アボカド




2013年2月19日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜麺料理〜

はなまるマーケットでは、「四川飯店」グループの陳健一さん、陳健太郎さん、そして、菰田欣也さんが麺料理対決をしていました!どれも美味しそうで、麺好きの私には朝から魅力的でしたぁぁぁ(*^_^*)


で、味・見た目・作りやすさなど平均したパフォーーマンスと、抜群のアイデアから菰田総料理長が作った【クリーミーアボカドそば】が、見事、第1位に選ばれていました。


上の写真では分かりづらいですが、スープは「アボカド」で緑色(うぐいす色)の仕上がり。豆乳も合わせた健康的なスープで、斬新ですよねぇ〜♪ 


お酢やニンニクが効いて、いいです。ピザ用チーズが、時間とともに溶けて味に変化もあって、スープまで完食。 【クリーミーアボカドそば】こと、『アボカドラーメン』、おいしかったです(^O^)/


薬丸さんや岡江久美子さんのコメント通り「パスタ」でも合うような、アレンジが出来そうなひと品でした。


四川飯店グループ総料理長・菰田欣也さんの【クリーミーアボカドそば】レシピ

<材料> 2人分

中華麺...2玉

(具材)
ハム(ロース)...6枚
キャベツ...1/4個
ピザ用チーズ...適量
酢...大さじ1と1/3
おろしニンニク...少々
塩・砂糖...各少々

(スープ)
アボカド...1個
カニ風味かまぼこ...10本
無調整豆乳...400cc
中華スープ...400cc
塩・コショウ・砂糖...各少々

(仕上げ)
鶏油(市販)...適宜


【クリーミーアボカドそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月9日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜アボカド〜

今回は、アボカドを使ってつまみやご飯の上にのせて丼ぶりにもなる【中トロとアボカドのタルタル】と、デザート、朝食にもなるという【アボカドバナナヨーグルト】の2品を栗原はるみさんが紹介していました。


どちらも、火を使わずに、これから暑くなる季節には、とっても助かるレシピで、早速、作ってみました。


混ぜるだけであっという間に作れて、本当に嬉しい\(^o^)/ 【中トロとアボカドのタルタル】は、きゅうりや薬味が入って、少しのマグロで十分。と思いました。個人的には、酢飯の上にのせて丼ぶりや手巻き寿司の具としてもよかったです!!


【アボカドバナナヨーグルト】は、予想より美味しくてビックリ\(◎o◎)/! というか、アボカドとバナナって、合うんですねぇ〜♪ 


バナナの味や甘さが強いかな。熟したアボカド&バナナで、ちょっとトロトロ過ぎかな(^_^;) 放送では、もう少し形が残るくらい、軽く混ぜ合わせてました。


栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】レシピ


<材料> 4人分

アボカド...1個
中トロ...1サク
きゅうり...1本
長ねぎ...10�p長さ
青じそ...5枚
みょうが...2個
しょうが(みじん切り)...大さじ1

(万能しょうゆ) 約1カップ分
しょうゆ...3/4カップ
みりん...1/4カップ
だし昆布...10cm


栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】【アボカドバナナヨーグルト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月16日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜まぜ麺〜

はなまるマーケットでは、まぜ麺に着目。まぜ麺とは具と少量のタレをよく混ぜて食べるスープのないラーメン。ということです。


ラーメンとアボカドが混ざった【アボカドまぜ麺】!!?実際には、スープが無いので、中華麺とアボカドが 混ざっただけなのですが(^_^;) 気になったので作ってみました。


中華麺が、アボカドで緑色に(^O^)/ レモン汁や黒酢で見た目とおり爽やかです!ラーメンとは、別物。ヘルシーな感じ〜♪ 黒酢に代わってバルサミコ酢でも、合うでしょう、とのことでした。 


【アボカドまぜ麺】レシピ

<材料> 1人分

生麺...1玉(太麺)
お好みの野菜...適量
黒酢...適量

(タレ)
アボカド(完熟)...1/2個
レモン汁...小さじ1
サラダ油...大さじ1
タマネギ(みじん)...大さじ1
鶏ガラスープ...大さじ3
塩...少々


赤坂・新葡苑 Tokyoさんの【アボカドまぜ麺】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

avocadomagurodon2009年8月22日(土)
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

【アボカドマグロ丼 】
 
ゲストのマリエさんと紗羅マリーさんも「さっぱりしているけど、アボカドのコクが美味しい!」と絶賛していました。


2つの食感が楽しめるマグロとアボカドソースの洋風丼! マグロ(生・焼き)の意味とアボカド(ペースト状・そのまま)の食感の違いを楽しむ2つの意味もあって、ハーフの2人にはピッタリのレシピだったようです。


