まかない

italiancurry2010年8月19日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜落合シェフのスタジオクッキング第16弾〜

落合シェフがイタリア料理にはないカレーライスを紹介していました。煮込まずに、食べたい時にすぐ出来る【イタリアンカレー】は、お店の”まかない”で初公開レシピとのこと。


お水をまったく使わずに、トマト缶のみのリコピンたっぷりのカレーです。パルメザンチーズのコクも美味しいひと品でした★★★


落合シェフの【イタリアンカレー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


hamburgdon2009年11月22日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう
シェフのウチゴハン

ハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」さんのまかないは、やっぱり「ハンバーグ」でした!?でも、ひき肉を成形せずに、つなぎには山芋を使って時間を短縮!


山芋のふわふわとニンジンご飯のシャキシャキ感で、まかないにハンバーグでも飽きさせない、とっても簡単な丼ぶりのレシピを紹介していました 
 ↓ ↓ ↓
【簡単ふわふわハンバーグ丼】レシピ

<材料> 4人分
 
ひき肉…400g
長ネギ…1本
山芋…200g

(味付け)
ほんだし…4g
酒…20ml
砂糖…4g
しょうゆ…小さじ1
 
卵…4個

(ご飯用) 
ニンジン…10g
塩…少々
酢…少々

青海苔…適量(お好みで)


<作り方>
●長ネギをみじん切り、ご飯用のニンジンを細かくみじん切りにする。

1.ボウルにひき肉、長ネギ、山芋をすりおろし混ぜ合わせ、味付けの「ほんだし」、酒、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。hamburgdon1
※山芋をすりおろしてつなぎに使うことで、時間短縮にもなり栄養もアップ!

2.1のタネをフライパンに薄くのばして焼く。
※薄くお肉を焼くことで、火を通す時間が短縮に!

3.片面が焼けたら、周りに溶き卵を入れて、ひっくり返し両面を焼く。hamburgdon2

4.ご飯用のニンジンに塩と酢で味をつけ、ご飯に混ぜて器に盛る。

5.4の上に、3のハンバーグを乗せて完成!お好みで青海苔をかけて下さい


「味付けは、これだけで大丈夫かなぁ?」と不安でしたが、食べてみたら、大丈夫!山芋がふわふわで、美味しかったです(⌒〜⌒)
 

●行列で大人気のお店「俺のハンバーグ山本」さん直伝!ご飯がすすむソースとクリームソースが、とっても美味しい★★★
【俺のハンバーグ】レシピはこちらです
 
 


asarigratan2009年7月5日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

シェフのウチゴハン
【あさりの簡単グラタン】

グラタンに欠かせないホワイトソース。小麦粉がダマにならないように、かきまぜながら時間のかかるソースを今回なんと!5分くらいで作っちゃう、驚きの時短で手軽なレシピを渋谷「食幹」の料理長が紹介していました。


料理好きで有名なゲストの宮迫博之さんも、「これ作ろう!!」とノリノリ。私も早速、作ってみました〜あさりのコクが美味しかったです(⌒〜⌒)

【あさりの簡単グラタン】レシピ

<材料> 4人分

牛乳 ・・・400ml
アサリ ・・・200g

ジャガイモ ・・・2個
粉チーズ ・・・大さじ3
塩・・・ 小さじ1

ワカメ ・・・適量

粉チーズ ・・・適量

<作り方>asarigratan1

1.鍋に牛乳を入れて沸かし、そこにアサリを加えて口が開いたら、アサリをお皿に取り出す。
※牛乳に直接アサリを入れる事で時間も短縮でき、アサリのうま味のソースができる


asarigratan3
2.2の鍋にすりおろしたジャガイモ、粉チーズを加え混ぜ合わせ塩で味を調える。
※ジャガイモをするとデンプン質でとろみが出て、ソース作りの時短に!



asarigratan2

 
3.耐熱皿に1で取り出したアサリを入れて、その上にワカメをのせ、2のソースと粉チーズをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成!


早くて簡単!その上、コクと旨味があって美味しいグラタンレシピでした。具材が少なくても、じゃがいもが結構、満足感を与えて私も満腹になりました★★★






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