唐揚げ】レシピ
<材料> 4人分
カリフラワー…130g
ブロッコリー…80g
片栗粉…大さじ1と1/3
鶏もも肉… 500g
しょうが…小さじ1(すりおろし)
にんにく…小さじ2/3(すりおろし)
日本酒…大さじ1
しょう油…小さじ1/2
塩・こしょう…適量
溶き卵…大さじ3
片栗粉…大さじ3
(アーモンドスライスの衣)
アーモンドスライス…適量
(味付け衣)
薄力粉…大さじ8
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
一味唐辛子…小さじ1/4
白いりごま…大さじ1/2
ミニトマト…適量
<作り方>
1.塩茹でしたカリフラワー、ブロッコリーに、片栗粉をまぶし、170℃の油でサッと揚げる
※食感のよい付け合わせに
2.鶏肉をひと口大に切り、しょうが、にんにく、日本酒、しょう油、塩、こしょうを入れて揉む
3.2に溶き卵を3回に分けて、加えながら揉み片栗粉を加えて混ぜる
*アーモンドスライスの唐揚げ*
4.3の(半量)にアーモンドスライスをまぶし、170℃の油で、3分ほど揚げれば、カリッとした唐揚げの完成
※アーモンドスライスで食感よく、香ばしい衣に!
*味付け衣の唐揚げ*
5.ボウルに薄力粉、砂糖、塩、こしょう、一味唐辛子、白いりごまを入れて混ぜ、フライパンで、2分ほどから炒りする
※から炒りすることで、水分が飛び、カラッとした衣に!
6.残りの鶏肉に5をまぶして、衣をつけたら、170℃の油で、3分ほど揚げれば、味付け唐揚げの完成
7.1のカリフラワー、ブロッコリー、4と6の唐揚げを器に盛り、ミニトマトを添えて完成!
※カリフラワーとブロッコリーを器(小さく深め)に詰めてから、お皿に盛るといつもと違った盛り付けに!
付け合わせの「カリフラワー&ブロッコリー」は、塩茹でしただけでヘルシーにいただきました(^_^;) 鶏のから揚げは、しっかり味がついているので、お弁当のおかずにも良いですね★★★
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