【マツケン流 アボカドマグロ丼 】レシピ

<材料> 4人前

(マグロの漬け)
マグロ…400g
しょう油…大さじ4
みりん…小さじ4
ほんだし…適量
ゴマ…60g

(丼の具)
アボカド…1個
わさび…小さじ1
オリーブオイル…小さじ4
塩…少々
レモン汁…120cc

赤・黄パプリカ…各1/2個
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…小さじ1/4

赤玉ねぎ…1/2個(普通の玉ねぎを代用)
ピーナッツ…小さじ4
黒こしょう…適量
レモン…1/2個

(アボカドソース)
アボカド…2個
オリーブオイル…小さじ4
塩…小さじ1/4
わさび…小さじ3
レモン汁…小さじ4
ヨーグルト…大さじ4
マヨネーズ…小さじ2
しょう油…小さじ2
黒こしょう…少々

(アイスプラントご飯)
ご飯…お茶碗4杯分塩…小さじ1
にんにくチップ…20枚
アイスプラント…適量

<作り方>

1.マグロを1.5cmくらいの厚さに切って、しょう油、みりん、ほんだしで下味をつける
※ ヅケにすることで下味をつけ、ほんだしで旨味とコクをプラス!

2.赤・黄パプリカを細切りし、塩、オリーブオイル、黒こしょうで下味をつける。赤玉ねぎを薄くスライスします。(私は、水にさらしました)

3.1のマグロの片面にゴマをつけて、オリーブオイルを熱したフライパンに、ゴマをつけた部分だけを焼く。軽く焼き色が付いたら冷やす
※生のマグロと焼いたマグロ、2つの食感が楽しめる!

4.アボカド(丼の具)は、薄くスライスして塩、レモン汁、わさび、オリーブオイルで下味をつける。avocadomagurodon2

5.アボカドソース用のアボカドは手で潰し、塩、オリーブオイル、わさび、レモン汁、ヨーグルト、マヨネーズ、しょう油、黒こしょうを加え混ぜる
※【アボカドの冷や奴】用と2つに分ける。丼ぶり用にポリ袋を使うと便利ですよ

6.ご飯にアイスプラント、塩、にんにくチップを加え混ぜ、器に盛る。その上に、2のパプリカ、3のマグロのヅケ、4の薄くスライスしたアボカド、5のアボカドソースをかける
 
7.赤玉ねぎ、砕いたピーナッツ、黒こしょう、レモンを乗せ【マツケン流 アボカドマグロ丼 】の完成!

【アイスプラント】 のプチプチという食感も楽しめたら、もっと美味しかったことでしょう。面倒のようですが、火を使う時間も少なく意外とあっという間に出来上がりました!

【アボカドの冷や奴】はチャレンジしませんでしたが、レシピを続きに
 ↓  ↓

 


avocadocucumber2009年8月4日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜キュウリ〜

暑い夏の水分補給にと、新鮮な浅漬けキュウリ (棒に刺した1本漬け)が、佐野サービスエリアでは大人気!名物となっているそうです。旬のキュウリのいろんな食べ方をはなまるマーケト・とくまるレシピでは紹介していました。


【キュウリとアボカドのサラダ】
六本木にある創作料理の名店「イチイ」さんの紹介するレシピ

<材料> 2人分

キュウリ・・・1本
アボカド・・・1/2個
ミニトマト・・・3個 (普通のトマト使用)
ネギ・・・1/8本
ニンニク(すりおろし)・・・1/2片
塩・・・少々
昆布茶・・・少々
一味唐辛子・・・少々
ゴマ油・・・大さじ1
レモン汁・・・少々


<作り方>

1.キュウリは麺棒で軽くたたく。キュウリは縦4つ割り、横4等分に切ります。
2.アボカドは皮をむきサイコロ状に切ります。ミニトマトは4等分に、ネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。

3.ボウルに切った材料を入れて塩→昆布茶→ゴマ油→一味唐辛子→レモン汁の順番に入れ味をつけてよくかき混ぜて完成!




salmon&avocado2009年7月10日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜ミス・ユニバースに学ぶ美女レシピ〜

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタント「エリカ・アンギャル」さんが、はなまるマーケットにも出演しました。その上、体の中から美女になるレシピを公開!早速チャレンジ〜

エリカ・アンギャルさん とっておきのスペシャルレシピ
【サーモンとアボカド&トマトのタルタル】

<材料> 4人分

サーモン(刺身用)・・・150g
タマネギ・・・1/3個
塩・コショウ・レモン汁・・・各少々

アボカド・・・1個
青シソ・・・5〜7枚
塩・コショウ・レモン汁・・・各少々

トマト・・・3個
塩・コショウ・オリーブ油・・・各少々

万能ネギ・・・適量


<作り方>

1.サーモンとタマネギは、それぞれみじん切りにし、塩・コショウ・レモン汁を入れて混ぜ合わせておく。

2.アボカドは1cm角に、シソはみじん切りにし、塩・コショウ・レモン汁で混ぜ合わせておく。

3.トマトは、1cm角に切り、塩・コショウ・オリーブ油で混ぜ合わせておく。中の種や水気をとっておいた方が、仕上がりがきれいに。
※時間が経ってもぐちゃぐちゃになりにくくなります salmon&avocado1

4.7〜10cmのラップを敷いた容器に、1.2.3を層になるように分量の1/4ずつをスプーンなどで詰め、お皿に返し、 ラップをはずせば完成!
※お好みで、バルサミコ酢や、しょう油などと召し上がっても美味しくいただけます。


おすすめのバルサミコ酢で食べましたが、わさび醤油が合いそうと思いながら・・・やっぱり日本人か!?


容器は、角のない丸い器の方が形にゆがみなく、上手に成型できておすすめです。


もっと簡単に「美女になる」レシピは、こちら
【簡単トマトサラダ】

<材料> 4人分

トマト・・・3個tomatosalad
 
オリーブ油・・・大さじ2〜3
塩・・・少々
黒コショウ・・・少々
レモン汁・・・少々


<作り方>

トマトは、お好みの大きさに切る。
オリーブ油をかけ、塩・コショウ・レモン汁をかければ、完成!


エリカ・アンギャルさんおすすめする他レシピ
 ⇒食事レシピ
 ⇒モーニングジュース


chicken 
2009年6月6日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜

ゲスト:金子貴俊さん・久本雅美さん

「宮崎 本場のチキン南蛮」を先日、初めて作って、気に入ったばかりですが

今日の二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜では、

「アボカドソース」というから、これまた、気になるーっ!ってことで

即、作ってみましたぁ!!

「洋風炊き込みご飯」とワンプレートで、ボリューム満点!

炊き込んだトマトジュースの酸味とクリーミーなアボカドソースが、

ベストマッチでこれはイケる★★★美味しかったです(⌒〜⌒)

<材料> 4人分
 
 ・鶏もも肉  2枚
 ・片栗粉  適量
 ・アボカド  2個 
   (中心部分を飾り付け用に、両端をソース用に切る)
 
 飾り付け用
 ・プチトマト  6個
 ・白髪ねぎ  1/2本 (私の場合、玉ねぎをスライス)
 ・カイワレ  1/2パック  (小ねぎを小口切り)
 
(洋風炊き込みご飯)
 ・米  3カップ
 ・チキンブイヨン  3カップ
 ・トマトジュース  1カップ
 ・バター   30g
 ・塩・こしょう  適量 
 
 仕上げ用(私は、Mixベジタブルを代用)

 ・ピーマン(赤・黄・緑)  1/3個ずつ
 ・ズッキーニ  1/3本 

(アボカドソース)
 ・アボカド   前記の2個より100g
 ・マヨネーズ   30g
 ・醤油   10ml
 ・わさび   5g
 ・砂糖  10g
 ・お酢  5ml
 ・コチュジャン  10g
 あとから 
 ・チキンブイヨン  150ml
 ・塩・こしょう   適量

(チキン南蛮つけだれ)
 ・醤油  25ml
 ・酒  25ml
 ・みりん  50ml
 ・コチュジャン  5g
 ・お酢  10ml
 ・ごま  10g


<洋風炊き込みご飯の作り方>
 
 1.上記の材料を炊飯器に入れて炊く
 2.ご飯が炊きあがったら、細かく切った各色のピーマンとズッキーニを入れて蒸らす


<アボカドソースの作り方>
 
 
1.材料をフードプロセッサーに入れて、ピューレ状にする
  2.あとからの調味料、チキンブイヨンを少しずつ加えながら濃度を調節し、塩・こしょうで味を調えて完成


<チキン南蛮の作り方>

 
1.鶏もも肉のすじを切り、4等分に切って塩・こしょうし、
   チキン南蛮つけだれのすべての調味料を混ぜたタレに10分漬けこむ
 2.片栗粉をつけて、揚げ焼きする
 3.鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切る

炊きあがったご飯の横に、チキン南蛮や飾り付けのアボカド・プチトマトを盛りつける。アボカドソースをかけて、白髪ねぎ、カイワレを飾り完成!


ちょっと、チキンが焦げ気味・・・アボカドソースは、もう少しゆるめでも良かったかもしれませんね(^_^;)

でも、コチュジャンの味の深みか?とても評判がよかったです!




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